一种果蔬保鲜纸的制作方法

文档序号:11022856
一种果蔬保鲜纸的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种果蔬保鲜纸,属于食品保鲜技术领域。
【背景技术】
[0002] 新鲜果蔬在采摘、贮藏、加工、消费的过程中,极易腐败变质,造成巨大的资源浪费 和经济损失,腐烂损失的同时,病原微生物还会产生毒素,危及人们的健康。因此在果蔬贮 藏过程中需使用保鲜剂来抑制微生物的生长与繁殖,延长果蔬贮藏期,防止果蔬腐败变质。 目前,果蔬保鲜的方法大致有两种:一、物理方法主要有:低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电 磁辐射贮藏等;其中,较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保 鲜、臭氧气调保鲜等,但这些技术需要特殊的设备、操作复杂、成本高。二、化学方法主要是 保鲜剂保鲜,常见的保鲜剂有:涂料涂抹剂、乙烯处理剂、杀菌防腐保鲜剂等,但是化学保鲜 剂存在潜在致癌、致畸、致突变的风险。因此寻找天然的防腐剂成为果蔬保鲜领域研究的热 点。
[0003] 中国专利申请号为201010153764.6的发明公开了基于中草药的杨梅保鲜剂及其 制备方法,将丁香、甘草、金银花、大黄、芦荟、杨梅树叶提取物及杨梅酒、水按照一定比例制 备成杨梅专用保鲜剂,可使杨梅保鲜储存在一个月以上。
[0004] 中国专利申请号为200710020754.3的发明公开了一种果蔬天然保鲜剂及其制备 方法,该方法以超微亚纳米级壳聚糖、苦豆子提取物、钙盐、有机酸、非离子表面活性剂和水 为原料配制而成,抑菌能力强,可有效增加果蔬保鲜期。
[0005] 中国专利申请号为200810062790.0的发明公开了一种天然果蔬保鲜剂,将谷维 醇,抗坏血酸,维生素 E,赖氨酸,植酸,大蒜精油,乙醇,水按一定比例混合复配制成保鲜剂。 能有效解决果蔬防腐保鲜问题。
[0006] 中国专利申请号为201210063137.2的发明公开了一种无公害的果蔬保鲜剂及其 制备方法,该保鲜剂由麦饭石,甘草,丁香按一定比例混合而成。能有效解延长果蔬的保鲜 期。
[0007] 但这些方法主要针对某种果蔬作物或者原材料中有毒有害,在应用过程中受到极 大限制,尤其是樱桃、莱阳梨、杨梅等采后呼吸代谢旺盛,极易腐烂,所以广泛适用于水果和 蔬菜的保鲜剂的开发具有重要意义。

【发明内容】

[0008] 针对现有技术存在的问题,本发明提供了一种能够有效延长果蔬保鲜期的果蔬保 鲜纸,解决现有技术中保鲜剂的对象相对单一的问题,并且本发明的适用范围广,采用中 草药以及多种植物提取物作为有效成分,对果蔬无毒无害,极大的避免了化学保鲜剂在使 用过程中的安全问题。
[0009] 本发明采用如下技术方案,一种果蔬保鲜纸,通过以下方法制备得到:
[0010] (1)中药提取物的制备:按配比称取中药组分,加入3-5质量倍的水,加热回流1-2h 后过滤出汁液;再重复上述过程,将两次过滤得到的汁液合并,静置1-2天后滤去沉淀,然后 浓缩,得到中药提取物;其中所述中药组分为香草、丁香、陈皮和青蒿素,其质量比为3:1: (1-2):(0.1-0.5);
[0011] (2)功能组分的制备:按配比称取功能组分,加入5-10质量倍的水,在常温下搅拌 混合2-5h,直至混合均匀,然后浓缩,得到功能组分;其中所述功能组分为银杏叶多糖、苹果 多酚、柚子提取物、甲壳素和云母粉末,其中云母粉末是将云母研磨成粒径小于50微米得 到,所述功能组分的质量比为1: (〇. 5-1): (0.2-0.5): 1: (3-5);
[0012] (3)将中药提取物与功能组分按照质量比为(2-3):1的比例混合均匀,得到保鲜 液,再将上述保鲜液涂覆在纸张上,得到所述果蔬保鲜纸。
[0013] 在本发明的优选的实施方案中,步骤(1)和(2)的所述浓缩为浓缩至含水量不高于 50% 〇
[0014] 在本发明的优选的实施方案中,步骤(1)中,所述中药组分为香草、丁香、陈皮和青 蒿素,其质量比为3:1:2:0.2。
[0015] 在本发明的优选的实施方案中,步骤(2)中,所述功能组分为银杏叶多糖、苹果多 酚、柚子提取物、甲壳素和云母粉末,其中云母粉末是将云母研磨成粒径小于50微米得到, 所述功能组分的质量比为1:0.5:0.5:1:5。
[0016] 在本发明的优选的实施方案中,步骤(3)中,中药提取物与功能组分的质量比为2: 1〇
[0017] 在本发明的优选的实施方案中,所述纸张优选为竹纤维纸张。
[0018] 在本发明的优选的实施方案中,采用喷雾干燥或是冷冻干燥的方式涂覆。
[0019] 在本发明的优选的实施方案中,还包括在所述果蔬保鲜纸外设置一层防水层。
[0020] 与现有技术相比,本发明的优势在于,采用无毒无害的组分对果蔬进行保鲜,制备 方法简单,不会影响果蔬本身的安全和健康性;并且经过本发明的配方制备的果蔬保鲜纸, 能有效的延长果蔬的保鲜时间;应用领域广泛,可以用于易腐坏的水果、蔬菜的保鲜,并且 保鲜方法简单易行。
【具体实施方式】
[0021] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合具体实施例,对本 发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明,而不 构成对本发明的限制。
[0022] 实施例1
[0023] (1)中药提取物的制备:按配比称取中药组分,加入5质量倍的水,加热回流2h后过 滤出汁液;再重复上述过程,将两次过滤得到的汁液合并,静置1天后滤去沉淀,然后浓缩至 含水量为40 %,得到中药提取物;其中所述中药组分为香草、丁香、陈皮和青蒿素,其质量比 为3:1:2:0.2;
[0024] (2)功能组分的制备:按配比称取功能组分,加入5质量倍的水,在常温下搅拌混合 2h,直至混合均匀,然后浓缩至含水量为40%,得到功能组分;其中所述功能组分为银杏叶 多糖、苹果多酚、柚子提取物、甲壳素和云母粉末,其中云母粉末是将云母研磨成粒径为40 微米左右得到,所述功能组分的质量比为1:0.5:0.5:1:5;
[0025] (3)将中药提取物与功能组分按照质量比为2:1的比例混合均匀,得到保鲜液,再 将上述保鲜液采用喷雾干燥的方式涂覆在竹纤维纸张上,得到所述果蔬保鲜纸。
[0026] 实施例2
[0027] (1)中药提取物的制备:按配比称取中药组分,加入3质量倍的水,加热回流Ih后过 滤出汁液;再重复上述过程,将两次过滤得到的汁液合并,静置1天后滤去沉淀,然后浓缩至 含水量为50 %,得到中药提取物;其中所述中药组分为香草、丁香、陈皮和青蒿素,其质量比 为3:1:1:0.5;
[0028] (2)功能组分的制备:按配比称取功能组分,加入8质量倍的水,在常温下搅拌混合 3h,直至混合均匀,然后浓缩至含水量为50%,得到功能组分;其中所述功能组分为银杏叶 多糖、苹果多酚、柚子提取物、甲壳素和云母粉末,其中云母粉末是将云母研磨成粒径为50 微米左右得到,所述功能组分的质量比为1:1:0.2:1:3;
[0029] (3)将中药提取物与功能组分按照质量比为3:1的比例混合均匀,得到保鲜液,再 将上述保鲜液喷雾干燥的方式涂覆在纸张上,得到所述果蔬保鲜纸。
[0030] 实施例3 [0031] 对比试验
[0032]水果的试验品种为巨峰葡萄,将市售的完好无损的巨峰葡萄3份分别不用保鲜纸、 用常规的葡萄保鲜纸以及用实施例1和2制备得到的果蔬保鲜纸进行包装,然后装入保鲜 袋,5公斤一袋,放入冷库中保持在-2 °C~(TC进行贮藏。
[0033]蔬菜的试验品种为胡萝卜,将市售的完好无损的胡萝卜3份分别不用保鲜纸、用常规 的葡萄保鲜纸以及用实施例1和2制备得到的果蔬保鲜纸进行包装,然后装入保鲜袋,5公斤 一袋,放入冷库中保持在-2 °C~0 °C进行贮藏。
[0034]测试其腐烂率、硬度(采用质构仪进行测定)、落粒率以及品质等如下表1和2。
[0035]表1贮藏4个月后巨峰葡萄的品质比较

[0039]从表1和表2可以看出,与不采用保鲜纸和采用现有技术的保鲜纸相比,采用本发 明的实施例1和2的保鲜纸,对水果和蔬菜的保质均起到了很好的效果,有效的延长了保质 时间。
[0040]以上实施例显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业 的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是 说明本发明的原理,而不是以任何方式限制本发明的范围,在不脱离本发明范围的前提下, 本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的范围内。
【主权项】
1. 一种果蔬保鲜纸,其特征在于,通过以下方法制备得到: (1) 中药提取物的制备:按配比称取中药组分,加入3-5质量倍的水,加热回流1-2h后过 滤出汁液;再重复上述过程,将两次过滤得到的汁液合并,静置1-2天后滤去沉淀,然后浓 缩,得到中药提取物;其中所述中药组分为香草、丁香、陈皮和青蒿素,其质量比为3:1:(1-2):(0.1-0.5); (2) 功能组分的制备:按配比称取功能组分,加入5-10质量倍的水,在常温下搅拌混合 2-5h,直至混合均匀,然后浓缩,得到功能组分;其中所述功能组分为银杏叶多糖、苹果多 酚、柚子提取物、甲壳素和云母粉末,其中云母粉末是将云母研磨成粒径小于50微米得到, 所述功能组分的质量比为1: (0.5-1): (0.2-0.5) :1: (3-5); (3) 将中药提取物与功能组分按照质量比为(2-3):1的比例混合均匀,得到保鲜液,再 将上述保鲜液涂覆在纸张上,得到所述果蔬保鲜纸。2. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜纸,其特征在于,步骤(1)和(2)的所述浓缩为浓缩至 含水量不高于50 %。3. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜纸,其特征在于,步骤(1)中,所述中药组分为香草、 丁香、陈皮和青蒿素,其质量比为3:1:2:0.2。4. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜纸,其特征在于,步骤(2)中,所述功能组分为银杏叶 多糖、苹果多酚、柚子提取物、甲壳素和云母粉末,其中云母粉末是将云母研磨成粒径小于 50微米得到,所述功能组分的质量比为1:0.5:0.5:1:5。5. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜纸,其特征在于,步骤(3)中,中药提取物与功能组分 的质量比为2:1。6. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜纸,其特征在于,所述纸张优选为竹纤维纸张。7. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜纸,其特征在于,采用喷雾干燥或是冷冻干燥的方式 涂覆。8. 根据权利要求1所述的果蔬保鲜纸,其特征在于,还包括在所述果蔬保鲜纸外设置一 层防水层。
【专利摘要】本发明涉及一种能够有效延长果蔬保鲜期的果蔬保鲜纸,解决现有技术中保鲜剂的对象相对单一的问题,并且本发明的适用范围广,采用中草药以及多种植物提取物作为有效成分,对果蔬无毒无害,极大的避免了化学保鲜剂在使用过程中的安全问题。
【IPC分类】A23B7/154, A23B7/157
【公开号】CN105707221
【申请号】CN201610064534
【发明人】华若延
【申请人】华若延
再多了解一些
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