专利名称：香椿茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及以香椿制成的饮品及其加工方法。
中医理论认为，香椿主含川楝素、甾醇、鞣质等，具有生津止渴、消食健胃、清热化痰、利尿解毒、理气调中、止血止痛之功效。可主治慢性胃炎、肠炎、痢疾、感冒发热、咳嗽、便血、痔肿、赤白带下、遗精等病症。能解酒、助消化、治失眠。香椿嫩芽馥郁芳香、甘美可口、含有人体所需的多种氨基酸和丰富的微量元素。但是，由于加工方法所限，目前，人们对香椿的利用仍然具有很强的季节性。大都是局限在香椿正常应市的季节里。也有将香椿腌制保存，或是制成香椿酱，但凡此种种，香椿的营养成份和其自身独有的香味都有较大的损失。
本发明目的在于避免上述现有技术中的不足之处，提供香椿茶及其制备方法，将香椿制成香椿茶，不仅能长期保存、方便运输，而且，能保持营养成份和香味。
本发明的目的通过如下技术方案实现。
本发明的特点是所述香椿茶为由香椿嫩芽叶制成的茶状香椿干品。
本发明制备方法的特点是具有凉、炒、烤和烘四个步骤，具体为a、取洁净香椿嫩芽叶，凉干表面水份；b、炒制5-10分钟，断青；c、烘烤10-20分钟；d、烘干，自然冷却；本发明方法简单、易于实施，香椿茶方便运输、可存放，食用方法更是具有多样性，不仅可用开水冲泡，饮用之，而且，同样可餐、可佐。如，用温水浸泡，复原其叶形，以叶芽食之，等等。其浓香四溢、口感纯正。作为饮料长期饮用，能强身健体、延年益寿。
以下通过实施例，对本发明作进一步描述。
实施例本实施例具有凉、炒、烤和烘四个步骤，具体为首先，选取洁净香椿嫩芽叶，放入食盐3％小苏打1％的水剂中，浸泡20-30分钟，将浸泡后的香椿芽放入0.4％的抗坏血酸和0.2％的柠檬酸钙配制的水溶液中，浸泡30分钟，凉干表面水份。该工序可使香椿护色、脱涩，并增加风味，有利于成品的保存。
然后，将上述凉干后的香椿嫩芽炒制5-10分钟，断青。若为人工炒制，需不断翻炒，每次量不得太大，以便能炒匀，不板结。最好是采用滚筒式炒货机进行机械化加工，不仅可增加产量，而且可极大地减轻劳动强度，提高工作效率。对炒制断青后的香椿进行揉搓，使其出汁，定型。
炒制后的香椿需进一步进行烘烤，烘烤时间为10-20分钟，增香。
最后烘干，自然冷却即得香椿茶。冷却后的成品立即密封，闭光保存。密封保存可保持浓香、色墨绿。
权利要求
1.香椿茶，其特征是所述香椿茶为由香椿嫩芽叶制成的茶状香椿干品。
2.一种如权利要求1所述香椿茶的制备方法，其特征是具有凉、炒、烤和烘四个步骤，具体为a、取洁净香椿嫩芽叶，凉干表面水份；b、炒制5-10分钟，断青；c、烘烤10-20分钟；d、烘干，自然冷却；
3.根据权利要求2所述的香椿茶的制备方法，其特征是在所述步骤a中，所取用的洁净香椿嫩芽叶首先放入食盐3％小苏打1％的水剂中，浸泡20-30分钟，然后将浸泡后的香椿芽叶放入0．4％的抗坏血酸和0．2％的柠檬酸钙配制的水溶液中，浸泡30分钟。
4.根据权利要求2所述的香椿茶的制备方法，其特征是在所述步骤b中，对炒制断青后的香椿进行揉搓，使其出汁，定型。
5.根据权利要求2所述的香椿茶的制备方法，其特征是在所述步骤d中，冷却后的成品立即密封，闭光保存。
全文摘要
香椿茶及其制备方法,其特征为由香椿嫩芽叶制成的茶状香椿干品。其制作方法具有凉、炒、烤和烘四个步骤,具体为:取洁净香椿嫩芽叶,晾干表面水份;炒制5—10分钟,断青;烘烤10—20分钟;烘干,自然冷却即得香椿茶。香椿茶方便运输、可存放,食用方法更是具有多样性,不仅可开水冲泡饮用之,同样可餐、可佐。如,用温水浸泡,复原其叶形,以叶芽食之,等等。其浓香四溢、口感纯正。作为饮料长期饮用,能强身健体、延年益寿。
文档编号A23F3/00GK1283394SQ9911436
公开日2001年2月14日 申请日期1999年8月6日 优先权日1999年8月6日
发明者刘自福 申请人:刘自福