一种鲳鳊鱼香肠的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及香肠的生产方法，具体来说涉及一种鲳鳊鱼香肠的生产方法。
【背景技术】
[0002]市场上香肠的品种很多，但是并没有一种以鲳鳊鱼为主要生产原料的香肠，随着人们物质生活水平的提高，对香肠生产也提出了更高的要求，除了其原本具有的便携，易保存的功能外，还应具有开胃助食，增强营养的功效。
【发明内容】
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种鲳鳊鱼香肠的生产方法，鲳鳊鱼在我国产地辽阔，产量丰富，将其加入到香肠中，不但可以提升产品的鲜味，更能增强香肠的营养含量，使其更适合人们食用。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种鲳鳊鱼香肠的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)新鲜鲳鳊鱼去头、去内脏洗净后，再用采肉机采取其肉待用；
2)将准备好的猪肉和鲳鳊鱼肉用绞肉机绞两遍；
3)移到擂溃机中，将调味料一并倒入，擂溃20—30min，在擂溃过程中不断加入水，使鱼糜呈酱状，有粘性；
4)将鱼糜酱泵入连续式香肠结扎机料斗中，开启结扎机，进行充填结扎；
5)将结扎好的香肠装盘送入自动杀菌锅杀菌20min,其中升温5min,恒温1min,降温5min，减压降温，杀菌温度为116°C，要严格按操作规程进行，避免香肠破裂；
6)杀菌完毕的香肠要逐根检查，擦干，粘贴标签，装箱入库待销。
[0005]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)深海鱼类和猪肉的结合，不但创造出全新的鲜美口感，还起到提升鲜味、增强营养的作用；2)鲳鳊鱼香肠中的主料鲳鳊鱼，具有极高的营养价值，食用后可以起到健脑益气，调节血脂，降低血糖的功效。
【具体实施方式】
[0006]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0007]实施例1:
一种鲳鳊鱼香肠的生产方法，所述方法包括以下步骤
1)新鲜鲳鳊鱼去头、去内脏洗净后，再用采肉机采取其肉待用；
2)将准备好的猪肉和鲳鳊鱼肉用绞肉机绞两遍；
3)移到擂溃机中，将调味料一并倒入，擂溃20—30min，在擂溃过程中不断加入水，使鱼糜呈酱状，有粘性；
4)将鱼糜酱泵入连续式香肠结扎机料斗中，开启结扎机，进行充填结扎； 5)将结扎好的香肠装盘送入自动杀菌锅杀菌20min,其中升温5min,恒温1min,降温5min，减压降温，杀菌温度为116°C，要严格按操作规程进行，避免香肠破裂；
6)杀菌完毕的香肠要逐根检查，擦干，粘贴标签，装箱入库待销。
[0008]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种鲳鳊鱼香肠的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)新鲜鲳鳊鱼去头、去内脏洗净后，再用采肉机采取其肉待用； 2)将准备好的猪肉和鲳鳊鱼肉用绞肉机绞两遍； 3)移到擂溃机中，将调味料一并倒入，擂溃20—30min，在擂溃过程中不断加入水，使鱼糜呈酱状，有粘性； 4)将鱼糜酱泵入连续式香肠结扎机料斗中，开启结扎机，进行充填结扎； 5)将结扎好的香肠装盘送入自动杀菌锅杀菌20min,其中升温5min,恒温1min,降温5min，减压降温，杀菌温度为116°C，要严格按操作规程进行，避免香肠破裂； 6)杀菌完毕的香肠要逐根检查，擦干，粘贴标签，装箱入库待销。
【专利摘要】本发明涉及一种鲳鳊鱼香肠的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)新鲜鲳鳊鱼去头、去内脏洗净后，再用采肉机采取其肉待用；2)将准备好的猪肉和鲳鳊鱼肉用绞肉机绞两遍；3）移到擂溃机中，将调味料一并倒入，擂溃20—30min，在擂溃过程中不断加入水，使鱼糜呈酱状，有粘性；4)将鱼糜酱泵入连续式香肠结扎机料斗中，开启结扎机，进行充填结扎；5）将结扎好的香肠装盘送入自动杀菌锅杀菌20min，其中升温5min，恒温10min，降温5min，减压降温，杀菌温度为116℃，要严格按操作规程进行，避免香肠破裂；6）杀菌完毕的香肠要逐根检查，擦干，粘贴标签，装箱入库待销。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-325
【公开号】CN104605396
【申请号】CN201510040187
【发明人】倪威威
【申请人】倪威威
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月27日