专利名称：营养保健糯米鸡快餐系列食品的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工中禽类营养制品的技术领域，具体涉及一种营养保健糯米鸡快餐系列食品及其制备方法。
在当代生活中，一方面随着经济的发展和繁荣，营养保健食品受到了越来越多人的欢迎，无论是重髫童稚还是花甲老人，抑或是正当年华的青壮年，莫不青睐营养保健食品。另一方面，经济的繁荣必然使生活节奏大大加快，人们希望能尽量少花时间，却能方便地品尝到风味独特的快餐食品。
糯米(白糯米、紫糯米)是营养成分十分丰富的粮食，鸡肉也是一种对人类有很好滋补作用的副食，在现有技术中，有用糯米制成的甜食—八宝饭，但不少人的饮食习惯不爱吃甜食；鸡肉也有各种罐头食品，但和糯米一起做成的快餐，还未见报道。
本发明的目的是提供一种以糯米和鸡肉为主要原料，营养丰富，防病治病，延年益寿，具有独特五香风味，食用方便的营养保健糯米鸡快餐系列食品，以满足市场日益增长的需求。
本发明的目的可通过以下技术方案来达到营养保健糯米鸡，由以下成分所组成(重量比，单位千克)糯米(白糯米、紫糯米)500鸡肉(白鸡、乌骨鸡) 500食盐0.1-0.18食糖0.01-0.03大枣6-8个胡萝卜 0.30-0.50草果粉 0.8-0.10
八角粉 0.3-0.5胡椒粉 0.1-0.3味精 0.1-0.3本发明的制作工序为1、预先将称量好的糯米用清水浸泡30-60分钟，在95-100℃的温度下，沸水将糯米蒸18-25分钟，蒸熟；2、将清洗称量好的鸡肉，切成小块放入蒸锅，在95-100℃的温度下，蒸50-70分钟，蒸熟；3、将蒸熟的糯米饭放入蒸熟的鸡块内，加入称量好的食盐、白糖、大枣、胡萝卜、草果粉、八角粉、胡椒粉、味精，在蒸锅内蒸15-20分钟；4、经冷却，抽真空，包装。
软包装可保鲜10-15天，如系硬包装可保质12-18个月。
实施例营养保健糯米鸡，由以下成分所组成(重量比，单位千克)紫糯米 500乌骨鸡肉500食盐0.15食糖0.02大枣8个胡萝卜 0.40草果粉 0.9八角粉 0.4胡椒粉 0.2味精0.2
本发明的制作工序为1、预先将称量好的紫糯米用清水浸泡50分钟，在95-100℃的温度下，沸水将糯米蒸20分钟，蒸熟；2、将清洗称量好的鸡肉，切成小块放入蒸锅，在95-100℃的温度下，蒸60分钟，蒸熟；3、将蒸熟的糯米饭放入蒸熟的鸡块内，加入称量好的食盐、白糖、大枣、胡萝卜、草果粉、八角粉、胡椒粉、味精，在蒸锅内蒸18分钟；4、经冷却，抽真空，包装。
本发明与现有技术相比，具有以下突出的优点1、本发明营养丰富①补中益气，具有娇嫩面容，暖脾胃、缩小便，补虚、补精、补血、添髓的作用，脾胃虚弱，食后不能健运，消化不良，乏力自汗，小便频数，均有特殊的治疗功效；②温养补益，病后虚弱，产后虚赢，产后乳少，水肿、下痢，消渴。
2、本发明具有独特的五香风味，糯而不腻，香酥适口，是男女老幼兼宜的保健食品。
3、本发明食用方便，旅行出差，即开即食，在家庭中蒸10-15分钟食用更佳。
权利要求
1.一种营养保健糯米鸡，其特征是由以下成分所组成(重量比，单位千克)糯米 500鸡肉 500食盐 0.1-0.18食糖 0.01-0.03大枣 6-8个胡萝卜 0.30-0.50草果粉 0.8-0.10八角粉 0.3-0.5胡椒粉 0.1-0.3味精 0.1-0.3
2.根据权利要求1所述的一种营养保健糯米鸡，其特征是所述的糯米为紫糯米或者白糯米，鸡肉为白鸡肉或者是乌骨鸡肉。
3.根据权利要求1、2所述的一种营养保健鸡，其特征是由以下成份所组成(重量比，单位千克)紫糯米 500乌骨鸡肉 500食盐 0.15食糖 0.02大枣 8个胡萝卜 0.40草果粉 0.9八角粉 0.4胡椒粉 0.2味精 0.2
4.一种组份如权利要求1的营养保健鸡的制备方法，其特征是采用以下工序①预先将称量好的糯米用清水浸泡30-60分钟，在95-100℃的温度下，沸水将糯米蒸18-25分钟，蒸熟；②将清洗称量好的鸡肉，切成小块放入蒸锅，在95-100℃的温度下，蒸50-70分钟，蒸熟；③将蒸熟的糯米饭放入蒸熟的鸡块内，加入称量好的食盐、白糖、大枣、胡萝卜、草果粉、八角粉、胡椒粉、味精，在蒸锅内蒸15-20分钟；④冷却，抽真空，包装。
全文摘要
营养保健糯米鸡快餐系列食品。属于食品加工中禽类营养制品的技术领域，使用糯米、鸡肉为主要原料，然后按一定的比例加入胡萝卜、大枣、食盐、白糖、草果等配料蒸制而成。本发明营养丰富，补中益气，温养补益，具有独特的五香风味，糯而不腻，香酥适口，食用方便，是男女老幼兼宜的保健食品。
文档编号A23L1/164GK1137355SQ9610240
公开日1996年12月11日 申请日期1996年2月27日 优先权日1996年2月27日
发明者刘卫建, 刘卫平 申请人:刘卫建