一种益肺辣味蟹黄酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种益肺辣味蟹黄酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种益肺辣味蟹黄酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种益肺辣味蟹黄酱，由下列重量份的原料制成:
尖椒70-80、冬瓜皮7-8、营养添加剂7-8、蟹黄4_5、玉米糁8_10、红酒1_2、甘蔗渣7_8、棉花糖1-2、麦豆4-5、芹菜3-4、豆干4-5、南瓜5_6、菱角壳4_5、鱼油2_3、鹿蹄草1.4-1.8、玉美人2.1-2.4、桑黄2-2.4、降香2.5-3、壮筋草2.2-2.5 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵
3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ；
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
[0005]所述的一种益肾辣味蟹黄酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将鹿蹄草、玉美人、桑黄、降香、壮筋草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；尖椒剁碎，待用；
(2)芹菜、冬瓜皮、豆干混合剁碎，入烧热的油锅，小火翻炒7-8分钟，在拌入鱼油、中药粉，继续翻炒10-15分钟，取出锅内物料，晾凉待用；
(3)南瓜去皮洗净，切丁，与麦豆混合，再拌入蟹黄，共同上蒸锅熏蒸10-15分钟，取出晾凉待用；
(4)玉米糁、甘蔗渣、菱角壳混合倒入锅中，兑4-5倍水，大火煮沸，再加入红酒、棉花糖，小火煎煮20-25分钟，滤得汁液待用；
(5)所得尖椒碎与步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明增加麦豆、蟹黄、玉米糁等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了降香、壮筋草、鹿蹄草等中药成分，可以补虚益肾、祛风除湿、活血调经、行气活血，有助于健康。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种益肺辣味蟹黄酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
尖椒70、冬瓜皮8、营养添加剂8、蟹黄5、玉米糁8、红酒2、甘蔗渣7、棉花糖1、麦豆5、芹菜4、豆干5、南瓜6、菱角壳5、鱼油2、鹿蹄草1.8、玉美人2.4、桑黄2.4、降香2.5、壮筋草
2.5 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒
1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6 ;
制备方法为:(I)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。
[0008]一种益肺辣味蟹黄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将鹿蹄草、玉美人、桑黄、降香、壮筋草用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；尖椒剁碎，待用；
(2)芹菜、冬瓜皮、豆干混合剁碎，入烧热的油锅，小火翻炒8分钟，在拌入鱼油、中药粉，继续翻炒15分钟，取出锅内物料，晾凉待用；
(3)南瓜去皮洗净，切丁，与麦豆混合，再拌入蟹黄，共同上蒸锅熏蒸15分钟，取出晾凉待用；
(4)玉米糁、甘蔗渣、菱角壳混合倒入锅中，兑5倍水，大火煮沸，再加入红酒、棉花糖，小火煎煮25分钟，滤得汁液待用；
(5)所得尖椒碎与步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热15分钟，即得。
【主权项】
1.一种益肺辣味蟹黄酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 尖椒70-80、冬瓜皮7-8、营养添加剂7-8、蟹黄4_5、玉米糁8_10、红酒1_2、甘蔗渣7_8、棉花糖1-2、麦豆4-5、芹菜3-4、豆干4-5、南瓜5_6、菱角壳4_5、鱼油2_3、鹿蹄草1.4-1.8、玉美人2.1-2.4、桑黄2-2.4、降香2.5-3、壮筋草2.2-2.5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ； 制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用； (3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种益肾辣味蟹黄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将鹿蹄草、玉美人、桑黄、降香、壮筋草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；尖椒剁碎，待用； (2)芹菜、冬瓜皮、豆干混合剁碎，入烧热的油锅，小火翻炒7-8分钟，在拌入鱼油、中药粉，继续翻炒10-15分钟，取出锅内物料，晾凉待用； (3)南瓜去皮洗净，切丁，与麦豆混合，再拌入蟹黄，共同上蒸锅熏蒸10-15分钟，取出晾凉待用； (4)玉米糁、甘蔗渣、菱角壳混合倒入锅中，兑4-5倍水，大火煮沸，再加入红酒、棉花糖，小火煎煮20-25分钟，滤得汁液待用； (5)所得尖椒碎与步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种益肺辣味蟹黄酱，由下列重量份的原料制成：尖椒70-80、冬瓜皮7-8、营养添加剂7-8、蟹黄4-5、玉米糁8-10、红酒1-2、甘蔗渣7-8、棉花糖1-2、麦豆4-5、芹菜3-4、豆干4-5、南瓜5-6、菱角壳4-5、鱼油2-3、鹿蹄草1.4-1.8、玉美人2.1-2.4、桑黄2-2.4、降香2.5-3、壮筋草2.2-2.5；本发明增加麦豆、蟹黄、玉米糁等丰富的营养成分，口感丰富，同时增加了降香、壮筋草、鹿蹄草等中药成分，可以补虚益肾、祛风除湿、活血调经、行气活血，有助于健康。
【IPC分类】A23L1-24, A23L1-30, A23L1-33, A23L1-20, A23L1-10
【公开号】CN104783138
【申请号】CN201510143850
【发明人】王德才, 王德斌, 姚月红
【申请人】马鞍山市十月丰食品有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年3月31日