专利名称：调味回壳蛋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法。
目前人们食用的各类调味蛋或称风味蛋，如咸蛋、松花蛋、五香蛋和茶蛋等，均是在保持蛋壳完整的情况下，通过如腌渍等方法使调味品的成分由蛋外通过蛋壳本身的微孔逐渐浸入到蛋内而制成的。这种制作调味蛋的方法存在制作时间长，浪费调味品，品味种类少等缺点。
本发明的目的是提供一种制作时间短，不浪费调味品，品味种类多的调味回壳蛋的制作方法。
本发明的技术解决方案是在生蛋蛋壳上开一孔洞，将蛋汁倒出与外加调味品搅拌混合后，再将混有调味品的蛋汁倒回蛋壳内，再经加温制熟和封口而完成的。
本发明的技术效果是它具有制作时间短，不浪费调味品，品味种类多的特点。
实施例1(多味蛋)在生鸡蛋钝头一端开一圆孔，将蛋汁倒入容器，与其它调味品按重量配比，蛋汁100份、食盐0.8份、味素0.5份、淀粉1份搅拌混合后，再将混有调味品的蛋汁倒回蛋壳内并将其放入蒸锅蒸熟后，再用孔盖将蛋孔封闭而完成。
实施例2(甜味蛋)本实施例原料重量配比为蛋汁100份、白糖0.8份、味素0.4份、淀粉1份，其它内容同实施例1。
实施例3(辣味蛋)本实施例原料重量配比为蛋汁100份、食盐0.8份、辣椒末0.8份、白糖0.1份、淀粉1份，其它内容同实施例1。
实施例4(酸味蛋)本实施例原料重量配比为蛋汁100份、柠檬酸0.3份、白糖0.4份、味素0.4份、淀粉1份，其它内容同实施例1。
实施例5(香味蛋)本实施例原料重量配比为蛋汁100份、熟猪肉丁8份、食盐0.8份、味素0.5份、淀粉1份，其它内容同实施例1。
权利要求
1.调味回壳蛋的制作方法，其特征在于，它是在生蛋蛋壳上开一孔洞，将蛋汁倒出与外加调味品搅拌混合后，再将混有调味品的蛋汁倒回蛋壳内，再经加温制熟和封口而完成的。
全文摘要
调味回壳蛋的制作方法,它是在生蛋蛋壳上开一孔洞,将蛋汁倒出与外加调味品搅拌混合后,再将混有调味品的蛋汁倒回蛋壳内,再经加温制熟和封口而完成的。它具有制作时间短,不浪费调味品和品味种类多的特点。
文档编号A23L1/32GK1255302SQ9812429
公开日2000年6月7日 申请日期1998年11月29日 优先权日1998年11月29日
发明者纪晓华, 任清华 申请人:纪晓华