专利名称：一种挂面的制作方法
技术领域：
本发明属于面粉和面团的处理，尤其适用于挂面的制作。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，现在人们对速食食品需求增加，现行的挂面营养单一，经常食用不利于身体健康，而杂交酸模鲁梅克斯营养非常丰富，含有多种人体所需的养分，但直接食用口感不好，所以人们不愿食用。
本发明的目的在于提供一种解决杂交酸模鲁梅克斯食用，又能提供一种营养丰富并具有一定的药物作用的挂面。
本发明采用的技术解决方案是杂交酸模鲁梭克斯浆与面粉按重量配比0.2-0.6∶1加适量水制作面团而做成的挂面。
最佳配比为杂交酸模鲁梅克斯浆与面粉按重量配比0.3∶1加适量水来制作面团。
本发明所选用杂交酸模鲁梅克斯，经检测符合国家对食品的要求。
本发明与现有技术相比的优点和积极效果如下1.解决了杂交酸模鲁梅克斯直接食用口感不好的问题，经食用其口感明显好于现行挂面；2.杂交酸模鲁梅克斯含大量的蛋白质，加入面粉中后，可明显提高面粉的品质；3.解决人们食用挂面营养过于单一的问题；4.杂交酸模鲁梅克斯含氨基酸33.6％，粗蛋白24～38％，含糖13.4％，及多种维生素，同时具备凉血、止血、清热解毒的药物作用。
下面结合实施例进行进一步说明精粉77％杂交酸模鲁梭克斯浆23％将上述配比加水适量调制面团，倒入和面机内，调制10分种后，取出后反复压制面片。然后压制面片至浅绿色，即看不到杂交酸模鲁梅克斯的小颗粒为止。再放入压面机中制成长面条，经干燥、切段、包装为成品。制做时可根据对营养的需求调节添加量但不宜超过总重量的37.5％，否则会降低挂面的食用口感。
权利要求
1.一种挂面，其特征在于按重量配比为杂交酸模鲁梅克斯浆与面粉的比例为0.2-0.6∶1，加水适量调制面团。
2.根据权利要求1所述的一种挂面，其特征在于杂交酸模鲁梅克斯浆与面粉最佳重量配比为0.3∶1。
3.根据权利要求1、2所述的一种挂面，其特征在于挂面制作由以下组分构成。精粉62.5-83.3％杂交酸模鲁梅克斯浆16.7-37.5％
全文摘要
本发明公开的是一种解决鲁梅克斯杂交酸模食用口感不好和人们直接食用挂面营养单一的问题。本发明采用的技术解决方案是以重量配比为:杂交酸模鲁梅克斯0.2—0.6面粉:1杂交酸模鲁梅克斯粒度为100目。
文档编号A23L1/30GK1267474SQ9910475
公开日2000年9月27日 申请日期1999年3月22日 优先权日1999年3月22日
发明者董志魁 申请人:董志魁