山药果冻的制备方法
【专利说明】山药果冻的制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种果冻的制备方法，具体涉及一种山药果冻的制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年轻人的喜爱，是一种热销的休闲食品，它主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健食疗功能。山药中含有大量的蛋白质，各种维生素和有益的微量元素、粘多糖等，还含有尿囊素、山药素、皂苷、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分，是药食同源的食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效，具有医疗保健作用。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种山药果冻的制备方法，所得山药果冻，既改善了山药的口味，又增加了果冻的营养价值和保健作用。
[0007]所述山药果冻的制备方法，它包括以下步骤:
一、将山药清洗去皮，打浆，过滤，然后在95°C下糊化40min，得山药浆备用；
二、将白砂糖溶解，过滤，得糖溶液备用；
三、将上述山药浆、白砂糖溶液、卡拉胶、山梨酸钾溶液和乳酸钙溶液混合均匀，65°C水浴加热30min ；
四、在上述混合液中加入柠檬酸和香精，搅拌均勻，杀菌，灌装，即得山药果冻。
[0008]本发明提供的山药果冻的制备方法，其有益效果在于，所得山药果冻，既改善了山药的口味，又增加了果冻的营养价值和保健作用。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的山药果冻的制备方法进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012] 一、将山药清洗去皮，打浆，过滤，然后在95°C下糊化40min，得山药浆备用；
二、将白砂糖溶解，过滤，得糖溶液备用；
三、将上述山药浆、白砂糖溶液、卡拉胶、山梨酸钾溶液和乳酸钙溶液混合均匀，65°C水浴加热30min ；
四、在上述混合液中加入柠檬酸和香精，搅拌均勻，杀菌，灌装，即得山药果冻。
【主权项】
1.一种山药果冻的制备方法，其特征在于:它包括以下步骤: 一、将山药清洗去皮，打浆，过滤，然后在95°c下糊化40min，得山药浆备用； 二、将白砂糖溶解，过滤，得糖溶液备用； 三、将上述山药浆、白砂糖溶液、卡拉胶、山梨酸钾溶液和乳酸钙溶液混合均匀，65°C水浴加热30min ； 四、在上述混合液中加入柠檬酸和香精，搅拌均勻，杀菌，灌装，即得山药果冻。
【专利摘要】本发明公开了一种山药果冻的制备方法，它包括以下步骤：一、将山药清洗去皮，打浆，过滤，然后在95℃下糊化40min，得山药浆备用；二、将白砂糖溶解，过滤，得糖溶液备用；三、将上述山药浆、白砂糖溶液、卡拉胶、山梨酸钾溶液和乳酸钙溶液混合均匀，65℃水浴加热30min；四、在上述混合液中加入柠檬酸和香精，搅拌均匀，杀菌，灌装，即得山药果冻。本发明提供的山药果冻的制备方法，所得山药果冻，既改善了山药的口味，又增加了果冻的营养价值和保健作用。
【IPC分类】A23L1-214, A23L1-068, A23L1-29
【公开号】CN104738376
【申请号】CN201310728164
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月26日