专利名称：海藻碘营养调料的配方及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种海藻碘营养调料的配方及生产方法，属日常生活食品添加剂类。
现有技术中，碘是人体不可缺少的物质，人体缺碘会诱发和导致多种疾病的发生，据世界卫生组织的研究证明，儿童在成长过程中一旦缺碘，会影响智力发育，导致智力低下，孕妇期缺碘，很大程度上会导致流产、早产，甚至会出现胎儿先天畸形及生育能力的障碍，正常人缺碘会引起缺碘性疾病，如甲状腺疾病粗脖子等，可见碘对人类健康关系重大，采用食盐加碘的补碘方法是非常必要的，但是，碘盐中的碘化物质不稳定，遇热容易挥发，遇潮容易潮解，特别是在做菜时，爆锅时加入碘盐，碘极易挥发，须在菜熟后在放盐，而在菜熟后放盐又入不了味，影响口感，很多人不习惯这种操作，使现有技术不同程度的暴露出一些不足之处，而且，在自然界中，碘是一种稀少而又分散性的微量元素，没有集中的碘矿可供开采，也不会有专门的碘元素上市供应，人体中的碘源主要通过食物和饮水摄入，光靠食碘盐补充人体碘的需要量，很难满足其需要，过多的食盐又会对人体产生副作用。
本发明的目的在于提供一种海藻碘营养调料的配方及生产方法，在调料中添加含碘高的海带精粉和海藻碘精粉及其它营养成份，制成粉剂调料，可放入菜、汤、拌馅等食品中食用，使人们一日三餐通过饮食补碘，达到人体真正的补碘的目的。
本发明的技术内容包括一种海藻碘营养调料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡肉粉15-25份、猪肉粉10-20份、虾肉粉10-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐10-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、海带精粉4-10份、海藻碘精粉1-1.5份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。
制备本发明海藻碘营养调料的配方优选重量配比范围是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉10-18份、虾肉粉10-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐10-20份、味精10-12份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、海带精粉4-8份、海藻碘精粉1-1.2份、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。
制备本发明海藻碘营养调料的配方最佳重量配比范围是，鸡肉粉16份、猪肉粉15份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、海带精粉6份、海藻碘精粉1.1份、蛋白纤维粉6份、变性淀粉6份。
将上述各组份制成本发明海藻碘营养调料的生产方法是主要工艺流程为选料、烘干、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生标准和质量标准的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸(I+G)、海带精粉、海藻碘精粉、蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、海带精粉、海藻碘精粉、蛋白纤维粉外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；c、配料、按原料重量配方比例，先将海藻碘精粉、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、海带精粉、蛋白纤维粉二次混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；e、检验后制成成品。
本发明的优点在于1、选用优质原料、配方科学，海带精粉和海藻碘精粉含有数量较高的碘，速溶解水及食物中，极易被人体吸收，储存率高，避免了药物补碘的麻烦；2、营养结构合理，配方原料中含有大量人体所需要的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素、强化人体碘元素的摄取量；3、产品中不添加香精香料及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，可放入菜、汤、拌馅食物中食用，具体适用面广，食用方便等特点；4、原料来源广泛，加工工艺路线先进，线路短，产品易加工制造。
实施例1一种海藻碘营养调料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡肉粉15-25份、猪肉粉10-20份、虾肉粉10-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐10-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、海带精粉4-10份、海藻碘精粉1-1.5份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。
实施例2制备本发明海藻碘营养调料的配方优选重量配比范围是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉10-18份、虾肉粉10-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐10-20份、味精10-12份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、海带精粉4-8份、海藻碘精粉1-1.2份、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。
实施例3制备本发明海藻碘营养调料的配方最佳重量配比范围是，鸡肉粉16份、猪肉粉15份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、海带精粉6份、海藻碘精粉1.1份、蛋白纤维粉6份、变性淀粉6份。
将上述各组份制成本发明海藻碘营养调料的生产方法是主要工艺流程为选料、烘干、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生标准和质量标准的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸(I+G)、海带精粉、海藻碘精粉、蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、海带精粉、海藻碘精粉、蛋白纤维粉外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；c、配料、按原料重量配方比例，先将海藻碘精粉、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、海带精粉、蛋白纤维粉二次混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；e、检验后制成成品。
权利要求
1.一种海藻碘营养调料的配方，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的，鸡肉粉15-25份、猪肉粉10-20份、虾肉粉10-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐10-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、海带精粉4-10份、海藻碘精粉1-1.5份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。
2.根据权利要求书1所述的一种海藻碘营养调料的配方，其特征在于其中各种原料的重量配比是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉10-18份、虾肉粉10-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐10-20份、味精10-12份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、海带精粉4-8份、海藻碘精粉1-1.2份、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。
3.根据权利要求书1所述的一种海藻碘营养调料的配方，其特征在于其中各种原料的重量配比是，鸡肉粉16份、猪肉粉15份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、海带精粉6份、海藻碘精粉1.1份、蛋白纤维粉6份、变性淀粉6份。
4.根据权利要求书1-3所述的一种海藻碘营养调料的生产方法，其特征在于主要工艺流程为选料、烘干、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生标准和质量标准的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸(I+G)、海带精粉、海藻碘精粉、蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、海带精粉、海藻碘精粉、蛋白纤维粉外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；c、配料、按原料重量配方比例，先将海藻碘精粉、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、海带精粉、蛋白纤维粉二次混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；e、检验后制成成品。
全文摘要
一种海藻碘营养调料的配方及生产方法,以鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸、海带精粉、海藻碘精粉、蛋白纤维粉、变性淀粉等为主要原料,采用新工艺精制而成,主要工艺流程为:选料、烘干、配料、定量、包装、成品等,其该方法制得的产品具有含碘率高,强化了人体碘的摄取量,营养结构合理,可放入菜、汤、拌馅等食品中食用。
文档编号A23L1/22GK1181202SQ9712167
公开日1998年5月13日 申请日期1997年11月25日 优先权日1997年11月25日
发明者王军 申请人:王军