一种栀子花茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶生产技术领域，具体涉及一种栀子花茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]栀子花是常绿灌木或小乔木，花大、洁白是药用之花，对胃胀、痢疾、热毒引起的多种疾病有一定的疗效，其作为观赏植物栽种于庭院内外，适应性广、花期长、产量高、香气鲜浓、实为窨制花茶的好原料。栀子花茶有清热解毒的作用。
[0003]通常，栀子花茶的制备主要通过使用干燥后的干栀子花和茶叶进行窨制，栀子花的芳香类物质分子是不停地做无规则运动，通过扩散分布到周围的空气中，温度越高分子运动越剧烈，非常容易挥发掉，用干燥后的栀子花窨制茶叶，香气没有鲜栀子花窨制的香气足，为了增加香气会添加芳香剂；现有的少数鲜栀子花茶制备，会造成大量的茶叶和鲜花变质，浪费；窨制时茶叶和鲜花时常发霉，发酸；香气不足，同时有异味，茶汤浑浊等缺点。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种栀子花茶的制备方法，解决了现有栀子花茶制备过程中茶叶吸进花香的同时会吸收大量水分和异味，导致茶叶变质发酸发霉或者茶叶香气不足的冋题。
[0005]本发明所采用的技术方案是，一种栀子花茶的制备方法，具体步骤为:
[0006]步骤I，栀子花净选:
[0007]精选含苞欲放的栀子花花骨朵，连同花蒂采摘下来均匀薄摊在萎凋帘上，厚度10cm，温度24°C?29°C，湿度70%?80%，摊瞭0.5?lh，待栀子花全部盛开后，摘掉栀子花花蒂，挑剔出杂质，得净选后的栀子花，备用；
[0008]步骤2，取步骤I所得栀子花与茶叶均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为25°C?30°C，湿度为70%?75%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆16h，每半小时均匀的翻动一次；
[0009]步骤3，将步骤2所得渥堆好的茶叶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，然后将茶叶用60°C烘焙Ih，使其含水量在5%以下；
[0010]步骤4，取步骤I所得栀子花与步骤3所得茶叶均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为25°C?30°C，湿度为70%?75%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆10h，每半小时均匀的翻动一次；
[0011]步骤5，将步骤4所得渥堆好的茶叶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，然后将茶叶用60°C烘焙Ih，使其含水量在5%以下；
[0012]步骤6，取步骤I所得栀子花与步骤5所得茶叶均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为25°C?30°C，湿度为70%?75%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆8h，每半小时均匀的翻动一次；
[0013]步骤7，将步骤6所得渥堆好的茶叶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，然后将茶叶用60°C烘焙Ih，使其含水量在5%以下；
[0014]步骤8，取步骤I所得栀子花与步骤7所得茶叶均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为25°C?30°C，湿度为70%?75%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆18h，每半小时均匀的翻动一次；
[0015]步骤9，将步骤8所得渥堆好的茶叶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，筛选出茶叶碎末、茶梗、花梗等杂质，然后将茶叶用60°C烘焙lh，使其含水量在4%以下，在零下5°C的环境中冷藏后，得到本发明栀子花茶。
[0016]本发明的特征还在于，
[0017]步骤2中，茶叶为在75°C环境中烘焙了 30min的绿茶、红茶、黑茶、普洱生茶或普洱熟茶中的一种。
[0018]步骤2中，栀子花与茶叶的质量比为2:5?7。
[0019]步骤4中，栀子花与茶叶的质量比为3:10?12。
[0020]步骤6中，栀子花与茶叶的质量比为1:5?8。
[0021]步骤8中，栀子花与茶叶的质量比为2:3?5。
[0022]步骤9中，用黑茶、普洱生茶及普洱熟茶制的栀子花花茶冷藏15?30天后取出来在常温下摊凉8?1h ;用红茶和绿茶制的栀子花花茶一直保存在零下5度的冷库，出库销售时在常温下摊凉8?1h。
[0023]本发明的有益效果是，将带花蒂的鲜栀子花与茶叶在特定温湿度条件下进行渥堆处理后，使茶叶中积聚了栀子花的营养和香味，制得的花茶口感好，不添加任何芳香剂来增加香气，栀子花香味浓郁，持久性好，品质高；制备工艺简便。
【具体实施方式】
[0024]下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0025]实施例1
[0026]步骤I，栀子花净选:
[0027]精选含苞欲放的栀子花花骨朵，连同花蒂采摘下来均匀薄摊在萎凋帘上，厚度1cm,温度24°C，湿度70 %，摊晾lh，待栀子花全部盛开后，摘掉栀子花花蒂，挑剔出杂质，得净选后的栀子花，备用；
[0028]步骤2，取步骤I所得栀子花与在75°C环境中烘焙了 30min的红茶以2:5的质量比均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为25°C，湿度为70%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆16h，每半小时均匀的翻动一次;
[0029]步骤3，将步骤2所得渥堆好的红茶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，然后将茶叶用60°C烘焙lh，得含水量为4.5%的红茶栀子花花茶；
[0030]步骤4，取步骤I所得栀子花与步骤3所得红茶栀子花花茶以3:10的质量比均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为25°C，湿度为70%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆10h，每半小时均匀的翻动一次；
[0031]步骤5，将步骤4所得渥堆好的红茶栀子花花茶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，然后将茶叶用60°C烘焙lh，得含水量为4.5%的红茶栀子花花茶；
[0032]步骤6，取步骤I所得栀子花与步骤5所得红茶栀子花花茶以1:5的质量比均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为25°C，湿度为70%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆8h，每半小时均匀的翻动一次；
[0033]步骤7，将步骤6所得渥堆好的红茶栀子花花茶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，然后将茶叶用60°C烘焙lh，得含水量为4.5%的红茶栀子花花茶；
[0034]步骤8，取步骤I所得栀子花与步骤7所得红茶栀子花花茶以2:3的质量比均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为25°C，湿度为70%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆18h，每半小时均匀的翻动一次；
[0035]步骤9，将步骤8所得渥堆好的红茶栀子花花茶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，筛选出茶叶碎末、茶梗、花梗等杂质，然后将茶叶用60°C烘焙lh，得含水量为3.5%的红茶栀子花花茶；在零下5°C的环境中冷藏后，出库销售时在常温下摊凉8?10h，分别装进10公斤的标准锡箔袋中包装，在零下5°C的环境中存储。
[0036]实施例2
[0037]步骤I，栀子花净选:
[0038]精选含苞欲放的栀子花花骨朵，连同花蒂采摘下来均匀薄摊在萎凋帘上，厚度10cm，温度26°C，湿度75%，摊瞭45min，待栀子花全部盛开后，摘掉栀子花花蒂，挑剔出杂质，得净选后的栀子花，备用；
[0039]步骤2，取步骤I所得栀子花与在75°C环境中烘焙了 30min的黑茶以2:7的质量比均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为28°C，湿度为72%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆16h，每半小时均匀的翻动一次;
[0040]步骤3，将步骤2所得渥堆好的黑茶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花，然后将茶叶用60°C烘焙lh，得含水量为4%的黑茶栀子花花茶；
[0041]步骤4，取步骤I所得栀子花与步骤3所得黑茶栀子花花茶以3:12的质量比均匀搅拌混合，然后渥堆在一起，30min翻动一次，Ih后把栀子花撕开成花瓣，均匀搅拌后，在温度为28°C，湿度为72%，渥堆厚度1cm环境中继续渥堆10h，每半小时均匀的翻动一次；
[0042]步骤5，将步骤4所得渥堆好的黑茶栀子花花茶和花瓣的混合物摊凉开，剔出鲜花