保健魔芋醋果冻的制备方法
【专利说明】保健魔芋醋果冻的制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种果冻的制备方法，具体涉及一种保健魔芋醋果冻的制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年轻人的喜爱，是一种热销的休闲食品，它主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健食疗功能。魔芋胶是应用酶解除杂和特殊的干湿法结合的纯化工艺由魔芋精粉加工而成，其魔芋葡甘聚糖纯度提高，腥味降低。魔芋胶具有降血脂、降血糖、清洁肠道、通便排毒、减肥等医疗保健功能，长期食用对心血管疾病、糖尿病、肥胖症、便秘及某些癌症具有预防和治疗作用。醋是人们喜爱的食品调味剂，能活化细胞新陈代谢，使血液维持在微碱性正常状态，有利于内分泌的调节，促进体内乳酸分解，解除疲劳，消除肌肉和肩背酸痛，增加血液中有益胆固醇浓度，有利于心脑血管病的防治，增进食欲，促进消化，防止便秘，食醋既迎合了人们追求健康的心理，又可以在炎炎的夏日帮助人们提闻食欲。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种保健魔芋醋果冻的制备方法，在魔芋果冻中添加一定量的醋赋予了果冻特别的风味和一定的保健功能，所得魔芋醋果冻呈半透明状态，色泽自然，酸甜适口，爽滑细腻，具有清新自然的醋香味，提高了果冻的档次。
[0007]所述保健魔芋醋果冻的制备方法，它包括以下步骤:
一、将魔芋胶、白砂糖和卡拉胶混合均匀，加入到40°C-50°C的热水中，搅拌15min，加热至80°C -90°C，煮胶45min，得果冻液；
二、待果冻液冷却至65°C-70°C时，加入甜味剂、酸味剂、醋、柠檬酸钾搅拌均匀进行灌装，即得保健魔芋醋果冻。
[0008]本发明提供的保健魔芋醋果冻的制备方法，其有益效果在于，在魔芋果冻中添加一定量的醋赋予了果冻特别的风味和一定的保健功能，所得魔芋醋果冻呈半透明状态，色泽自然，酸甜适口，爽滑细腻，具有清新自然的醋香味，提高了果冻的档次。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的保健魔芋醋果冻的制备方法进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012] 一、将魔芋胶、白砂糖和卡拉胶混合均匀，加入到50°C的热水中，搅拌15min，加热至80°C，煮胶45min，得果冻液；
二、待果冻液冷却至65°C时，加入甜味剂、酸味剂、醋、柠檬酸钾搅拌均匀进行灌装，即得保健魔芋醋果冻。
【主权项】
1.一种保健魔芋醋果冻的制备方法，其特征在于:它包括以下步骤: 一、将魔芋胶、白砂糖和卡拉胶混合均匀，加入到40°c-50°C的热水中，搅拌15min，加热至80°C -90°C，煮胶45min，得果冻液； 二、待果冻液冷却至65°C-70°C时，加入甜味剂、酸味剂、醋、柠檬酸钾搅拌均匀进行灌装，即得保健魔芋醋果冻。
【专利摘要】本发明公开了一种保健魔芋醋果冻的制备方法，它包括以下步骤：一、将魔芋胶、白砂糖和卡拉胶混合均匀，加入到40℃-50℃的热水中，搅拌15min，加热至80℃-90℃，煮胶45min，得果冻液；二、待果冻液冷却至65℃-70℃时，加入甜味剂、酸味剂、醋、柠檬酸钾搅拌均匀进行灌装，即得保健魔芋醋果冻。本发明提供的保健魔芋醋果冻的制备方法，在魔芋果冻中添加一定量的醋赋予了果冻特别的风味和一定的保健功能，所得魔芋醋果冻呈半透明状态，色泽自然，酸甜适口，爽滑细腻，具有清新自然的醋香味，提高了果冻的档次。
【IPC分类】A23L1-06, A23L1-30
【公开号】CN104738369
【申请号】CN201310728186
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月26日