白:豌豆蛋白:鱼肉蛋白=1:1:1) 60%、豌豆肽15%、乳糖15%、膳食纤维10%
将蛋白质粉15%、豌豆肽15%、乳糖15%、膳食纤维10%预混15min，再加入剩下的45%蛋白质粉进行成品料混合20min，加入含量为30%的二氧化硅3%，以及微晶纤维素1%混合均匀后放料，加入15倍量纯水溶解后进行纳米湿法研磨，进行研磨6h，后放料，获得浆体的粒子粒径D50为50nm，后放料，将料液(浆体)进行冷冻喷雾干燥，喷嘴口径0.25mm，加料速率为30ml/min，进风量为1200?1500L/h。初始冷冻温度为_60°C，冷冻喷雾干燥微球的D50在1.0um。再将干燥后物料进行纳米粉碎，中位粒径D50在50nm。进行自动包装、装罐、喷码、装箱。本产品溶解度在99.5%。
[0050]实施例5
老年型蛋白质粉，按质量百分比计，称重蛋白质粉(大豆分离蛋白:豌豆蛋白=1:1)65%、大豆低聚肽10%、低聚果糖10%、低聚半乳糖10%、膳食纤维5%。
[0051]将蛋白质粉(大豆分离蛋白:豌豆蛋白=1:1) 30%、大豆低聚肽10%、低聚果糖10%、低聚半乳糖10%、膳食纤维5%预混15min，再加入剩下的35%蛋白质粉(大豆分离蛋白:豌豆蛋白=1:1)进行第二次混合20min，加入分散剂0.7% (占原料质量百分比，下同)磷酸钙进行干法纳米粉碎，粉碎时间6h，后放料，得到的产品微粒平均粒径为200nm，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。
[0052]实施例6
男士型蛋白质粉，按质量百分比计，称重蛋白质粉(大豆分离蛋白:豌豆蛋白=6:4)50%，玉米肽10%、低聚果糖10%、低聚半乳糖10%、膳食纤维20%
将蛋白质粉(大豆分离蛋白:豌豆蛋白=6:4) 15%、玉米肽10%、低聚果糖10%、低聚半乳糖10%、膳食纤维20%，预混15min，再加入剩下的35%蛋白质粉(大豆分离蛋白:豌豆蛋白=6:4)进行第二次混合20min，加入含量为30%的助磨剂二氧化硅1.5%后混合均匀，加入12倍量纯水溶解后进入纳米粉碎(研磨)机，进行研磨6h，后放料，获得浆体的粒子粒径D50为70nm，将固形物含量用水稀释至15%，并混合均匀进行喷雾干燥，进风温度为195°C，出风温度为70°C，进料速度为50ml/min，压力为0.45MPa，得到产品微粒平均粒径为250nm，再次进行纳米干法粉碎，获得产品平均粒径为84nm，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。本产品的溶解性可达98.4%。
[0053]实施例7
女士型蛋白质粉，称重蛋白质粉(大豆分离蛋白:浓缩乳清蛋白=1:1) 55%、鱼胶原肽10%低聚果糖15%、膳食纤维10%、草莓粉10%。
[0054]将15%蛋白质粉(大豆分离蛋白:浓缩乳清蛋白=1:1)、鱼胶原肽25%、低聚果糖15%、膳食纤维10%、草莓粉10%。预混15min，再加入剩下的40%蛋白质粉(大豆分离蛋白:浓缩乳清蛋白=1:1)加入含量为30%的助磨剂二氧化硅1.5%后混合均匀，加入15倍量纯水溶解后进入纳米粉碎(研磨)机，进行研磨4h，后放料，获得浆体的粒子粒径D50为65nm，后放料，将料液进行真空浓缩到原来体积的三份之一进行冷冻干燥；冷冻干燥前将溶液的预冷温度降低到?40°C使其完全冻结。冷冻干燥条件为:物料厚度9 mm，冷凝温度_30°C，真空度35Pa，以物料温度达到25°C保持到过程结束，冻干时间24 h?再将干燥后物料进行纳米粉碎，中位粒径D50在82nm。进行自动包装、装罐、喷码、装箱。本产品溶解度在98.3%。
[0055]实施例8
儿童型蛋白质粉，称重蛋白质粉(大豆分离蛋白:浓缩乳清蛋白=1:1) 55%、鱼胶原肽10%低聚果糖15%、膳食纤维10%、草莓粉10%。
[0056]将15%蛋白质粉(大豆分离蛋白:浓缩乳清蛋白=1:1)、鱼胶原肽25%、低聚果糖15%、膳食纤维10%、草莓粉10%。预混15min，再加入剩下的40%蛋白质粉(大豆分离蛋白:浓缩乳清蛋白=1:1)加入含量为30%的助磨剂二氧化硅1.5%后混合均匀，加入15倍量纯水溶解后进入纳米粉碎(研磨)机，进行研磨4h，后放料，获得浆体的粒子粒径D50为65nm，后放料，将料液进行真空浓缩到原来体积的三份之一进行冷冻干燥；冷冻干燥前将溶液的预冷温度降低到?40°C使其完全冻结。冷冻干燥条件为:物料厚度9 mm,冷凝温度30°C，真空度35Pa，以物料温度达到25°C保持到过程结束，冻干时间24 h?再将干燥后物料进行纳米粉碎，中位粒径D50在82nm。进行自动包装、装罐、喷码、装箱。本产品溶解度在98.3%。
[0057]应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
【主权项】
1.一种纳米级保健蛋白粉，其特征在于，按质量百分比计，包括: 蛋白质粉10%~80%、功能性多肽0.25~15%、益生元5%~75%，上述材料混合后经过纳米粉碎处理。
2.根据权利要求1所述的纳米级保健蛋白粉，其特征在于，按质量百分比计，包括: 蛋白质粉20%~80%、大豆低聚肽0.3%~15%、低聚果糖5%~25%、低聚半乳糖5~25%、膳食纤维 5%~25%。
3.根据权利要求2所述的纳米级保健蛋白粉，其特征在于，所述蛋白质粉包括质量比为1:1的大豆分离蛋白:豌豆蛋白。
4.根据权利要求1所述的纳米级保健蛋白粉，其特征在于，按质量百分比计，包括: 蛋白质粉10~70%、玉米肽0.3~15%、低聚果糖5~25%、膳食纤维5%~20%。
5.根据权利要求4所述的纳米级保健蛋白粉，其特征在于，所述蛋白质粉包括质量比为6:4的大豆分离蛋白:豌豆蛋白。
6.根据权利要求1所述的纳米级保健蛋白粉，其特征在于，按质量百分比计，包括: 蛋白质粉10~65%、鱼胶原肽0.35~15%、膳食纤维5~25%、低聚果糖5~30%。
7.根据权利要求6所述的纳米级保健蛋白粉，其特征在于，所述蛋白质粉包括质量比为1:1的大豆分离蛋白:浓缩乳清蛋白。
8.根据权利要求1所述的纳米级保健蛋白粉，其特征在于，按质量百分比计，包括: 蛋白质粉10~65%、豌豆肽0.25~15%、乳糖5~30%、膳食纤维5~35%。
9.根据权利要求8所述的纳米级保健蛋白粉，其特征在于，所述蛋白质粉包括质量比为1:1:1的大?分尚蛋白:婉?蛋白:鱼肉蛋白。
10.一种纳米级保健蛋白粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤: 将20~50%的蛋白质粉与全部的功能性多肽和益生元进行预混，预混时间不少于1min,再加入剩下的50~80%纳米级蛋白质粉进行成品料混合，混合时间不少于20min，然后加水溶解进行纳米粉碎，后放料干燥，进行自动包装、装罐、喷码、装箱。
【专利摘要】本发明公开一种纳米级保健蛋白粉及其制备工艺，其中，纳米级保健蛋白粉，按质量百分比计，包括：蛋白质粉10%~80%、功能性多肽0.25~15%、益生元5%~75%。本发明以经过纳米粉碎的蛋白质粉作为蛋白质的主要来源，解决了普通蛋白质粉的水溶性较差、稳定性较差、口感较差（渣感）等问题，同时提高了其吸收利用效率；并针对各年龄段的人群老年人、成年男士、女士、儿童的生理特点加入相应功能性多肽，赋予蛋白质粉更多的保健功能。
【IPC分类】A23L1-305, A23L1-30
【公开号】CN104687065
【申请号】CN201510115966
【发明人】林汉卿, 刘梅森, 张利
【申请人】深圳市味奇生物科技有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年3月17日