一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者宄实验表明，食南瓜，还有预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了提供一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头，以此丰富人们的选择。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡萝卜25~30、泡椒5~7、小麦粉300~350、酵母粉5~8、杂粮面粉80~85、熟咸鸭蛋黄25~30、苹果醋15~17、白砂糖10~15、鱼油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水适量。
[0005]一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将老南瓜清洗干净，去皮去瓢后切成丁，将苦瓜和胡萝卜清洗后切片，混合入坛，再加入泡椒、苹果醋、白砂糖等密封腌制1~2天，取出后蒸制15~20分钟，打成酱泥状；
(2)、将小麦粉、酵母粉、熟咸鸭蛋黄、葡萄籽提取物、核桃仁粉等充分混合，再边加入步骤I边揉和，适量添加水使之揉成表面光滑的面团，接着再不断揉搓12~15分钟，使之更加均匀有弹性；
(3)、将步骤2的面团用面盆罩着，于25~28°C的室温下静置15~20分钟，使之发酵膨胀，然后分成拳头大小的面团，下铺杂粮面粉进行揉制，形成手指粗细的长条，放入蒸笼蒸制25~30分钟，刷上薄薄一层鱼油，再于烤箱高火烤制1~2分钟，每3公分等切成段即可。
[0006]南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素；南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸；南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
[0007]中医认为:苦瓜味苦、性寒冷，能清热泻火。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品O
[0008]核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。核桃仁在中医上应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。根据科学研宄表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
[0009]本发明的优点是:
1、本发明具有润肺强肾、降低血脂、健脾开胃、助消化、预防冠心病、镇咳平喘、抗衰老等功用。
[0010]2、本发明的一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头具有外形精巧，色彩斑斓，外焦里绵，口感松软，食用方便快捷，迅速补充能量等特点。
[0011]3、本发明所选用的原料大部分常见，资源丰富，价格优廉，粗细搭配等特点。
[0012]4、本发明所采用的制备方法具有简单易行，操作性强，增加口感等特点。
【具体实施方式】
[0013]实施例一
一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡萝卜25~30、泡椒5~7、小麦粉300~350、酵母粉5~8、杂粮面粉80~85、熟咸鸭蛋黄25~30、苹果醋15~17、白砂糖10~15、鱼油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水适量。
[0014]一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将老南瓜清洗干净，去皮去瓢后切成丁，将苦瓜和胡萝卜清洗后切片，混合入坛，再加入泡椒、苹果醋、白砂糖等密封腌制1~2天，取出后蒸制15~20分钟，打成酱泥状；
(2)、将小麦粉、酵母粉、熟咸鸭蛋黄、葡萄籽提取物、核桃仁粉等充分混合，再边加入步骤I边揉和，适量添加水使之揉成表面光滑的面团，接着再不断揉搓12~15分钟，使之更加均匀有弹性；
(3)、将步骤2的面团用面盆罩着，于25~28°C的室温下静置15~20分钟，使之发酵膨胀，然后分成拳头大小的面团，下铺杂粮面粉进行揉制，形成手指粗细的长条，放入蒸笼蒸制25~30分钟，刷上薄薄一层鱼油，再于烤箱高火烤制1~2分钟，每3公分等切成段即可。
【主权项】
1.一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成: 老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡萝卜25~30、泡椒5~7、小麦粉300~350、酵母粉5~8、杂粮面粉80~85、熟咸鸭蛋黄25~30、苹果醋15~17、白砂糖10~15、鱼油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头，其特征在于由下述步骤制成: (1)、将老南瓜清洗干净，去皮去瓢后切成丁，将苦瓜和胡萝卜清洗后切片，混合入坛，再加入泡椒、苹果醋、白砂糖等密封腌制1~2天，取出后蒸制15~20分钟，打成酱泥状； (2)、将小麦粉、酵母粉、熟咸鸭蛋黄、葡萄籽提取物、核桃仁粉等充分混合，再边加入步骤I边揉和，适量添加水使之揉成表面光滑的面团，接着再不断揉搓12~15分钟，使之更加均匀有弹性； (3)、将步骤2的面团用面盆罩着，于25~28°C的室温下静置25~30分钟，使之发酵膨胀，然后分成拳头大小的面团，下铺杂粮面粉进行揉制，形成手指粗细的长条，放入蒸笼蒸制25~30分钟，刷上薄薄一层鱼油，再于烤箱高火烤制1~2分钟，每3公分等切成段即可。
【专利摘要】本发明提供一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头及其制备方法，属于保健食品制作技术领域。本发明的一种泡椒南瓜即食杂粮小馒头，特征是由以下重量份的物质制成：老南瓜500~550、苦瓜30~35、胡萝卜25~30、泡椒5~7、小麦粉300~350、酵母粉5~8、杂粮面粉80~85、熟咸鸭蛋黄25~30、苹果醋15~17、白砂糖10~15、鱼油13~15、葡萄籽提取物5~7、核桃仁粉13~15和水适量。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-105
【公开号】CN104872525
【申请号】CN201510233774
【发明人】王勇
【申请人】安徽省银百益食品有限公司
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年5月11日