专利名称：大地蔬菜冬季恒温真空保鲜方法
技术领域：
本发明涉及蔬菜保鲜的技术领域。
我国蔬菜保鲜方法有很多种，如速冻冷藏法、添加剂保鲜法、冷藏柜和低温真空冷藏库保鲜法等。以上各种保鲜方法各有优点，同时也存在不足之处，如采用速冻冷藏法，可破坏蔬菜的纤维结构和营养成份，味道不如新鲜蔬菜；采用添加剂保鲜，添加剂本身含有一定的化学成份，残留物质时人体不利，也影响蔬菜本身的味道；冷藏柜本身容积小，不适用于蔬菜的大量贮藏；而低温真空冷藏库采用制冷设备，造价高，导致保鲜蔬菜成本增高。
见于目前我国蔬菜保鲜技术存在的诸多弊端，使我国北方大部分地区在漫长的冬季吃不到新鲜的大地蔬菜，只能满足于吃一些南方塑料大棚里生产的蔬菜，而塑料大棚里生产的蔬菜的营养价值和蔬菜本身的鲜美味道远远低于新鲜的大地蔬菜。
本发明的目的在于提供一种大地蔬菜冬季恒温真空保鲜方法，使秋季的新鲜蔬菜可以贮藏到冬季。
为实现上述目的，本发明的具体方法为将新鲜优质的大地蔬菜装入塑料袋内，用真空机抽出里面95％-98％的空气，这时袋内蔬菜进入95％的休眠状态，袋内存在的少量氮气具有保护蔬菜新鲜的作用，将真空塑料袋放入纸箱码放在贮藏室内。
贮藏库，采用地下4-6m，地上50-10cm的地下库，地下库由两部分组成过道和贮藏室，过道是从地面延深到贮藏室的斜坡过道，过道除门外，其它三面由砖砌成，上顶设置防水层和保温层；贮藏室四面由砖砌成，上顶设置防水层和保温层，墙壁留有通风孔。
该贮藏库的特点在于库房一般在每年8月中旬开始起用，这时黑龙江省大部分地区白天温度在20℃左右，夜间温度在10℃左右，而贮藏室内白天温度在5℃左右，夜间温度在4℃左右；进入10月份，室外白天温度在0-10℃左右，夜间温度在0--5℃左右，这时关闭贮藏室上面的通风孔，室内温度始终保持在2-3℃左右；进入1月份，室外温度在-10--20℃，这时关闭贮藏室下面的通风孔，室内温度继续保持在2-3℃左右，如果室外温度继续下降，但地下热气上升，仍然可使贮藏室内温度保持在2-3℃，所以从10-1月份，贮藏室内温度保持在2-3℃的恒温，进入春节期间，贮藏室内温度开始下降达到0--2℃，这时室内蔬菜已全部出库。
大地生产的优质蔬菜用真空办法存入0-8℃的恒温库保鲜，可存放80-150天，而本发明恒温真空保鲜法，可使贮藏室温度保持在2-3℃，从而达到冬季保鲜的效果，经过保鲜的大地蔬菜，保持原有的纤维结构和营养成份，而且库房存储容积大，成本低，可大大降低新鲜蔬菜的价格。
大地蔬菜冬季恒温真空保鲜方法可保鲜优质油豆角、茄子、辣椒、土豆、萝卜、西瓜、黄瓜、葡萄等各类蔬菜和水果，丰富了北方地区冬季的菜蓝子，改善付食结构，活跃了市场创造了效益，并可延长农业产品商品化链条，使生产储藏销售实现产业化，即可增加农民收入，又可安置下岗工人，。
最佳实施例为，将新鲜优质的大地蔬菜10斤或20斤装入塑料袋中，抽成真空密封后装入可容纳40斤蔬菜的纸箱内，将纸箱码放在贮藏库内存放。库房选择深6m，过道长30m、宽5m，贮藏室长30m、宽15m、内高5m。在2250立方米的空间里平均每立方米可存放新鲜蔬菜150斤，共存放保鲜蔬菜30万斤，如把过道加长15m，可同时设置两个同样大的贮藏室，可以贮存60万斤蔬菜。
权利要求
1.大地蔬菜冬季恒温真空保鲜方法，其特征在于将新鲜优质的大地蔬菜装入塑料袋内抽成真空，放入纸箱，码放在贮藏室内；贮藏库，采用地下4-6m，地上50-100cm的地下库，地下库由过道和贮藏室组成，地面延深到贮藏室为斜坡过道，过道除门外，其它三面由砖砌成，上顶设置防水层和保温层；贮藏室四面由砖砌成，上顶设置防水层和保温层，墙壁留有通风孔。
全文摘要
本发明公开了一种大地蔬菜冬季恒温真空保鲜方法,具体方法为把新鲜优质的大地蔬菜装入塑料袋内,抽成真空放入纸箱贮存在恒温贮藏库内,可贮藏80—150天,并保持原有蔬菜的纤维结构和营养价值及味道,可使人们在冬季仍然能吃上新鲜的蔬菜,而且该保鲜方法,贮藏库结构简单,造价低廉,大大降低了新鲜蔬菜的价格。
文档编号A23B7/00GK1233400SQ9911278
公开日1999年11月3日 申请日期1999年3月23日 优先权日1999年3月23日
发明者于杰 申请人:于杰