专利名称：糯米粑的生产方法
技术领域：
本发明涉及地方传统食品糯米粑，也称之为黄粑的生产方法。
糯米粑也称为黄粑，其主要原料为糯米、大米、红糖和适量猪油。传统的制作方法是将糯米、大米、红糖和适量猪油加水充分揉和后装入蒸笼，用火蒸熟。由于本食品富含淀粉、糖。制成品水份含量达40％，因此该食品容易变质，无法工业化生产。目前一直处于小量零星作坊式生产销售。
本发明的目的就是提供一种糯米粑的生产方法。本方法在保持糯米粑传统风味特色的基础上适于工业化生产，同时大幅度延长了糯米粑的保质期，便于储存和商业销售。
本发明的目的是这样实现的按干质重量比糯米∶大米∶红糖∶精炼猪油为8∶5∶4∶1的比份将原料加水充分揉和，袋入蒸锅蒸熟，然后用猛火在常压下蒸20至40分钟，取出糯米粑急速冷却至常温，用塑料薄膜真空包装。
所谓的糯米粑的生产方法，其特征在于将蒸好的糯米粑取出立即切块，用风扇鼓风强制冷却至常温，用塑料薄膜真空包装。
本发明方法制成的糯米粑保持糯米粑传统风味特色的基础上，比原有传统制作方法作出的产品含水量少，保存期达30天左右。
下面通过实施例对本发明作进一步描述。
实施例将糯米、大米、红糖、精炼猪油按干质重量比8∶5∶4∶1的比例加水充分揉和，揉和后装入蒸锅蒸熟，然后用猛火在常压下蒸30分钟。取出糯米粑立即切块，用风扇鼓风强制冷却至常温后用塑料薄膜真空包装。
权利要求
1.糯米粑的生产方法，用糯米、大米、红糖、猪油作原料蒸制而成，其特征在于按干质重量比糯米；大米∶红糖∶精炼猪油为8∶5∶4∶1的比份将原料加水充分揉和，装入蒸锅蒸熟，然后用猛火在常压下蒸20至40分钟，取出糯米粑急速冷却至正常温，用塑料薄膜真空包装。
2.如权利要求1所述的糯米粑的生产方法，其特征在于将蒸好的糯米粑取出立即切块，用风扇鼓风强制冷却至正常温，用塑料薄膜真空包装。
全文摘要
糯米粑的生产方法，将糯米、大米、红糖、精炼猪油按重量比8∶5∶4∶1的比例加水揉和，装入蒸锅蒸熟，然后用猛火在常压下蒸20至40分钟，取出糯米粑急速冷却至正常温，用塑料薄膜真空包装，本发明一改糯米粑传统的作坊生产方法而适宜于工业化生产，同时制成产品，保存期长，便于储存和商业销售。
文档编号A23L1/164GK1161793SQ9611752
公开日1997年10月15日 申请日期1996年4月9日 优先权日1996年4月9日
发明者张自华 申请人:张自华