一种红薯粉丝的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及红薯粉丝生产技术领域，具体是一种红薯粉丝的生产方法。
【背景技术】
[0002]红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的汉族传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品，质量、口感最为上乘；红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种，两种方法各有优点，也存在个子的不足。
【发明内容】
[0003]为解决上述问题，本发明公开了一种红薯粉丝的生产方法，其步骤如下:
(1)清洗:将新鲜红薯通过清洗机清洗，将表面的泥沙清洗掉；
(2)粉碎:清洗后的红薯，输送到粉碎机内，进行粉碎，粉碎过程为多次粉碎；
(3)渣浆分离:通过滚筒滤网将红薯淀粉与残渣分离，残渣储存用于其他用途，淀粉浆再分离，得到纯度更高的淀粉浆；
(4)发酵:将淀粉浆导入发酵池，分两步发酵，第一步小发酵池快速发酵，沉淀后，将上层清水放出，而下层淀粉浆导入大发酵池，缓慢发酵；
(5)储存:将发酵好的淀粉浆导入储存池，下层为淀粉固体沉淀，上次为清水，上次清水可将淀粉与外界隔绝，备用；
(6)提纯:将储存的淀粉经过多道工序提纯，得到高纯度淀粉；
(7)干燥:将淀粉导入甩干机，甩干，得到的淀粉可用于和面，也可进入烘干机，得到干燥红薯淀粉；
(8)和面:通过和面装置和面，并加入部分打糊机制得的浆糊；
(9)拉丝:将和好的面加入到拉丝装置，通过拉丝桶的振动与重力的作用，进行拉丝，再落入到热水池内，定型；
(10)分段:将连续的红薯粉丝，切断；
(11)干燥:将切断的红薯粉丝放置到冷藏架上，放入冷库低温干燥，再包装。
[0004]本发明是一种红薯粉丝的生产方法，将传统工艺与现代工艺相结合，生产得到的粉丝色泽好，耐储存，具有很大的市场竞争力。
【具体实施方式】
[0005]一种红薯粉丝的生产方法，其步骤如下:
(1)清洗:将新鲜红薯通过清洗机清洗，将表面的泥沙清洗掉；
(2)粉碎:清洗后的红薯，输送到粉碎机内，进行粉碎，粉碎过程为多次粉碎；
(3)渣浆分离:通过滚筒滤网将红薯淀粉与残渣分离，残渣储存用于其他用途，淀粉浆再分离，得到纯度更高的淀粉浆；
(4)发酵:将淀粉浆导入发酵池，分两步发酵，第一步小发酵池快速发酵，沉淀后，将上层清水放出，而下层淀粉浆导入大发酵池，缓慢发酵；
(5)储存:将发酵好的淀粉浆导入储存池，下层为淀粉固体沉淀，上次为清水，上次清水可将淀粉与外界隔绝，备用；
(6)提纯:将储存的淀粉经过多道工序提纯，得到高纯度淀粉；
(7)干燥:将淀粉导入甩干机，甩干，得到的淀粉可用于和面，也可进入烘干机，得到干燥红薯淀粉；
(8)和面:通过和面装置和面，并加入部分打糊机制得的浆糊；
(9)拉丝:将和好的面加入到拉丝装置，通过拉丝桶的振动与重力的作用，进行拉丝，再落入到热水池内，定型；
(10)分段:将连续的红薯粉丝，切断；
(11)干燥:将切断的红薯粉丝放置到冷藏架上，放入冷库低温干燥，再包装。
[0006]最后应说明的是:以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。
【主权项】
1.一种红薯粉丝的生产方法，其特征在于:其步骤如下: 清洗:将新鲜红薯通过清洗机清洗，将表面的泥沙清洗掉； 粉碎:清洗后的红薯，输送到粉碎机内，进行粉碎，粉碎过程为多次粉碎； 渣浆分离:通过滚筒滤网将红薯淀粉与残渣分离，残渣储存用于其他用途，淀粉浆再分离，得到纯度更高的淀粉浆； 发酵:将淀粉浆导入发酵池，分两步发酵，第一步小发酵池快速发酵，沉淀后，将上层清水放出，而下层淀粉浆导入大发酵池，缓慢发酵； 储存:将发酵好的淀粉浆导入储存池，下层为淀粉固体沉淀，上次为清水，上次清水可将淀粉与外界隔绝，备用； 提纯:将储存的淀粉经过多道工序提纯，得到高纯度淀粉； 干燥:将淀粉导入甩干机，甩干，得到的淀粉可用于和面，也可进入烘干机，得到干燥红薯淀粉； 和面:通过和面装置和面，并加入部分打糊机制得的浆糊； 拉丝:将和好的面加入到拉丝装置，通过拉丝桶的振动与重力的作用，进行拉丝，再落入到热水池内，定型； 分段:将连续的红薯粉丝，切断； 干燥:将切断的红薯粉丝放置到冷藏架上，放入冷库低温干燥，再包装。
【专利摘要】本发明公开了一种红薯粉丝的生产方法，其步骤如下：清洗、粉碎、渣浆分离、发酵、储存、提纯、干燥、和面、拉丝、分段、干燥，将传统工艺与现代工艺相结合，生产得到的粉丝色泽好，耐储存，具有很大的市场竞争力。
【IPC分类】A23L1-09
【公开号】CN104872494
【申请号】CN201510167862
【发明人】李赵建
【申请人】蒙城县丽凯种植专业合作社
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年4月10日