山药核桃粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种天然物质营养粉及其制备方法，特别是涉及一种山药核桃粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的提高，人们对自身的保健意识越来越强，对一些疾病的预防和治疗不单单是依靠各种药物，而是从营养保健的角度出发来积极预防。目前，我国保健食品种类繁多，而深受人们喜爱的固体植物蛋白营养食品以豆类为主料的豆粉或者豆奶粉，其豆类通常选用黄豆、绿豆、赤豆，因而这些豆奶或豆奶粉往往只单纯具备营养价值，而不具有保健作用，虽然有的也具有保健作用，但通常是再辅配其他保健药物。
[0003]目前，市场上还销售有各种各样的营养粉，如玉米粉、山药粉、糯米粉、荞麦粉等等，然而这些营养粉营养成分单一，尤其是荞麦粉。荞麦是一种杂粮，以味美可口、营养丰富、且具有壮体益寿、防病治病的功能，越来越深受人们的喜爱。然而，由荞麦粉做成的食品味苦、较难入口，使其使用受到了限制。现有的营养粉中营养成分比较单一，只是从加工成食品后的口感方便考虑多一些，没有更多些从营养价值方面进行考虑。老年人或一些病人对平时饮食的营养价值提出了更高的要求，希望一些食品既要具有丰富的营养价值，又要品相好、口感佳。
[0004]目前，关于各种营养粉的专利文献报道也很多。例如:1、申请号为201310075414.6、名称为“红枣粉的制备方法”的发明专利。2、申请号为201210001128.0、名称为“一种玉米营养粉”的发明专利。3、申请号为201210033355.1、名称为“黑珍珠营养粉”的发明专利。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种山药核桃粉及其制备方法。本发明产品山药核桃粉富含蛋白质、纤维素和多种维生素等营养物质，营养成分均衡、全面，营养丰富，并且具有多种保健功效，容易被人体吸收。本发明产品味道纯香、无异味、口感好，并且营养健康、食用方便。
[0006]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案为:
本发明提供一种山药核桃粉，以重量百分含量表示，所述山药核桃粉主要由原料山药30?40%和核桃60?70%组成。
[0007]根据上述的山药核桃粉，所述山药核桃粉主要由原料山药38%和核桃62%组成。
[0008]根据上述的山药核桃粉，所述山药为铁棍山药。
[0009]一种山药核桃粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤:
a、首先将山药清洗、去皮，去皮后切成厚度为2?5mm的薄片；将核桃去硬壳，然后将去除硬壳的核桃仁采用摩擦去皮机进行水摩擦去皮，去除核桃仁的内衣；
b、按照上述山药核桃粉的配料比例称取切片后的山药和除去内衣后的核桃仁，将称取的山药和核桃仁混合均匀，将所得混合物料加水进行磨浆，水的加入量为混合物料重量的3?5倍，磨浆后得到小于20微米的混合料浆；
C、将步骤b得到的料浆进行高速搅拌，混合均匀，搅拌速度为2300?2600转/分钟；
d、将步骤c搅拌均匀后的混合料浆进行杀菌，杀菌时将其混合料浆加热至130°C，在此温度条件下保持25?30min，然后降温至65?70°C ;
e、将步骤d杀菌后的料浆进行喷雾干燥，喷雾干燥后得到山药核桃粉，包装即可。
[0010]根据上述的山药核桃粉的制备方法，步骤f中所述喷雾干燥时进风温度为175?185°C，出风温度为70?75°C。
[0011]本发明采用的原料山药有“神仙之食”的美名。山药最大的特点是能防止心血管系统脂肪沉淀、保持血管的弹性、防止动脉粥样硬化过早发生、减少皮下脂肪沉积。中医认为山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药中含有的可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高；还能助消化、降血糖。山药还可以用于糖尿病脾虚泄泻、小便频数。控制进食欲作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、月旨肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
[0012]另外，山药还具有纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。
[0013]本发明采用的原料核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，享有“万岁子”、“长寿果”的美誉；不仅是食疗佳品，而且营养价值极高。每100克核桃仁中含脂肪50-64克，且主要为亚油酸和亚麻酸，有防治动脉硬化软化血管的功效；含蛋白质15-20克，为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白质是大脑极好的营养物质；含糖类为10克，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用，健脑益智。而其中所含的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损伤，是医学界公认的抗衰老物质。
[0014]本发明的积极有益效果:
1、本发明产品山药核桃粉不仅具有较高的营养价值，并且食用方便、口感好；同时还具有多种保健作用。
[0015]2、本发明产品山药核桃粉中富含蛋白质、脂肪、纤维素和多种维生素等营养成分，营养成分丰富，并且具有多种保健功效，容易被人体吸收。
[0016]3、本发明产品山药核桃粉味道纯香、无异味、口感好,并且营养健康。
[0017]4、本发明产品食用方便，本发明山药核桃粉可以直接用70-80°C的开水冲调即可食用。
[0018]5、本发明产品健脑益智，对脑神经具有很好的保健作用。
[0019]
【具体实施方式】
以下结合实施例进一步阐述本发明，但并不限制本发明的内容。
[0020]实施例1:
本发明山药核桃粉，以重量百分含量表示，由原料山药38%和核桃62%组成。其采用的山药为铁棍山药。
[0021]本发明山药核桃粉的制备方法，该制备方法的详细步骤如下:
a、首先将山药清洗、去皮，去皮后切成厚度为2?5mm的薄片；将核桃去硬壳，然后将去除硬壳的核桃仁采用摩擦去皮机进行水摩擦去皮，去除核桃仁的内衣；
b、按照上述山药核桃粉的配料比例称取切片后的山药和除去内衣后的核桃仁，将称取的山药和核桃仁混合均匀，将所得混合物料加水进行磨浆，水的加入量为混合物料重量的3?5倍，磨浆后得到小于20微米的混合料浆；
C、将步骤b得到的料浆进行高速搅拌，混合均匀，搅拌速度为2500转/分钟；
d、将步骤c搅拌均匀后的混合料浆进行杀菌，杀菌时将其混合料浆加热至130°C，在此温度条件下保持25?30min，然后降温至65?70°C ;
e、将步骤d杀菌后的料浆进行喷雾干燥，喷雾干燥时进风温度为175?185°C，出风温度为70?75°C，喷雾干燥后得到山药核桃粉，包装即可；
实施例2:与实施例1基本相同，不同之处在于:
本发明山药核桃粉，以重量百分含量表示，由原料山药30%和枸杞70%组成。
[0022]本发明山药核桃粉的制备方法与实施例1不同之处在于:
步骤c中:搅拌速度为2300转/分钟。
[0023]实施例3:与实施例1基本相同，不同之处在于:
本发明山药核桃粉，以重量百分含量表示，由原料山药40%和枸杞60%组成。
[0024]本发明山药核桃粉的制备方法与实施例1不同之处在于:
步骤c中:搅拌速度为2600转/分钟。
【主权项】
1.一种山药核桃粉，其特征在于:以重量百分含量表示，所述山药核桃粉主要由原料山药30?40%和核桃60?70%组成。
2.根据权利要求1所述的山药核桃粉，其特征在于:所述山药核桃粉主要由原料山药38%和核桃62%组成。
3.根据权利要求1所述的山药核桃粉，其特征在于:所述山药为铁棍山药。
4.一种山药核桃粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤: a、首先将山药清洗、去皮，去皮后切成厚度为2?5mm的薄片；将核桃去硬壳，然后将去除硬壳的核桃仁采用摩擦去皮机进行水摩擦去皮，去除核桃仁的内衣； b、按照权利要求1所述山药核桃粉的配料比例称取切片后的山药和除去内衣后的核桃仁，将称取的山药和核桃仁混合均匀，将所得混合物料加水进行磨浆，水的加入量为混合物料重量的3?5倍，磨浆后得到小于20微米的混合料浆； C、将步骤b得到的料浆进行高速搅拌，混合均匀，搅拌速度为2300?2600转/分钟； d、将步骤c搅拌均匀后的混合料浆进行杀菌，杀菌时将其混合料浆加热至130°C，在此温度条件下保持25?30min，然后降温至65?70°C ; e、将步骤d杀菌后的料浆进行喷雾干燥，喷雾干燥后得到山药核桃粉，包装即可。
5.根据权利要求4所述的山药核桃粉的制备方法，其特征在于:步骤f中所述喷雾干燥时进风温度为175?185°C，出风温度为70?75°C。
【专利摘要】本发明公开了一种山药核桃粉及其制备方法。以重量百分含量表示，所述山药核桃粉主要由原料山药30～40%和核桃60～70%组成。首先将山药清洗、去皮、切片，核桃去硬壳和内衣，然后山药片和去除内衣的核桃仁混合进行磨浆，磨浆后进行高速搅拌、混合均匀，然后进行杀菌，最后进行喷雾干燥，干燥后得到产品。本发明产品中富含蛋白质、脂肪、纤维素和多种维生素等营养成分，营养成分丰富，并且具有多种保健功效，容易被人体吸收；本发明产品味道纯香、无异味、口感好，并且营养健康；同时还具有健脑益智，对脑神经具有很好的保健作用。
【IPC分类】A23P1-06, A23L1-214, A23L1-36, A23L1-29
【公开号】CN104643043
【申请号】CN201310591652
【发明人】王进全
【申请人】孟州市融丰食品有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月22日