一种龙眼肉丸的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种龙眼肉丸。
【背景技术】
[0002]龙眼的果肉营养丰富、味道甜美，具有补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能等功效。
[0003]肉丸是一种有着悠久历史的传统食品，也是消费者比较喜爱的一种大众食品，特别是冬天吃火锅的时候，更加少不了肉丸。现有的肉丸系列中，大多是将猪肉、鸡肉、牛肉虾肉等肉类绞碎为，再加入其它佐料，然后加入淀粉加工成团状，该种肉丸产品是以肉类及淀粉为主原料，食用时较腻，含有的脂肪高、热量多、口味较单一，不能满足人们对健康的日益关注和对饮食多样化的消费理念，人们对肉丸味道和保健的标准要求也越来越来高，现有丸子的种类已满足不了人么的需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，本发明提供了一种龙眼肉丸，食用安全、营养丰富、味道甜美，具有补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能等功效。
[0005]本发明的技术方案为:一种龙眼肉丸，按重量份计，包括以下组成成分:龙眼果肉16-30份、碎猪肉25-50份、面粉23-47份、食盐4_15份、白砂糖5_16份、增香剂4_12份、增稠剂2-10份。
[0006]优选的，按重量份计，包括以下组成成分:龙眼果肉23份、碎猪肉32份、面粉35份、食盐12份、白砂糖11份、增香剂8份、增稠剂7份。
[0007]一种龙眼肉丸，其制备工艺步骤如下:
[0008]I)、取新鲜龙眼去皮、去核后洗净，再放入5%的柠檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗净后剁碎，得龙眼果肉，冷藏备用；
[0009]2)、按重量份称取猪肉，剔除脂肪、筋和软骨，洗净后加入食盐进行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎猪肉，制冷，存储备用；
[0010]3)、按重量份将制备好的龙眼果肉、碎猪肉搅拌机，同时然后加入面粉、食盐、白砂糖、增香剂、增稠剂均匀搅拌，压膜成型，得团状肉丸，再将所述团状肉丸放入蒸笼内，隔水蒸熟后冷却至常温，即做得本发明龙眼肉丸。
[0011]上述各组分的功效为:
[0012]龙眼果肉:龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，营养丰富、味道甜美，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。
[0013]碎猪肉:含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
[0014]面粉:含蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质。
[0015]食盐、白砂糖、增香剂、增稠剂具有调味，去腥，嫩化猪肉的作用。
[0016]本发明的有益效果为:本发明食用安全、营养丰富、味道甜美，具有补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，为丰富多种的肉丸系列增添一个新品种，具有良好的市场前景。
【具体实施方式】
[0017]下面结合具体的例子对本发明做进一步说明:
[0018]实施例1
[0019]一种龙眼肉丸，按重量份计，包括以下组成成分:龙眼果肉16份、碎猪肉50份、面粉30份、食盐4份、白砂糖16份、增香剂8份、增稠剂2份。
[0020]一种龙眼肉丸，其制备工艺步骤如下:
[0021]I)、取新鲜龙眼去皮、去核后洗净，再放入5%的柠檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗净后剁碎，得龙眼果肉，冷藏备用；
[0022]2)、按重量份称取猪肉，剔除脂肪、筋和软骨，洗净后加入食盐进行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎猪肉，制冷，存储备用；
[0023]3)、按重量份将制备好的龙眼果肉、碎猪肉搅拌机，同时然后加入面粉、食盐、白砂糖、增香剂、增稠剂均匀搅拌，压膜成型，得团状肉丸，再将所述团状肉丸放入蒸笼内，隔水蒸熟后冷却至常温，即做得本发明龙眼肉丸。
[0024]本实施例食用安全、营养丰富、味道甜美，具有补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，为丰富多种的肉丸系列增添一个新品种，具有良好的市场前景。
[0025]实施例2
[0026]一种龙眼肉丸，按重量份计，包括以下组成成分:龙眼果肉25份、碎猪肉25份、面粉23份、食盐12份、白砂糖5份、增香剂4份、增稠剂6份。
[0027]一种龙眼肉丸，其制备工艺步骤如下:
[0028]I)、取新鲜龙眼去皮、去核后洗净，再放入5%的柠檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗净后剁碎，得龙眼果肉，冷藏备用；
[0029]2)、按重量份称取猪肉，剔除脂肪、筋和软骨，洗净后加入食盐进行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎猪肉，制冷，存储备用；
[0030]3)、按重量份将制备好的龙眼果肉、碎猪肉搅拌机，同时然后加入面粉、食盐、白砂糖、增香剂、增稠剂均匀搅拌，压膜成型，得团状肉丸，再将所述团状肉丸放入蒸笼内，隔水蒸熟后冷却至常温，即做得本发明龙眼肉丸。
[0031]本实施例食用安全、营养丰富、味道甜美，具有补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，为丰富多种的肉丸系列增添一个新品种，具有良好的市场前景。
[0032]实施例3
[0033]一种龙眼肉丸，按重量份计，包括以下组成成分:龙眼果肉30份、碎猪肉43份、面粉47份、食盐15份、白砂糖11份、增香剂12份、增稠剂10份。
[0034]一种龙眼肉丸，其制备工艺步骤如下:
[0035]I)、取新鲜龙眼去皮、去核后洗净，再放入5%的柠檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗净后剁碎，得龙眼果肉，冷藏备用；
[0036]2)、按重量份称取猪肉，剔除脂肪、筋和软骨，洗净后加入食盐进行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎猪肉，制冷，存储备用；
[0037]3)、按重量份将制备好的龙眼果肉、碎猪肉搅拌机，同时然后加入面粉、食盐、白砂糖、增香剂、增稠剂均匀搅拌，压膜成型，得团状肉丸，再将所述团状肉丸放入蒸笼内，隔水蒸熟后冷却至常温，即做得本发明龙眼肉丸。
[0038]本实施例食用安全、营养丰富、味道甜美，具有补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，为丰富多种的肉丸系列增添一个新品种，具有良好的市场前景。
【主权项】
1.一种龙眼肉丸，其特征在于，按重量份计，包括以下组成成分:龙眼果肉16-30份、碎猪肉25-50份、面粉23-47份、食盐4-15份、白砂糖5-16份、增香剂4-12份、增稠剂2-10份。
2.根据权利要求1所述的一种龙眼肉丸，其特征在于，按重量份计，包括以下组成成分:龙眼果肉23份、碎猪肉32份、面粉35份、食盐12份、白砂糖11份、增香剂8份、增稠剂7份。
3.根据权利要求1或者2所述的一种龙眼肉丸，其特征在于，其制备工艺步骤如下: 1)、取新鲜龙眼去皮、去核后洗净，再放入5%的柠檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗净后剁碎，得龙眼果肉，冷藏备用； 2)、按重量份称取猪肉，剔除脂肪、筋和软骨，洗净后加入食盐进行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎猪肉，制冷，存储备用； 3)、按重量份将制备好的龙眼果肉、碎猪肉搅拌机，同时然后加入面粉、食盐、白砂糖、增香剂、增稠剂均匀搅拌，压膜成型，得团状肉丸，再将所述团状肉丸放入蒸笼内，隔水蒸熟后冷却至常温，即做得本发明龙眼肉丸。
【专利摘要】本发明公开了一种龙眼肉丸，属于食品加工技术领域，按重量份计，包括以下组成成分：龙眼果肉16-30份、碎猪肉25-50份、面粉23-47份、食盐4-15份、白砂糖5-16份、增香剂4-12份、增稠剂2-10份，本发明食用安全、营养丰富、味道甜美，具有补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，为丰富多种的肉丸系列增添一个新品种，具有良好的市场前景。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-317
【公开号】CN104605391
【申请号】CN201510025364
【发明人】吕文玲
【申请人】吕文玲
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月19日