一种咸鸭蛋的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体的说涉及一种咸鸭蛋的制备方法。
【背景技术】
[0002]咸鸭蛋是常见的腌制食品，因其独特的味道和特殊的营养成分被大众所喜欢。以往用咸鸭蛋的腌制方法为泥裹法，即在黄土沙中加入盐和水，搅拌后将此泥浆裹在鸭蛋上，鸭蛋全部沾满泥之后，放入塑料袋中，放置二十天左右，再洗去泥土，便可食用了，这种方法比较自然，但是因为有泥浆，毕竟不太干净，而且也麻烦。有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面，对人体健康构成威胁。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题，就是提供一种生产成本低，制作简单并且自然健康的咸鸭蛋制备方法。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:
一种咸鸭蛋的制备方法，包括如下步骤:
(1)挑选无外观瑕疵的生鸭蛋，生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干；
(2)将冷水中加入盐煮沸后，静置放凉，冷水与盐的重量比为4:1;
(3)将高度白酒以1:5的体积比加入到放凉的盐水中搅匀；
(4)将鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入第(3)步中准备好的盐水，盐水量需淹没过所有鸭蛋，盖紧瓶口，放置到阴凉避光处腌制40-45天；
(5)泡好的咸鸭蛋取出，煮8-10分钟即可食用。
[0005]本发明的有益效果是:
本发明所公开的咸鸭蛋制作方法简单易行，适用于工业加工生产也适用于家庭自制，所用辅材酒与食盐均为对人体无损害的可食用物质，去除了以往用泥裹的麻烦以及避免的泥中的不干净物质沾染在蛋皮上难以洗净，甚至有些泥土中可能会含有重金属元素渗透进鸭蛋内，而本发明公开的咸鸭蛋制作方法，均无这些风险，并且制作出的咸鸭蛋咸味适中，油多味美，保持了多种营养兀素。
【具体实施方式】
[0006]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0007]实施例1，本实施例公开了一种咸鸭蛋的制备方法，包括如下步骤:
(I)挑选无外观瑕疵的生鸭蛋10个，生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干；
(2)将冷水4L加入盐煮沸后，静置放凉，冷水与盐的重量比为4:1，；
(3)将高度白酒以1:5的体积比加入到放凉的盐水中搅匀；
(4)将鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入第(3)步中准备好的盐水，盐水量需淹没过所有鸭蛋，盖紧瓶口，放置到阴凉避光的地方腌制45天；
(5)泡好的咸鸭蛋取出，煮8分钟即可食用。
[0008]本实施例所公开的咸鸭蛋制备方法简单易行，制备出的咸鸭蛋咸味适中，油多味美，保持了多种营养元素。
【主权项】
1.一种咸鸭蛋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)挑选无外观瑕疵的生鸭蛋，生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干； (2)将冷水中加入盐煮沸后，静置放凉，冷水与盐的重量比为4:1，； (3)将高度白酒以1:5的体积比加入到放凉的盐水中搅匀； (4)将鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入第(3)步中准备好的盐水，盐水量需淹没过所有鸭蛋，盖紧瓶口，放置到阴凉避光处腌制40-45天； (5)泡好的咸鸭蛋取出，煮8-10分钟即可食用。
【专利摘要】本发明公开了一种咸鸭蛋的制备方法，包括如下步骤：（1）挑选生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干；（2）将冷水中加入盐煮沸后，静置放凉，冷水与盐的重量比为4:1；（3）将高度白酒以1:5的体积比加入到放凉的盐水中搅匀；（4）将鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入第（3）步中准备好的盐水，盖紧瓶口，放置到阴凉避光处腌制40-45天；（5）泡好的咸鸭蛋取出，煮8-10分钟即可食用。本发明所公开的咸鸭蛋制作方法简单易行所用辅材酒与食盐均为对人体无损害的可食用物质，去除了以往用泥裹的麻烦以及避免的泥中的不干净物质沾染在蛋皮上难以洗净，而本发明公开的咸鸭蛋制作方法，制作出的咸鸭蛋咸味适中，油多味美，保持了多种营养元素。
【IPC分类】A23L1-32
【公开号】CN104719952
【申请号】CN201310710219
【发明人】王新
【申请人】王新
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月22日