一种红薯粉丝的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯粉丝的加工方法。
【背景技术】
[0002]红薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。红薯含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对红薯的吸收较慢，食用红薯后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。红薯是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，红薯还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。红薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，红薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，同时，红薯几乎不含脂肪，10g红薯脂肪含量仅为0.2g。红薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种红薯粉丝的加工方法。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤:
①制粉料:按重量份取红薯精粉35-45%，淀粉(小麦粉)5%，明矾4%，加水46-56%，先用少量水将明矾化开，加入红薯精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物；
②压粉丝:将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；
③冷却:成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；
④晾晒:将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；
⑤捆扎包装:将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
[0005]所述的一种红薯粉丝由上述方法制得。
[0006]本发明的有益效果
1、本发明制得的红薯粉丝，含有丰富的膳食纤维，具有一定的养颜瘦身、通便排毒作用；
2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
【具体实施方式】
[0007]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0008]实施例1
取红薯精粉35公斤，淀粉(小麦粉)5公斤，明矾4公斤，加水56公斤，先用少量水将明矾化开，加入红薯精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物；将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
[0009]实施例2
取红薯精粉45公斤，淀粉(小麦粉)5公斤，明矾4公斤，加水46公斤，先用少量水将明矾化开，加入红薯精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物；将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
[0010]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤: ①制粉料:按重量份取红薯精粉35-45%，淀粉(小麦粉)5%，明矾4%，加水46-56%，先用少量水将明矾化开，加入红薯精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物； ②压粉丝:将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝； ③冷却:成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却； ④晾晒:将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干； ⑤捆扎包装:将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。2.一种如权利要求1所述的方法加工红薯粉丝。
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯粉丝的加工方法。红薯含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对红薯的吸收较慢，食用红薯后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。一种红薯粉丝的加工方法，包括以下工艺步骤：制粉料→压粉丝→冷却→晾晒→捆扎包装。本发明制得的红薯粉丝，含有丰富的膳食纤维，具有一定的养颜瘦身、通便排毒作用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
【IPC分类】A23L1/09
【公开号】CN104938893
【申请号】CN201410122033
【发明人】胡秋云
【申请人】贵州华力农化工程有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2014年3月29日