一种改善肉质的猪用饲料添加剂及其制备方法与应用
【专利说明】-种改善肉质的猪用饲料添加剂及其制备方法与应用 (-)技术领域
[0001] 本发明设及一种饲料添加剂，特别设及一种安全、高效、改善肉质的猪用饲料添加 剂及应用。 (二）【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的提高，猪肉品质越来越受到广大消费者的重视。消费者喜欢 瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低的猪肉，同时又要求其色泽好、嫩度高、多汁、风味鲜美、不 饱和脂肪酸含量适当。而影响猪肉品质的因素很多，包括遗传、环境、营养及饲养管理等。
[0003] 其中提高饲养及营养管理水平是改善肉质的重要途径：
[0004] 1、饲养水平直接影响畜禽的生长速度和体内蛋白质及脂肪的比例，从而影响肉 质。如对20~80kg猪，自由采食，生长速度提高20%，肌肉内脂肪含量提高，猪肉品质改 善，但瘦肉率下降。
[0005] 2、能量水平提高可增加体脂含量，从而可能改善肉嫩度和风味，但同样会降低瘦 肉率。
[0006] 3、高蛋白饲粮可提高猪瘦肉率、降低肌肉内脂肪水平，肉嫩度下降；低蛋白质水平 可提高猪肉品质，改善肉嫩度，其原因可能是肌肉内脂肪含量的升高和低蛋白饲粮促使体 内蛋白质周转加快，降低胶原蛋白数量和交联程度结构。
[0007] 4、矿物元素和维生素饲粮添加儀可缓解猪的应激，提高肌肉终点抑值，增加系水 力，降低PSE发生率，改善猪肉品质。添加有机儀、有机铭等可W改善生产性能、瘦肉率和肉 色。在猪饲粮中添加有机砸能够显著降低猪肉滴汁损失，改善肉的嫩度和总可接受性。提 高饲粮中锋和铺的水平也有助于防止PSE猪肉的产生。小苏打作为调节血液和肌肉酸碱平 衡的电解质，可提高肌肉抑值并有缓解应激作用，提高肉质。维生素中研究较多且对肉质 有显著改善作用的是维生素E。维生素E -方面作为生物膜的主要抗氧化剂，可维持细胞膜 的完整性；另一方面，维生素E能有效抑制鲜猪肉中高铁血红蛋白的形成，增强氧合血红蛋 白的稳定性，从而延长鲜肉理想肉色的保存时间。VC能够使机体内的水相起抗氧化作用，具 有抗应激、减缓猪屠宰后抑下降速度的功效，改善猪的肉质。在肥育后期增加硫胺素配给 量主要不是为了催化脱駿反应，而是加强肉中硫胺素风味前体作用。
[000引 5、天然植物提取物对提高肉品质与风味的价值
[0009] 天然植物提取物对肉质有改善作用，但不同的天然植物功效不一，就是同一种天 然植物因产地、收割期、提取工艺不同，效果也不同。
[0010] 改善肉质是一个综合性的问题，只有系统而全面地考虑相关因素，才能不断提高 动物的瘦肉率，改善动物禍体品质。
[0011] 本发明运用动物营养学和现代生物化学的原理，对影响猪肉品质的主要因素进行 了一系列的研究，研究了发酵培养物、发芽豆粉和甜菜碱对猪肉品质的影响及机理，经大量 的饲养试验、屠宰试验和实验室测试分析、多次筛选与优化，研制出了一种既能提高猪的生 长速度和瘦肉率，又能改善肉质的一种改善肉质的饲料添加剂。 (H)
【发明内容】
[0012] 本发明提供一种改善肉质的猪用饲料添加剂，所述猪用饲料添加剂由发酵培养 物、发芽豆粉和甜菜碱组成。发酵培养物富含酵母铁、酵母儀、活性调节肤，发芽豆粉富含大 豆黄酬。本发明改善肉质的猪用饲料添加剂既能提高猪的生长速度和瘦肉率，又能改善肉 质。
[0013] 本发明采用的技术方案是；
[0014] 一种改善肉质的猪用饲料添加剂，所述的猪用饲料添加剂是由发芽豆粉、发酵培 养物和甜菜碱W质量比1 ;〇. 5~1 ;0. 2~0. 5组成；
[0015] 其中，所述的发芽豆粉按如下方法制备得到；将大豆和绿豆按质量比1 ;〇. 5~1. 5 混合，加水浸泡，浸泡结束后进入发芽阶段，当长出2~4mm的嫩芽时，将含嫩芽的大豆和绿 豆烘干、粉碎，获得所述的发芽豆粉；
[0016] 所述的发酵培养物按如下方法制备得到；将底物与水按质量比1 ;0. 5~1. 2混 合制成固态发酵培养基，再将酿酒酵母和扣囊复膜抱酵母分别接种至固态发酵培养基中， 28~32°C发酵培养28~30小时，发酵培养结束后，将培养物在35~45°C干燥至水分 质量含量小于10%，获得所述的发酵培养物；所述底物由如下质量配比的原料组成；款皮 39. 4~59. 4 %、玉米粉5~10 %、菜巧稍12~20 %、豆稍粉20~25 %、尿素3~5 %、 M拆〇4 ? 7&0 为 0. 3 ~0. 6%，FeS〇4 ? 7&0 为 0. 08 ~0. 12%。
[0017] 本发明所述的猪用饲料添加剂，其中，所述甜菜碱中甜菜碱盐酸盐的质量含量 > 98. 0%，可市购。
[0018] 进一步，本发明所述的发芽豆粉按如下方法制备得到；将大豆和绿豆按质量比1 ; 1混合，于55~65°C的热水中浸泡1~2min，随后用冷水冲凉并经清水漂洗，接着加入与大 豆和绿豆质量总和同等质量的清水，在室温浸泡8~12h，浸泡结束后经清水漂洗，之后进 入发芽阶段，在22~24°C条件下发芽，间隔3~化淋水一次，淋水水温18~24°C，当长出 2~4mm嫩芽时，将含嫩芽的大豆和绿豆烘干，粉碎成粒径60~120目的粉末，获得所述的 发芽豆粉。
[0019] 更进一步，本发明所述的发芽豆粉按如下方法制备得到；将大豆和绿豆按质量比 1 ;1混合，于55~65°C的热水中浸泡1~2min，随后用冷水冲凉并经清水漂洗，接着加入 与大豆和绿豆质量总和同等质量的清水，在室温浸泡8~12h，期间揽拌2~3次，浸泡结束 时再淘洗豆粒2~3遍，淘洗过程中通过轻轻揉撞、清水冲洗，漂去剩余豆壳W及豆粒上的 黏液；
[0020] 之后进入发芽阶段，发芽温度控制在22°C，淋水水温控制在18°C，夏季每化淋水 一次，冬季每化淋水一次，每次淋水应确保豆芽制发容器底部渐出水，当长出2mm嫩芽时， 将含嫩芽的大豆和绿豆用振动流化床干燥机进行烘干，所述振动流化床干燥机的参数设置 为：空气压力0. 6MPa、进风温度130°C、床层温度80°C、出风温度75°C、振动频率96化/min、 物料停留时间8min，干燥至水分质量含量小于10%后，粉碎成粒径60~120目的粉末，即 为所述的发芽豆粉。
[0021] 本发明所述发酵培养物的制备方法中，推荐所述酿酒酵母和扣囊复膜抱酵母分别 W含菌细胞悬液的形式加入。
[0022] 并且，优选所述酿酒酵母加入量W活菌数计为1. 5~4. OX 107c化/g固态发酵培 养基干重；优选所述扣囊复膜抱酵母加入量W活菌数计为1~5X107c化/g固态发酵培养 基干重。
[0023] 本发明优选所述酿酒酵母为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)ACCC20042 ; 优选所述扣囊复膜抱酵母为扣囊复膜抱酵母巧ndomycopsis fibuligera)ACCC20015。
[0024] 本发明所述的猪用饲料添加剂可应用于制备猪用饲料，推荐所述猪用饲料添加剂 的添加质量是猪用饲料质量的0. 1~0. 5%。
[0025] 与现有技术相比，本发明的有益效果主要体现在；本发明所述改善肉质的猪用饲 料添加剂用于制备猪用饲料，能提高商品瘦肉率与改善肉质，并改善饲料的适口性，促进采 食，促进猪的生长。安全高效、环境友好型改善肉质的饲料添加剂是健康养殖迫切需要的技 术，具有很好的市场前景。该技术可广泛应于饲料企业，也可直接应用于养殖企业。改善肉 质的料添加剂具有明显的经济效益和社会生态效益，市场前景广阔。 (四）【具体实施方式】
[0026] 下面结合具体实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护范围并不仅限于 此：
[0027] 实施例1 :
[002引 1、菌种的种曲制备
[0029] 本发明所述酿酒酵母，优选为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ACCC20042)，购自中国农业微生物菌种保藏管理中屯、，所述酿酒酵母ACCC20042含菌细胞 悬液按如下方法制备：酿酒酵母原菌试管一一小S角瓶种子（麦芽糖糖液100ml，糖度7~ 8° Be)30°C保温培养lOh-一转入大S角瓶（麦芽糖糖液600ml，糖度7~8° Be)，30°C保 温培养lOh--转入卡氏罐内（糖水13kg，糖度7~8° Be扩大培养）30°C培养lOh-一将 卡氏罐酵母种子在酒母缸扩培（培养基为每缸放清水2(K)kg，稻谷粉30kg，款皮10kg)总培 养时间20h，即为酿酒酵母含菌细胞悬液。
[0030] 本发明所述扣囊复膜抱酵母，优选为扣囊复膜抱酵母巧ndomycopsisfibuligera ACCC20015)，购自中国农业微生物菌种保藏管理中屯、。所述扣囊复膜抱酵母ACCC20015含 菌细胞悬液制备方法：扣囊复膜抱酵母原菌试管一一小S角瓶种子（麦芽糖糖液100ml，糖 度7~8° Be)30°C保温培养lOh-一转入大S角瓶（麦芽糖糖液600ml，糖度7~8° Be)， 30°C保温培养lOh--转入卡氏罐内（糖水13kg，糖度7~8° Be扩大培养）30°C培养 1化一一将卡氏罐酵母种子在酒母缸扩培（培养基为每缸放清水20化g，稻谷粉30kg，款皮 Wkg)总培养时间20h，即为扣囊复膜抱酵母含菌细胞悬液。
[0031] 实施例2
[0032] 一种改善肉质的饲料添加剂的制备
[0033] (1)发芽豆粉的制备
[0034] 将大豆和绿豆按质量比1 ;1混合后倒入55°C热水浸泡Imin，随后用冷水冲凉并 经清水漂洗，接着加入与大豆和绿豆质量总和同等质量的清水，在室温浸泡她，期间揽拌2 次。结束浸泡时再淘洗豆粒2遍，淘洗过程中通过轻轻揉撞、清水冲洗，漂去剩余豆壳W及 豆粒上的黏液。之后进入发芽阶段，豆芽发芽温度控制在22°C，淋水水温控制在18°C。夏 季每化淋水一次，冬季每化淋水一次。每次淋水应确保豆芽制发容器底部渐出水。当长 出2mm嫩芽，将含嫩芽的大豆和绿豆用振动流化床干燥机狂LG7. 5X0. 9常州市盛泰干燥设 备有限公司）进行烘干，参数为：空气压力0. 6MPa ;进风温度130°C;床层温度80°C;出风温 度75°C，振动频率96化/min,物料的停留时间8min。干燥至水分小于10 %后，粉碎成细度 达到70目的粉末，即为发芽豆粉。
[0035] (2)发酵培养物的制备
[0036] 固态发酵培养基由质量比0.5 ;1的水和底物构成，所述底物由如下质量配比的组 分组成：款皮394g，玉米粉lOOg，菜巧稍200g，豆稍粉250g，尿素50g ;M拆〇4 ? 7&0为5g， FeS〇4 ? 7&0 为 Ig。
[0037] 将实施例1方法制备的酿酒酵母ACCC20042含菌细胞悬液60g(活菌数W固态发 酵培养基干重计达到1. 8 X 107c化/g)，扣囊