香辣鸡翅的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，具体为香辣鸡翅的制作方法。
【背景技术】
[0002]烤鸡翅在熟食市场越来越受到人们的青睐，但是由于火候难以掌握，很容易烤糊烤焦，影响美观，再加上调料是直接晒在鸡翅表面，致使鸡翅不入味，口感也不好。
【发明内容】
[0003]为解决这个问题，本发明提供一种香辣鸡翅的制作方法，按照严格的工艺流程制作而成，这样制作出来的烤翅色、香、味俱全，深受人们的喜爱。
【具体实施方式】
[0004]本香辣鸡翅由以下原料制成:新鲜生鸡翅lOOOg，专用香辣腌料40g、味精3g、辣椒3g、糖4g。其制作流程为将新鲜生鸡翅用清水浸泡3?5小时，控干水分在调料中揉捏5分钟，静止8分钟，反复3-4次，然后包上保鲜膜，放入贮存温度在0°C -4°C左右的冰箱，腌制8-10个小时后，用铁签串好抹上色拉油，在炉具上烤4?6分钟，烤制时要翻动，九成熟时鸡翅表面呈金黄色。
【主权项】
1.本香辣鸡翅的制作方法，其特征在于由以下原料制成:新鲜生鸡翅1000克，专用香辣腌料40克、味精3克、辣椒3克、糖4克。
2.根据权利要求1所述，专用香辣腌料的成分及其比例如下??姜40克、葱50克、香菜20克、大蒜50克、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各3克。
3.根据权利要求1所述，专用香辣腌料的制作过程如下:用大火将油加热至1200C _140°C，改小火放入姜40克、葱50克、香菜20克、大蒜50克、炸干水分后，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各3克进行调味，炸制成金黄色后关火，浸泡30分钟，过滤控油即可。
【专利摘要】本发明涉及一种食品，具体为香辣鸡翅的制作方法。本香辣鸡翅由以下原料制成：新鲜生鸡翅1000g，专用香辣腌料40g、味精3g、辣椒3g、糖4g。其制作流程为将新鲜生鸡翅用清水浸泡3～5小时，控干水分在调料中揉捏5分钟，静止8分钟，反复3-4次，然后包上保鲜膜，放入贮存温度在0℃-4℃左右的冰箱，腌制8-10个小时后，用铁签串好抹上色拉油，在炉具上烤4～6分钟，烤制时要翻动，九成熟时鸡翅表面呈金黄色。这样制作出来的烤翅色、香、味俱全，深受人们的喜爱。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-318, A23L1-314
【公开号】CN104621592
【申请号】CN201310560106
【发明人】冯景琦
【申请人】冯景琦
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2013年11月7日