一种药膳鸭的制作方法
【专利说明】一种药膳鸭的制作方法
[0001]
技术领域
[0002]该发明设计一种食品加工技术。特别是一种药膳鸭的制作方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]药膳鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
【发明内容】
[0005]本发明的目的就是提供一种药膳鸭的制作方法。
[0006]本发明所采用的技术方案是:一种药膳鸭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
步骤1:制作药材包；
将当归80克、千里香20克、甘草30克、香茅草20克、花椒20克、老抽100克、山奈50克、茴香30克、白芷30克、生姜80克、草果60克、八角80克、香叶20克、草寇50克、桂皮80克、香果60克、砂仁30克、陈皮30克、荜拨40克、混合，用自来水漂洗3分钟，将草果60克、香果60克分别捣碎，收集上述原材料装入干净纱布中扎成药材包；
步骤2:制作卤水；
将药材包放入钢桶中，向钢桶中倒入15千克自来水，加入食盐300克、花生油200克、老抽100克、白砂糖200克，熬制I小时成卤水；
步骤3:腌制洪湖麻鸭；
将鲜活洪湖麻鸭去内脏，洗净沥水5分钟，将洪湖麻鸭大脚尖刀穿透，用料酒250克、生姜80克、生抽50克腌制30分钟;
步骤4:卤制；
将卤水烧开，将洪湖麻鸭放入腌制好的卤水中，熬制40分钟，关火停止加热，让鸭肉继续浸泡卤水I小时，然后将鸭取出撒上沥干，撒上芝麻；
步骤5:包装；
将卤制好的鸭子以只为单位装入真空袋，进行真空包装；
步骤6:储存；
在0-4°C下保存，保质期为7天。
[0007]本发明的有益效果为:
1、对血液及心血管系统保护作用:使血浆凝血时间延长，可使血栓减少，血栓增长速度减慢，有明显的抗血栓作用。
[0008]2、免疫作用:对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用，当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。
[0009]3、促进造血:促进血红蛋白及红血球细胞的生成，故有抗贫血作用。
[0010]4、补脾益气:清热解毒，祛痰止咳，用于脾胃虚弱，保护肝脏功能。
[0011]
【具体实施方式】
[0012]为了便于本领域普通技术人员理解和实施本发明，下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述，应当理解，此处所描述的实施示例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0013]本发明提供的一种药膳鸭的制作方法，包括以下步骤:
步骤1:制作药材包；
将当归80克、千里香20克、甘草30克、香茅草20克、花椒20克、老抽100克、山奈50克、茴香30克、白芷30克、生姜80克、草果60克、八角80克、香叶20克、草寇50克、桂皮80克、香果60克、砂仁30克、陈皮30克、荜拨40克、混合，用自来水漂洗3分钟，将草果60克、香果60克分别捣碎，收集上述原材料装入干净纱布中扎成药材包；
步骤2:制作卤水；
将药材包放入钢桶中，向钢桶中倒入15千克自来水，加入食盐300克、花生油200克、老抽100克、白砂糖200克，熬制I小时成卤水；
步骤3:腌制洪湖麻鸭；
将鲜活洪湖麻鸭去内脏，洗净沥水5分钟，将洪湖麻鸭大脚尖刀穿透，用料酒250克、生姜80克、生抽50克腌制30分钟;
步骤4:卤制；
将卤水烧开，将洪湖麻鸭放入腌制好的卤水中，熬制40分钟，关火停止加热，让鸭肉继续浸泡卤水I小时，然后将鸭取出撒上沥干，撒上芝麻；
步骤5:包装；
将卤制好的鸭子以只为单位装入真空袋，进行真空包装；
步骤6:储存；
在0-4°C下保存，保质期为7天。
[0014]应当理解的是，本说明书未详细阐述的部分均属于现有技术。
[0015]应当理解的是，上述针对较佳实施例的描述较为详细，并不能因此而认为是对本发明专利保护范围的限制，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明权利要求所保护的范围情况下，还可以做出替换或变形，均落入本发明的保护范围之内，本发明的请求保护范围应以所附权利要求为准。
【主权项】
1.一种药膳鸭的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤1:制作药材包； 将当归80克、千里香20克、甘草30克、香茅草20克、花椒20克、老抽100克、山奈50克、茴香30克、白芷30克、生姜80克、草果60克、八角80克、香叶20克、草寇50克、桂皮80克、香果60克、砂仁30克、陈皮30克、荜拨40克、混合，用自来水漂洗3分钟，将草果60克、香果60克分别捣碎，收集上述原材料装入干净纱布中扎成药材包； 步骤2:制作卤水； 将药材包放入钢桶中，向钢桶中倒入15千克自来水，加入食盐300克、花生油200克、老抽100克、白砂糖200克，熬制I小时成卤水； 步骤3:腌制洪湖麻鸭； 将鲜活洪湖麻鸭去内脏，洗净沥水5分钟，将洪湖麻鸭大脚尖刀穿透，用料酒250克、生姜80克、生抽50克腌制30分钟; 步骤4:卤制； 将卤水烧开，将洪湖麻鸭放入腌制好的卤水中，熬制40分钟，关火停止加热，让鸭肉继续浸泡卤水I小时，然后将鸭取出撒上沥干，撒上芝麻； 步骤5:包装； 将卤制好的鸭子以只为单位装入真空袋，进行真空包装； 步骤6:储存； 在0-4°C下保存，保质期为7天。
【专利摘要】本发明公开了一种药膳鸭的制作方法，包括制作药材包、制作卤水、腌制洪湖麻鸭、卤制、包装和储存等六步骤；本发明的药膳鸭具有血液及心血管系统保护作用：使血浆凝血时间延长，可使血栓减少，血栓增长速度减慢，有明显的抗血栓作用；免疫作用：对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用，当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用；促进造血作用：促进血红蛋白及红血球细胞的生成，故有抗贫血作用；补脾益气作用：清热解毒，祛痰止咳，用于脾胃虚弱，保护肝脏功能。
【IPC分类】A23L1/315, A23L1/314
【公开号】CN105124632
【申请号】CN201510538201
【发明人】曾传学, 王冠, 朱建平, 张京卫
【申请人】武汉家事易农业科技有限公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年8月28日