一种银杏果加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及副食品加工领域，特别是一种银杏果加工方法。
【背景技术】
[0002]银杏是我国特产植物，也是世界上最古老的树种之一。银杏具有去痰，镇咳，解毒，滋补和抑制尿频等功效。银杏含有丰富的营养物质，一般含有蛋白质6.4%，脂肪2.4%，碳水化合物36 %，同时还含有钙、铁、锌等多种矿质元素，更重要的是还含有银杏醇、银杏酚、五碳糖等营养成份。据《本草纲目》记载及临床验证，银杏食之香糯，微甘，具有敛肺气、平喘、益气、止带浊平皱的作用，因此越来越受到各国的食品学家、营养学家及医学家们的重视。
[0003]但是现有的工艺并不能很好的处理银杏果，使之营养和生物活性成分在加工的过程中丧失，且不能够达到较好的口感。
【发明内容】
[0004]要解决的技术问题
针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种营养保存完好、口感佳的一种银杏果加工方法。
[0005]技术方案
本发明的目的通过以下技术方案实现。
[0006]一种银杏果加工方法，步骤包括:
O将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20?30min，浸泡4?5h;换水后重复8_9
次；
2)去囊衣后放入90°C热水，捞出后加10倍的水打浆；
3)将黄原胶与5倍糖混合，再与浆液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸钠，再加入柠檬酸，调匀，定容；
4)调匀后，进行热罐装，杀菌条件为15min—20min — 15min，杀菌温度为121V，杀菌后放至常温。
[0007]有益效果
相比于现有技术，本发明的优点在于:
有效的保留了银杏果中的营养物质和生物活性成分，且具有较好的口感。
【具体实施方式】
[0008]下面结合具体的实施例，对本发明作详细描述。
[0009]实施例1
一种银杏果加工方法，步骤包括:
O将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20?30min，浸泡4?5h;换水后重复8_9 次；
2)去囊衣后放入90°C热水，捞出后加10倍的水打浆；
3)将黄原胶与5倍糖混合，再与浆液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸钠，再加入柠檬酸，调匀，定容；
4)调匀后，进行热罐装，杀菌条件为15min—20min — 15min，杀菌温度为121V，杀菌后放至常温。
【主权项】
1.一种银杏果加工方法，其特征在于步骤包括: 将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20?30min，浸泡4?5h;换水后重复8_9次； 去囊衣后放入90 °C热水，捞出后加10倍的水打浆； 将黄原胶与5倍糖混合，再与浆液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸钠，再加入柠檬酸，调匀，定容； 调匀后，进行热罐装，杀菌条件为15min — 20min — 15min，杀菌温度为121 °C，杀菌后放至常温。
【专利摘要】本发明公开了一种银杏果加工方法，步骤包括：将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20～30min，浸泡4～5h；换水后重复8-9次；去囊衣后放入90℃热水，捞出后加10倍的水打浆；将黄原胶与5倍糖混合，再与浆液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸钠，再加入柠檬酸，调匀，定容；调匀后，进行热罐装，杀菌条件为15min—20min—15min，杀菌温度为121℃，杀菌后放至常温。本发明有效的保留了银杏果中的营养物质和生物活性成分，且具有较好的口感。
【IPC分类】A23L2-38, A23L1-29
【公开号】CN104544434
【申请号】CN201410845965
【发明人】王东宇
【申请人】王东宇
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月31日