一种蒜末茄干及其制备方法
【专利说明】_种蒜末痴干及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及食品加工领域，具体属于一种蒜末茄干及其制备方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]人们普遍自腌自制，口感不好，营养流失严重，入口味道不鲜美，不具保健作用；并且按照传统的工艺制作起来，方法比较繁琐，不便于操作，工艺较差。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种蒜末茄干及其制备方法营养搭配合理，取材方便的一种水蜜桃味果酱。
[0007]本发明通过下述技术方案实现:
一种蒜末前干，是由下述按重量份原料组成:前子30-40份、蒜末5-8份、梓檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3-4份、黄片糖1-2份、白酒1_3份、猪油
3-5份、酱油2-4份、食盐8-12份、鸡精0.5-1份、红油4_6份、辣椒粉2_3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份；
营养液由以下重量份的原料组成:水蜜桃4-6、菠萝蜜4-6、花生米5-8、芝麻6-8、槐花20-24、干姜片4-6、老鹰茶1.5-2、枸杞2.5_4、百合4_7、桂皮5_7，将水蜜桃洗净后取果肉榨成汁，再花生米、芝麻用文火炒熟，再与水蜜桃汁、干姜片、老鹰茶、枸杞、百合、桂皮加水熬煮20-30分钟，继续添加剩余组分混合搅拌，得到营养液；
保鲜剂由以下重量份的成分组成:8-10份苯甲酸、3-5份山梨糖醇酸、2-4份丙酸组成。
[0008]蒜末茄干的制备方法，包括以下步骤组成:
(1)、将新鲜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒洗净切长条状，再将其置于阳光下日晒1-2天，再放入密封罐中加柠檬汁、紫菜粉、食盐腌制2-3天，备用；
(2)、将酱油、黄片糖、猪油、食盐、白酒、鸡精放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，媳火，晾凉备用；
(3)、将步骤(2)中的材料均匀撒在步骤(I)中的材料上，再用大火煮开后加入红油、辣椒粉、蒜末混合搅拌，再用小火慢炖10-15分钟汤汁收尽后，灭菌、装盒，即可。
[0009]本发明的有益效果如下:
本发明通过将新鲜蔬菜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒晒干制成美味菜肴，营养不会流失、含有多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、砸等微量元素及胡萝卜素、纤维素等，营养搭配合理，取材方便。
[0010]
【具体实施方式】
[0011]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0012]一种蒜末茄干，是由下述按重量份原料组成:茄子30-40份、蒜末5-8份、柠檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3_4份、黄片糖1_2份、白酒1_3份、猪油3-5份、酱油2-4份、食盐3-5份、鸡精0.5-1份、红油4_6份、辣椒粉2_3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份；
营养液由以下重量份的原料组成:水蜜桃4-6、菠萝蜜4-6、花生米5-8、芝麻6-8、槐花20-24、干姜片4-6、老鹰茶1.5-2、枸杞2.5_4、百合4_7、桂皮5_7，将水蜜桃洗净后取果肉榨成汁，再花生米、芝麻用文火炒熟，再与水蜜桃汁、干姜片、老鹰茶、枸杞、百合、桂皮加水熬煮20-30分钟，继续添加剩余组分混合搅拌，得到营养液；
保鲜剂由以下重量份的成分组成:8-10份苯甲酸、3-5份山梨糖醇酸、2-4份丙酸组成。
[0013]蒜末茄干的制备方法，包括以下步骤组成:
(1)、将新鲜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒洗净切长条状，再将其置于阳光下日晒1-2天，再放入密封罐中加柠檬汁、紫菜粉、白酒腌制4-5小时，备用；
(2)、将酱油、黄片糖、猪油、食盐、鸡精放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用；
(3)、将步骤(2)中的材料均匀撒在步骤(I)中的材料上，再用大火煮开后加入红油、辣椒粉、蒜末混合搅拌，再用小火慢炖10-15分钟汤汁收尽后，灭菌、装盒，即可。
【主权项】
1.一种蒜末茄干，其特征是由下述按重量份原料组成:茄子30-40份、蒜末5-8份、柠檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3_4份、黄片糖1_2份、白酒1-3份、猪油3-5份、酱油2-4份、食盐8-12份、鸡精0.5-1份、红油4_6份、辣椒粉2_3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份； 所述的营养液由以下重量份的原料组成:水蜜桃4-6、菠萝蜜4-6、花生米5-8、芝麻6-8、槐花20-24、干姜片4-6、老鹰茶1.5_2、枸杞2.5_4、百合4_7、桂皮5_7，将水蜜桃洗净后取果肉榨成汁，再花生米、芝麻用文火炒熟，再与水蜜桃汁、干姜片、老鹰茶、枸杞、百合、桂皮加水熬煮20-30分钟，继续添加剩余组分混合搅拌，得到营养液； 所述的保鲜剂由以下重量份的成分组成:8-10份苯甲酸、3-5份山梨糖醇酸、2-4份丙酸组成。
2.—种权利要求1所述的蒜末茄干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤组成: (1)、将新鲜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒洗净切长条状，再将其置于阳光下日晒1-2天，再放入密封罐中加柠檬汁、紫菜粉、食盐腌制2-3天，备用； (2)、将酱油、黄片糖、猪油、食盐、白酒、鸡精放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，媳火，晾凉备用； (3)、将步骤(2)中的材料均匀撒在步骤(I)中的材料上，再用大火煮开后加入红油、辣椒粉、蒜末混合搅拌，再用小火慢炖10-15分钟汤汁收尽后，灭菌、装盒，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种蒜末茄干及其制备方法，由下述按重量份原料组成：茄子30-40份、蒜末5-8份、柠檬汁1-2份、萝卜3-5份、泡椒3-6份、保龄菇5-8份、紫菜粉3-4份、黄片糖1-2份、白酒1-3份、猪油3-5份、酱油2-4份、食盐3-5份、鸡精0.5-1份、红油4-6份、辣椒粉2-3份、营养液10-12份、保鲜剂3-5份。本发明通过将新鲜蔬菜茄子、萝卜、保龄菇、泡椒晒干制成美味菜肴，营养不会流失、含有多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等，营养搭配合理，取材方便。
【IPC分类】A23L1-218, A23L1-28, A23L1-29
【公开号】CN104799232
【申请号】CN201510247706
【发明人】不公告发明人
【申请人】合肥跃杰生态农业科技有限公司
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年5月15日