br>[0041]D.调配过滤获得配料溶液。
[0042]将2 g柠檬酸钾与10g水加入到第四容器中搅拌均匀，再将柠檬酸0.3 g加入到第四容器中，搅拌均匀；获得配料溶液。
[0043]E.混合定容形成凉粉溶液。
[0044]依次向第五容器中加入步骤A~D制备的胖大海凉粉草汁液、卡拉胶溶液、糖溶液和配料溶液，然后沸水至额定量，定容温度为95°C，混合后搅拌均匀，然后采用300目过滤布过滤，形成凉粉溶液。
[0045]F.高温灭菌、热灌装。
[0046]将步骤E获得凉粉溶液进行三片罐热灌装，灌装温度为90°C。
[0047]G.杀菌冷却。
[0048]将灌装后的凉粉放入高压灭菌釜中进行灭菌处理，灭菌温度121°C，灭菌时间25min，灭菌压力0.15MPa ;然后取出冷却至室温，即得成品。
[0049]实施例3
一种胖大海凉粉，具体包含以下重量份数的组分:胖大海4 g、凉粉草I g、白砂糖50 g、卡拉胶3 g、梓檬酸钾3 g、梓檬酸0.1 g、水1000g。
[0050]本实施例中胖大海凉粉的制备方法如下。
[0051]A.提取胖大海凉粉草汁液。
[0052]Al.挑选清洗，将胖大海、凉粉草分别挑去杂质后进行清洗。
[0053]A2.提取，选取清洗后的4g胖大海和Ig凉粉草分别装入60目的耐高温纱袋中后，放到第一容器中，并向第一容器中加入500g水，加热沸腾后浸泡1.2h，获得胖大海凉粉草溶液。
[0054]A3.过滤分离，采用200目过滤布过滤胖大海凉粉草溶液，得到胖大海凉粉草汁液。
[0055]B.煮胶获得卡拉胶溶液。
[0056]将3g卡拉胶与10g水倒入第二容器中，常温浸泡50 min并适时搅拌，待第二容器中即将出现结块且在卡拉胶未吸胀前立即过胶体磨获得卡拉胶底液；将卡拉胶底液加热至90°C，并保持30 min，采用200目过滤布过滤，得到卡拉胶溶液。
[0057]C.溶糖获得糖溶液。
[0058]将40 g白砂糖与200g水加入到第三容器中，加热溶解后，采用200目过滤布过滤，
得到糖溶液。
[0059]D.调配过滤获得配料溶液。
[0060]将3 g柠檬酸钾与10g水加入到第四容器中搅拌均匀，再将柠檬酸0.1 g加入到第四容器中，搅拌均匀；获得配料溶液。
[0061]E.混合定容形成凉粉溶液。
[0062]依次向第五容器中加入步骤A~D制备的胖大海凉粉草汁液、卡拉胶溶液、糖溶液和配料溶液，然后沸水至额定量，定容温度为90°C，混合后搅拌均匀，然后采用200目过滤布过滤，形成凉粉溶液。
[0063]F.高温灭菌、热灌装。
[0064]将步骤E获得凉粉溶液进行三片罐热灌装，灌装温度为95°C。
[0065]G.杀菌冷却。
[0066]将灌装后的凉粉放入高压灭菌釜中进行灭菌处理，灭菌温度121°C，灭菌时间25min，灭菌压力0.12MPa ;然后取出冷却至室温，即得成品。
[0067]实施例4
一种胖大海凉粉，具体包含以下重量份数的组分:胖大海I g、凉粉草3 g、白砂糖80 g、卡拉胶10 g、梓檬酸钾5 g、梓檬酸0.5 g、水1000g。
[0068]本实施例中胖大海凉粉的制备方法如下。
[0069]A.提取胖大海凉粉草汁液。
[0070]Al.挑选清洗，将胖大海、凉粉草分别挑去杂质后进行清洗。
[0071]A2.提取，选取清洗后的Ig胖大海和3g凉粉草分别装入60目的耐高温纱袋中后，放到第一容器中，并向第一容器中加入500g水，加热沸腾后浸泡lh，获得胖大海凉粉草溶液。
[0072]A3.过滤分离，采用100目过滤布过滤胖大海凉粉草溶液，得到胖大海凉粉草汁液。
[0073]B.煮胶获得卡拉胶溶液。
[0074]将1g卡拉胶与10g水倒入第二容器中，常温浸泡30~60 min并适时搅拌，待第二容器中即将出现结块且在卡拉胶未吸胀前立即过胶体磨获得卡拉胶底液；将卡拉胶底液加热至95°C，并保持30 min，采用300目过滤布过滤，得到卡拉胶溶液。
[0075]C.溶糖获得糖溶液。
[0076]将80 g白砂糖与200g水加入到第三容器中，加热溶解后，采用300目过滤布过滤，
得到溶液。
[0077]D.调配过滤获得配料溶液。
[0078]将5 g柠檬酸钾与10g水加入到第四容器中搅拌均匀，再将柠檬酸0.5 g加入到第四容器中，搅拌均匀；获得配料溶液。
[0079]E.混合定容形成凉粉溶液。
[0080]依次向第五容器中加入步骤A~D制备的胖大海凉粉草汁液、卡拉胶溶液、糖溶液和配料溶液，然后沸水至额定量，定容温度为88°C，混合后搅拌均匀，然后采用200目过滤布过滤，形成凉粉溶液。
[0081]F.高温灭菌、热灌装。
[0082]将步骤E获得凉粉溶液进行三片罐热灌装，灌装温度为95°C。
[0083]G.杀菌冷却。
[0084]将灌装后的凉粉放入高压灭菌釜中进行灭菌处理，灭菌温度121°C，灭菌时间25min，灭菌压力0.12MPa ;然后取出冷却至室温，即得成品。
[0085]本发明中，胖大海汁、凉粉草汁、卡拉胶液、白砂糖液、柠檬酸钾、柠檬酸、水以重量配比及制备方法是经过多年生产实验所得，其配比具有极好凝胶效果、风味以及保健功效，且制备简单和经济实惠。
[0086]以上所述的实施例，只是本发明较优选的【具体实施方式】，本领域的技术人员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。
【主权项】
1.一种胖大海凉粉，其特征在于，包含以下重量份数的组分:胖大海1-5 g、凉粉草1-4g、白砂糖50~100 g、卡拉胶1-10 g、朽1檬酸钾1-5 g、梓檬酸0.1-0.5 g、水1000g。
2.根据权利要求1所述的一种胖大海凉粉，其特征在于，包含以下重量份数的组分:胖大海3-5 g、凉粉草2-4 g、白砂糖70~100 g、卡拉胶5_10 g、柠檬酸钾l_3g、柠檬酸0.1-0.3g、水 100g0
【专利摘要】本发明公开了一种胖大海凉粉，包含以下重量份数的组分：胖大海1-5g、凉粉草1-4g、白砂糖50~100g、卡拉胶1-10g、柠檬酸钾1-5g、柠檬酸0.1-0.5g、水1000g。本发明采用胖大海和凉粉草两种主要原料制作的凉粉，凝胶性、析水性、韧滑性以及透明度良好，韧滑爽口，风味佳；具有良好的清热消暑、润肺利咽的功能，不仅能够充分发挥两者的功效，而且还能满足人们的食用需求。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-09
【公开号】CN104872497
【申请号】CN201510242015
【发明人】胡海娥, 张金桃, 李学莉, 罗水平, 梁洪源
【申请人】广州市东鹏食品饮料有限公司
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年5月14日