宠物食品及宠物食品的制造方法
【专利说明】
[0001] 交叉參考
[0002] 要求2012年9月20日提交的日本专利申请No. 2012-206863的优先权，其内容通 过參考引入此处。
技术领域
[0003] 本说明书涉及宠物食品和宠物食品的制造方法。一些实施方案中，本说明书涉及 具有改进的宠物适ロ性（palatability)的宠物食品，和所述宠物食品的制造方法。
[0004] 要求2012年9月20日提交的日本专利申请No. 2012-206863的优先权，其内容通 过參考引入此处。
【背景技术】
[0005] 为了给宠物提供综合的营养饮食，已公开了通过将含有营养均衡原料的共混物的 宠物食品组合物造粒，加热颗粒以a化（alphatize)淀粉组分并干燥顆粒，然后在温度不 大于180°C的油中将颗粒进行油炸处理来制造具有适ロ性的宠物食品的方法（专利文件 1)〇
[0006] 进ー步地，还公开了其中使用挤出机将粒状宠物食品成型为板状的宠物食品的制 造方法（专利文献2)。板状的宠物食品可从主人的手中喂食给宠物，因此令主人和宠物均 满足。
[0007] 美拉德反应（Maillardreaction)是糖类和蛋白质之间的反应，其在加热加工中 发生并生成香味化合物。这种香味化合物包括吡嗪类化合物。
[0008] 引用文献
[0009] 专利文献
[0010] [专利文献1]未经审查的日本专利申请，昭64-39953号首次公报
[0011] [专利文献2]日本专利（授权）第3, 793, 845号公报
【发明内容】
[0012]发曰月要解决的问题
[0013] 其中宠物食物在油中进行油炸处理以赋予适ロ性的技术已经公开为宠物食品的 常规制造方法。然而，出现其中宠物食品的热量含量增加的问题。近年来，对宠物食品的健 康意识也在增强，且非常需要对宠物的健康良好、以及具有优良的适ロ性的宠物食品。
[0014] 本说明书是鉴于以上情况而开发的，且ー些实施方案中，可提供高度适ロ的宠物 食品以及宠物食品的制造方法，考虑到宠物的健康，该宠物食品使用营养均衡良好的原料 的共混物来配制。
[0015] 用于解决问题的方案
[0016] 本说明书的第一方面为如下所述的宠物食品的制造方法。本说明书的第二方面为 如下所述的宠物食品。
[0017] (1)-种宠物食品的制造方法，其包括将原料的混合物造粒，添加第一油脂至由此 制备的食品顆粒中，随后焙烤所述食品顆粒，然后添加第二油脂，其中焙烤之前所述食品颗 粒包含还原糖，所述第一油脂的添加量为所述混合物、所述第一油脂和所述第二油脂的组 合的总重量的〇. 5至8. 0重量％，且所述第一油脂和所述第二油脂的组合添加量为所述宠 物食品的总重量的5. 0至13. 0重量％。
[0018] (2) -种宠物食品的制造方法，其包括将原料的混合物造粒，添加第一油脂至由 此制备的食品顆粒中，随后焙烤所述食品顆粒，然后添加第二油脂，其中所述第一油脂的添 加量为所述混合物、所述第一油脂和所述第二油脂的组合的总重量的2. 0至10. 0重量％， 且所述第一油脂和所述第二油脂的组合添加量为所述宠物食品的总重量的5. 0至13. 0重 量％。
[0019] (1)和（2)中的原料的混合物包括常规地包含在宠物食品中的原料，并包括碳水 化合物和蛋白质组分二者。
[0020] 优选地，（1)的还原糖以...的0. 1至5. 0%的量存在。
[0021] 优选地，所述还原糖包括寡糖如单糖或二糖，在本文中给出其实例。
[0022] (1)或（2)中的第一油脂可为植物或动物类，且可包括本文所述的常规膳食提取 物Uiiealextract) 〇
[0023] (3)根据上述（1)或（2)公开的宠物食品的制造方法，其中所述焙烤期间的温度为 在所述食品顆粒中生成吡嗪类的温度。
[0024] (4)根据上述（3)公开的宠物食品的制造方法，其中进行所述焙烤以使焙烤之 后所述食品顆粒中的吡嗪类的含量比焙烤之前所述食品顆粒中的吡嗪类的含量高至少 0.IOppm0
[0025] 例如，可在至少150°C下加热所述食品颗粒达5至200秒的时间。优选的焙烤方法 和温度描述于本文中。
[0026] (5)根据上述⑶或⑷公开的宠物食品的制造方法，其中所述吡嗪类包括 2, 5-二甲基吡嘆、2, 6-二甲基吡嘆、和2, 3, 5-三甲基吡嗪中的ー种以上的化合物。
[0027] 优选地，焙烤之后所述食品颗粒中这些吡嗪类的组合量在0. 30ppm至30ppm的范 围内。
[0028] (6)根据上述（1)至（5)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中所述焙烤使用远 红外辐射进行。
[0029] (7)根据上述（1)至（6)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中在所述造粒期 间，获得最短直径和最长直径均在3mm至30mm的范围内的食品颗粒。
[0030] 本文中描述获得这种食品颗粒的具体方法。
[0031] (8)根据上述⑴至（7)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中添加所述第一油 脂之前，通过70°C至90°C的热风来干燥粒化的所述食品顆粒。
[0032] (9)根据上述（1)至（8)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中在所述焙烤期 间，照射远红外辐射以生成160°C至230°C的大气温度，从而焙烤已添加所述第一油脂的所 述食品顆粒。
[0033] (10)根据上述（9)公开的宠物食品的制造方法，其中所述焙烤时间在20秒至55 秒的范围内。
[0034] (11)根据上述（6)至（10)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中在所述焙烤期 间，将陶瓷加热器用作远红外辐射的照射源，并将所述陶瓷加热器和已添加所述第一油脂 的所述食品颗粒之间的距离设定在80mm至120mm的范围内来进行焙烤。
[0035] (12)根据上述（6)至（11)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中在所述焙烤期 间，将所述食品顆粒运输至网筛上，同时从所述网筛的上方和下方的至少一方照射远红外 辐射。
[0036] (13)根据上述⑴至（12)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中焙烤之前所述 食品顆粒内的含水量不大于所述宠物食品的总重量的12. 0重量％。
[0037] 优选地，焙烤之前所述食品颗粒内的含水量为至少3%。
[0038] (14)根据上述⑴至（13)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中在所述造粒期 间，在不大于150°C的温度下加热所述混合物。
[0039] 优选地，在所述造粒期间，在至少50°C的温度下加热所述混合物。
[0040] 优选地，在所述造粒期间，加热所述混合物至少1分钟。
[0041] 优选地，在所述造粒期间，加热所述混合物多至20分钟。
[0042] (15)根据上述⑴至（14)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中在所述造粒期 间，使用挤出机将原料的混合物造粒并获得食品顆粒。
[0043] (16)根据上述⑴至（15)任一项公开的宠物食品的制造方法，其中当添加所述第 一油脂或所述第二油脂吋，将所述食品顆粒加热到至少40°C，在其中油脂与所述食品顆粒 的表面接触的状态下减压，然后将压カ恢复至大气压。
[0044] 优选地，当添加所述第一油脂或所述第二油脂吋，将所述食品顆粒加热至40_80°C 的温度。
[0045] 优选地，在其中油脂与所述食品顆粒的表面接触的状态下将压カ減少至0. 1-0. 3 个大气压。
[0046] (17) -种宠物食品，其由根据上述⑴至（16)任一项公开的宠物食品的制造方法 来制造。
[0047] 根据上述（17)公开的宠物食品优选地以0?70ppm至30ppm的组合量包括含有 2, 5-二甲基吡嘆、2, 6-二甲基吡嘆、和2, 3, 5-三甲基吡嗪中的ー种以上的化合物的吡嗪 类。
[0048] 所述宠物食品的含水量优选为小于所述宠物食品的总重量的8.0重量％且至少 2. 〇重量％。
[0049] 所述宠物食品的总脂肪含量优选为不大于所述宠物食品的总重量的22. 0重量％ 且至少8. 1重量％。
[0050] 发曰月的效果
[0051] 根据宠物食品的制造方法，可制造具有良好的营养均衡和优良的宠物适ロ性（嗜 好性（desirability))的宠物食品。进ー步地，因为不进行油中的油炸处理而实现良好的 风味（taste)，可制造低卡路里的宠物食品。本说明书的宠物食品使得可显示出优良的宠物 适ロ性（嗜好性），且因此能够满足重视健康的主人们的需求。
【附图说明】
[0052] 图1为说明制造方法的实施方案的实例之一的示意图。
[0053] 图2为说明当加热时间变化时所获得的食品颗粒的含水量（wt% )和水活性（AW) 的图。
[0054] 图3为说明根据ー些实施方案，真空涂布法的实施方案的实例之一的示意图。
[0055] 图4为实施例A和实施例B的适ロ性的比较图。
[0056]附图标iP,说曰月
[0057] 1 :陶瓷加热器
[0058] 2 :烘箱
[0059] 3 :网带输送机（netconveyor)