一种菠菜气调包装保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及的是菠菜气调包装保鲜方法，属于果蔬贮藏保鲜技术，用于控制菠菜采后微生物、品质保持和延长保鲜期。
【背景技术】
[0002]菠菜是一种营养价值极高的墨绿色叶菜，每10g菠菜含蛋白质2.6g、脂肪0.3g、碳水化合物2.8g、膳食纤维1.7g、胡萝卜素2.92mg、硫胺素0.04mg、核黄素0.llmg、烟酸0.6mg、维生素C 32mg、维生素E 1.74mg、叶酸246 μ g、视黄醇当量487 μ g、钾311mg、钠85.2mg>|15 66mg、镁 58mg、铁 2.9mg、锌 0.85mg、猛 0.66mg、铜 0.lmg、磷 47mg、石西 0.97 μ g。在总胡萝卜素和叶酸含量排名上低于芥蓝，位于第二位；而抗氧化能力上仅低于大蒜和芥蓝，位列第三。但在采后保鲜过程中，极易产生机械损伤、老化、营养成分丢失等现象，采用低温冷藏、自发气调等处理方法的保鲜期只有3-5天，难以满足长期贮运的要求。加入保鲜剂、防腐剂等可以延长保鲜期，但考虑到食品安全问题，难以满足消费者的要求。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种菠菜气调包装保鲜方法，可以克服上述问题。
[0004]本发明是采用以下技术方案来实现的:一种菠菜气调包装保鲜方法，它包括挑选，清洗，消毒，沥干，装袋，抽真空，充气，封口，入库，其特征在于:挑选老嫩适中的新鲜菠菜，去除老叶及烂叶；用自来水将菠菜根部的泥土冲洗干净；将干净的菠菜放入提前准备好的次氯酸钠溶液(50-70ppm)中进行消毒5-10min ;携出放入漏盆中沥水10_20min ;将沥干的菠菜称取500g，放入500mmX 300mm的高阻隔PE袋中，并使菠菜处于松散状态；将袋子放入气调包装机，抽真空；利用高精度配气仪向装有菠菜的袋内输入02、C02、N2气体，其参数值分别为:02浓度为10?15%、CO 2浓度为15?20%、其余气体为N2;使袋子处于完全鼓起状态，距袋子2-3cm处进行封口 ；将封口的袋子放入0-4°C冷库中保藏。
[0005]本发明的优点和积极效果:
[0006]设计新颖，方法独特，用途广泛。解决了菠菜货架期短、易腐烂的关键技术。本菠菜气调包装保鲜方法生产成本低，将原来3-5天的货架期延长到12-15天，极具实用性、推广性。
【附图说明】
[0007]图例为本发明菠菜气调包装保鲜方法工艺流程图。
【主权项】
1.一种菠菜气调包装保鲜方法，它包括挑选，清洗，消毒，沥干，装袋，抽真空，充气，封口，入库，其特征在于:挑选老嫩适中的新鲜菠菜，去除老叶及烂叶。2.根据权利要求1所述的菠菜气调包装保鲜方法，其特征在于:用自来水将菠菜根部的泥土冲洗干净。3.根据权利要求1所述的菠菜气调包装保鲜方法，其特征在于:将干净的菠菜放入提前准备好的次氯酸钠溶液(50-70ppm)中进行消毒5-10min。4.根据权利要求1所述的菠菜气调包装保鲜方法，其特征在于:捞出放入漏盆中沥水10_20mino5.根据权利要求1所述的菠菜气调包装保鲜方法，其特征在于:将沥干的菠菜称取500g，放入500mmX300mm的高阻隔PE袋中，并使菠菜处于松散状态。6.根据权利要求1所述的菠菜气调包装保鲜方法，其特征在于:将袋子放入气调包装机，抽真空。7.根据权利要求1所述的菠菜气调包装保鲜方法，其特征在于:利用高精度配气仪向装有菠菜的袋内输入02、CO2, N2气体，其参数值分别为:02浓度为10?15%、CO2浓度为15?20%、其余气体为N2。8.根据权利要求1所述的菠菜气调包装保鲜方法，其特征在于:使袋子处于完全鼓起状态，距袋子2-3cm处进行封口。9.根据权利要求1所述的菠菜气调包装保鲜方法，其特征在于:将封口的袋子放入0-4°C冷库中保藏。
【专利摘要】一种菠菜气调包装保鲜方法，属于果蔬贮藏保鲜技术。它包括挑选，清洗，消毒，沥干，装袋，抽真空，充气，封口，入库。本发明设计新颖，工艺先进，方法独特，用途广。不但降低了机械损伤、老化、营养成分丢失等现象，同时使得菠菜贮运保藏时间从原来的3-5天延长到了12-15天，极具实用性、推广性。
【IPC分类】A23B7/148
【公开号】CN104920595
【申请号】CN201510212565
【发明人】陈湘宁, 许丽, 丁轲, 李斌军, 王宗义, 张海英, 韩涛, 徐燕新, 马涌航
【申请人】北京农学院
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年4月30日