一种番茄葡萄干蛋卷的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种蛋卷类食品。
【背景技术】
[0002]目前，蛋卷类食品以其口感酥脆、香甜可口的优点深受人们喜欢。然而，现在的蛋卷大多存在口感单一、营养价值单调的问题，不能提供多种口味，不适合长久食用。为了提供更多口味的蛋卷，我们提供了一种具有番茄味道并且加以葡萄干为芯料的新式蛋卷。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种营养丰富、外层酸甜酥脆、内层香甜饱满的番茄葡萄干蛋卷。
[0004]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的一种番茄葡萄干蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋30?35、糖16?20、面粉50?60、番茄酱10?15、葱花碎叶3?5、膨化粉8?10、植物油8?
12、葡萄干3?5、山药6?8、胡萝卜6?8、水15?20。
[0005]本发明所述一种番茄葡萄干蛋卷的制备方法，它包括以下加工步骤:
(1)按重量配比选取原料；
(2)将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆20?30分钟，再加入面粉、番茄酱、葱花碎叶、膨化粉、植物油、水继续打浆50?70分钟，制成面浆；
(3)将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；
(4)将山药、胡萝卜去皮后蒸熟,蒸熟后搅拌成糊状并相互混合均匀,将混合物包裹住葡萄干，再将包裹物压入蛋卷内腔，冷凝后制成所述蛋卷。
[0006]由上述技术方案可知，本发明的优点是:营养丰富、口感酥脆、外层酸甜、内层香甜，并辅以山药和胡萝卜更增加其营养价值。
[0007]
【具体实施方式】
实施例1:番茄葡萄干蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋30份、糖16份、面粉50份、番茄酱10份、葱花碎叶3份、膨化粉8份、植物油12份、葡萄干3份、山药6份、胡萝卜6份、水15份。按重量配比选取原料；将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆30分钟，再加入面粉、番茄酱、葱花碎叶、膨化粉、植物油、水继续打浆60分钟，制成面浆；将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；将山药、胡萝卜去皮后蒸熟，蒸熟后搅拌成糊状并相互混合均匀，将混合物包裹住葡萄干，再将包裹物压入蛋卷内腔，冷凝后制成所述蛋卷。
[0008]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种番茄葡萄干蛋卷，其特征在于:所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋30?35、糖16?20、面粉50?60、番茄酱10?15、葱花碎叶3?5、膨化粉8?10、植物油8?12、葡萄干3?5、山药6?8、胡萝卜6?8、水15?20。
2.一种番茄葡萄干蛋卷的制备方法，其特征在于，它包括以下加工步骤: (1)按重量配比选取原料； (2)将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆20?30分钟，再加入面粉、番茄酱、葱花碎叶、膨化粉、植物油、水继续打浆50?70分钟，制成面浆； (3)将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷； (4)将山药、胡萝卜去皮后蒸熟,蒸熟后搅拌成糊状并相互混合均匀,将混合物包裹住葡萄干，再将包裹物压入蛋卷内腔，冷凝后制成所述蛋卷。
【专利摘要】一种番茄葡萄干蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋30～35、糖16～20、面粉50～60、番茄酱10～15、葱花碎叶3～5、膨化粉8～10、植物油8～12、葡萄干3～5、山药6～8、胡萝卜6～8、水15～20。本发明具有营养丰富、外层酸甜酥脆、内层香甜饱满等优点。
【IPC分类】A23L1-10, A23L1-30, A23L1-322
【公开号】CN104719953
【申请号】CN201310717345
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日