专利名称：蕨菜保健饮品的制作方法
技术领域：
本发明的涉及含纯天然植物汁液的保健饮品，具体为含蕨菜汁的保健饮品。
蕨菜是一种生长于高寒山区的纯天然野生植物，由于它的生长不受任何环境和农药。化肥等的污染及其丰富的营养成分和独特的药用价值，多年来已受到国内外有关人们的重视；一些传统的中药文献资料，早已把它视具有滋补作用和防治多种疾病的“名贵山珍”，近代医药学研究认为，蕨菜还具有防癌作用。尤其是刚采集的蕨菜，更是一种营养价值高的名贵而美味的绿色蔬菜。但因蕨菜生长成熟后，采集时间短(每年6月份约20天左右)，每年只有有限的时间内才有鲜蕨菜，鲜蕨菜含胶量较大，难以将鲜蕨菜分离提出其有效成分深加工成各种营养保健食品。因此，每年采集到鲜蕨菜大部分仍将其晒干或直接经过保鲜处理，用作药物或蔬菜食用，显然不仅鲜蕨菜中营养成分受到损失，而且作为蔬菜，其味道远远不如鲜蕨菜，不仅有涩味，且口感差，影响食用效果，难以起到滋补保健作用；因而大量的富含营养的鲜蕨菜，未得到充分有效的利用。
本发明的目的，利用鲜蕨菜分离出的蕨菜汁液，配制成具有营养保健作用而方便饮用的含蕨菜的饮品。
本发明的含蕨菜汁的饮品，其主要特点是含有2.4～2.6％鲜蕨菜汁的碳酸饮料或冷饮制品，所述含蕨菜的碳酸饮料的组成(重量)可以是蕨菜汁 2.4～2.6％砂糖40～48.8％净水48～56.8％柠檬酸 0.54～0.58％甜密素 0.1～0.2％苯甲酸钠0.08～0.1％食用香精适量将上述组成比的原料按鲜菜汁、糖、食用香精、柠檬酸、净水、甜密素、苯甲酸钠的顺序进行搅拌混匀，以常规的配制碳酸饮料的方法配成瓶装或罐装的碳酸饮料。所述鲜蕨菜汁是新采集的鲜蕨菜或采集后在0℃～14℃温下保存7天以下的鲜蕨菜经洗净，用挤压方法，直接压榨出汁液，经过滤后所取的汁。所述挤压方法可以是将鲜蕨菜在图1所示的由底部及筒下部带针孔网眼(5)的可固定不锈钢圆筒容器(1)、与圆筒容器相配的活塞(2)和千斤顶(3)及固定在支点C的A端与活塞杆相连接而B端位于千斤顶顶部的连杆(4)组成的挤压装置中进行。其步骤是将洗净的鲜蕨菜置于容器(1)中，启动千斤顶向上提升，使连杆B端向上移动、由于固定支点C的作用而使连杆A端向下移动、带动与之相连的活塞向下施压，使压榨鲜蕨菜，通过针孔网眼出汁液流入收集容器，然后过滤而成得到鲜蕨菜汁。所述净水为磁化过滤水或矿泉水。
可按常规制作冷饮(雪糕、冰琪淋、冰棍等)的方法，在配方中加入2.4～2.6％的鲜蕨菜汁，加工配制成各种冷饮食品。
本发明在常规的饮料或冷饮配方中加入适宜比例(2.4～2.6％)的鲜蕨汁配制的保健饮料和保健冷饮制品，无任何干蕨菜和普通保鲜蕨菜的涩味，口感好，成本低，方便食、饮。由于所含鲜蕨菜汁的保健功能。经常饮用不仅可滋补身体，还可健脾胃、益气、养阴、解热、利尿、可防治咽炎、伤寒温病、脱肛、躯虫、泄痢腹痛等多种疾病。
图1挤压装置示意图(1)底部及筒下部带针孔网眼的不锈钢圆筒容器；(2)与圆筒容器(1)相配的活塞；(3)千斤顶(4)装在支点C，其A端与活塞杆(6)相连接的连杆；(5)针孔网眼(6)活塞杆(7)塑料容器实例1选新采集的中国黑龙江省依兰县的鲜蕨菜，经去泥洗净后，用0.5％的食盐水冲洗1分钟，再用磁化过滤净水冲洗一次，沥干水，将5kg的洗净鲜蕨菜置于如图1的挤压装置的底部和筒下部带针孔网眼的不锈钢圆筒容器(1)中，将千斤顶(4)上升，使连杆(3)的B端向上移动，带动连杆A端相连结的活塞(2)垂直向下移动，活塞直接压榨鲜蕨菜，鲜蕨菜汁透过容器针孔网眼流到下面的塑料收集容器中，经双层纱布过滤，共收集到黄绿色粘稠透明的鲜蕨菜汁1.7kg。分析营养成份(mg/100g)铁6.76、钙23.4、磷27.8、维生素C33.7、胡罗卜素1.49。
实例2称取实例1分离出的鲜蕨菜汁3.5kg、砂糖60kg、甜密素200g、柠檬酸750g、枯子香精1000mL，磁化过滤净水70kg、苯甲酸钠160g、在有搅拌器的容器中混合搅匀，加适量二氧化碳进行罐装(每350ml/瓶)、封盖、经灭菌、质检，制成瓶装含蕨菜的碳酸饮料。
实例3称取实例1分离出的鲜蕨菜汁2.1kg、砂糖5kg、面粉1.5kg、菠萝香精95mL、鲜奶25kg、稳定剂适量、水50kg、甜密素7g按常规加工冰琪淋的方法加工成含蕨菜的冰琪淋。
实例4配方同实例3，按常规方法加工成雪糕。
实例5配方同实例3，仅鲜奶用15kg，按常规方法加工成冰棍。
权利要求
1.一种含纯天然植物的保健饮品，其特征是含有2.4～2.6％(重量)的碳酸饮料或冷饮制品，所述鲜蕨菜汁是由新采的鲜蕨菜，用挤压方法直接压榨出汁过滤而成。
2.如权利要求1所述的含纯天然植物的保健饮品，其特征是所述的挤压方法是将鲜蕨菜在图1所示的由底部及筒下部带孔眼(5)的圆筒容器(1)、活塞(2)、千斤顶(3)及连杆(4)组成的挤压装置中进行；其步骤是将鲜蕨菜置于容器(1)中，启动千斤顶向上提升，使连杆(4)B端向上移动而使A端向下移动，带动活塞(2)向下，压榨鲜蕨菜通过孔眼(5)出汁。
3.如权利要求1所述的含纯天然植物的保健饮品，其特征是所述新采集的鲜蕨菜，可以用新采集后在0℃～14℃下保存7天以下的鲜蕨菜代替。
4.如权利要求1所述的含纯天然植物的保健饮品，其特征是所述碳酸饮料的组成(重量)是蕨菜汁 2.4～2.6％白糖40～48.8％净水48～56.8％柠檬酸 0.54～0.58％甜密素 0.1～0.2％苯甲酸钠0.08～0.1％食用香精适量
5.如权利要求1所述的含纯天然植物的保健饮品，其特征是所述冷饮制品是冰琪淋、雪糕、冰棍中的任一种。
全文摘要
一种由新采集的鲜蕨菜分离出鲜蕨菜汁，以2.4～2.6％的比例配制的具有保健功能的碳酸饮料和冷饮制品，保存了鲜蕨菜的营养成分、口感好、经常饮用可滋补强身，具有健脾胃、益气、养阴、解热、利尿等功效；还可防治咽炎、伤寒温病、脱肛、驱虫、泄痢、腹痛等疾病。
文档编号A23L2/02GK1153022SQ9610956
公开日1997年7月2日 申请日期1996年8月30日 优先权日1996年8月30日
发明者陈贵才, 马丽云 申请人:陈贵才