西瓜果冻的制备方法
【专利说明】西瓜果冻的制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种果冻的制备方法，具体涉及一种西瓜果冻的制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年轻人的喜爱，是一种热销的休闲食品，它主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健食疗功能。西瓜是解暑的良药，夏令常食能预防中暑，对其它温热病也有辅助治疗的作用，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染和口疮等疾病的良药。盛夏酷暑，食欲不振、形体消瘦的“苦夏症”患者，常吃适量的西瓜，能帮助消化、促进新陈代谢及滋养身体。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种西瓜果冻的制备方法，工艺简单，减少了高温浓缩等加工工艺，保持了原料本身的色泽香味和营养成分，所得果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富，是一种具有保健功能的食品。
[0007]所述西瓜果冻的制备方法，它包括以下步骤:
一、取西瓜瓜瓤捣碎压榨成汁，过滤，澄清，得澄清的西瓜汁；
二、将胶粉混匀，溶解，煮胶，然后加入西瓜汁和蔗糖，混合均匀，过滤，加入柠檬酸，水浴加热，灭菌，灌装即得成品西瓜果冻。
[0008]本发明提供的西瓜果冻的制备方法，其有益效果在于，工艺简单，减少了高温浓缩等加工工艺，保持了原料本身的色泽香味和营养成分，所得果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富，是一种具有保健功能的食品。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的西瓜果冻的制备方法进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012] 一、取西瓜瓜瓤捣碎压榨成汁，过滤，澄清，得澄清的西瓜汁；
二、将胶粉混匀，溶解，煮胶，然后加入西瓜汁和蔗糖，混合均匀，过滤，加入柠檬酸，水浴加热，灭菌，灌装即得成品西瓜果冻。
【主权项】
1.一种西瓜果冻的制备方法，其特征在于:它包括以下步骤: 一、取西瓜瓜瓤捣碎压榨成汁，过滤，澄清，得澄清的西瓜汁； 二、将胶粉混匀，溶解，煮胶，然后加入西瓜汁和蔗糖，混合均匀，过滤，加入柠檬酸，水浴加热，灭菌，灌装即得成品西瓜果冻。
【专利摘要】本发明公开了一种西瓜果冻的制备方法，它包括以下步骤：一、取西瓜瓜瓤捣碎压榨成汁，过滤，澄清，得澄清的西瓜汁；二、将胶粉混匀，溶解，煮胶，然后加入西瓜汁和蔗糖，混合均匀，过滤，加入柠檬酸，水浴加热，灭菌，灌装即得成品西瓜果冻。本发明提供的西瓜果冻的制备方法，工艺简单，减少了高温浓缩等加工工艺，保持了原料本身的色泽香味和营养成分，所得果冻色泽美观、甜酸滑爽、风味独特、营养丰富，是一种具有保健功能的食品。
【IPC分类】A23L1-068
【公开号】CN104738377
【申请号】CN201310728189
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月26日