一种冬枣保鲜贮藏方法及设备与流程

本发明涉及果蔬保鲜
技术领域：
，尤其涉及一种冬枣保鲜贮藏方法及设备。
背景技术：
：冬枣近冬结果，果实大、脆且香甜，营养丰富，含有多种维生素，尤其维生素C含量最高，正是由于冬枣鲜、脆度高，造成了储藏保鲜技术困难，现有的保鲜技术，主要采用冷藏、恒温、恒湿为主，且在保鲜的过程中，鲜果失去了原有的外观和口感。如申请号为：201310638745.6的中国专利公开了一种冬枣储藏保鲜技术，该技术方案有以下技术要点构成：(一)对鲜果进行杀虫、杀菌、防损湿处理，所用浸液为次氯酸钠+20％虫胶已醇溶液；(二)降低或停止行生物酶等生物活性，使用速冻干燥或其他工艺领域进行；(三)改性处理，速冻干燥后用高纯食用油浸泡3-7小时，恢复鲜果的含液状态；(四)真空包装处理。该保鲜技术通过浸液浸泡冬枣对其进行杀虫、杀菌和防损湿处理，由于该浸液为次氯酸钠和虫胶乙醇溶液的混合，虽然延长了保鲜的时间，但是会导致冬枣的口感变化。又如申请号为：200810159405.4的中国专利公开了一种冬枣储藏保鲜技术，其特点是：采收中期和后期开花所结的冬枣，选择白熟期、微红、少半红和半红果入贮；用高锰酸钾和甲醛的混合液按1：1的重量比将高锰酸钾加人甲醛液体中，使用量为每百平方米1千克，将药液放入容器，使其在贮库中自然挥发，密闭库房消毒杀菌48小时以上；在枣果入库前2天，将库温降到1℃±0.5℃，将枣果快速放入冷库，待枣果温度与冷库温度一致时，装入保鲜袋或减压容器；把贮藏库的温度控制在1℃±1℃之间，在保鲜袋包装和地面洒水，使贮库相对湿度保持在95％以上。它解决了冬枣储藏保鲜期短、果品容易冻伤的问题，适于冬枣储藏保鲜使用。该技术是通过用高锰酸钾和甲醛混合对库房进行事先杀菌，再将枣果放入进行保存，高锰酸钾和甲醛的混合溶液药效十分强，不仅对细菌有危害，长时间吸入对操作人员的身体也有危害，另外枣果放入冷库进行冷藏过程中，亦会有微生物影响枣果的储存，且不方便运输。技术实现要素：为克服现有技术中存在的用浸液浸泡枣果会对枣果进行污染，且影响其口感，且在不方便运输，运输过程中不能对枣果进行冷藏保鲜等问题，本发明提供了一种冬枣保鲜贮藏方法及设备。具体技术方案如下：一种冬枣保鲜贮藏方法，步骤1：采摘初红带柄且无虫害的冬枣；步骤2：将冬枣放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3个小时，浸泡完成后对冬枣进行干燥处理；步骤3：将冬枣放置在温度为3～8℃处，预冷1～2天；步骤4：预冷结束后，将冬枣移放至保鲜贮藏设备中，对冬枣进行冷藏处理，且冷藏的温度为0℃～1℃，且湿度为90％～95％。在此基础上，所述步骤1中采摘的冬枣的着色度为25％以下。在此基础上，所述步骤4中冬枣冷藏的同时，对保鲜贮藏设备中充入臭氧。在此基础上，所述步骤4中将冬枣用大白菜叶心包裹放置在保鲜贮藏设备中进行冷藏。本发明还提供了一种冬枣保鲜贮藏设备，包括球形箱体、底座和保鲜控制系统，所述球形箱体设置在底座上，所述底座的竖向截面为梯形，且底座上表面向内凹陷，且凹陷弧度与球形箱体底部弧度一致，所述球形箱体内部为中空结构，所述保鲜控制系统包括检测系统、储备执行系统和显示装置，所述检测系统和储备执行系统均和显示装置相连，所述显示装置设置在球形箱体的表面，所述检测系统和储备执行系统设置在球形箱体内部。在此基础上，所述球形箱体包括固定箱体和多个抽动箱体，多个所述抽动箱体设置在固定箱体的两侧并与固定箱体滑动连接，多个所述抽动箱体外部设置有拉环。在此基础上，所述固定箱体为球形箱体的中部柱状结构，包括储存筒和上盖，所述上盖与储存筒活动连接，所述固定箱体两侧设置有固定片，所述抽动箱体为“凹”字形，且抽动箱上端两侧向内设置有卡槽，所述卡槽与固定片滑动连接。在此基础上，所述固定片111下表面设置有多个嵌入式管道。在此基础上，所述底座包括左侧底座和右侧底座，所述左侧底座和右侧底座的前后面设置有固定拉扣。在此基础上，所述检测系统包括氧气浓度传感器、二氧化碳浓度传感器、湿度传感器、温度传感器和臭氧浓度传感器，所述储备执行系统包括制冷系统、氧气储备系统、二氧化碳储备系统和臭氧储备系统，所述储备执行系统设置在筒体内，所述检测系统设置在固定片的管道内。与现有技术相比，本发明的有益效果是：1、本发明一种冬枣保鲜贮藏方法，首先采摘初红带柄且无虫害的冬枣；将冬枣放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3个小时，浸泡完成后对冬枣进行干燥处理；将冬枣放置在温度为3～8℃处，预冷1～2天；预冷结束后，将冬枣移放至保鲜贮藏设备中，对冬枣进行冷藏处理，且冷藏的温度为0℃～1℃，且湿度为90％～95％。本发明中添加有生物降解酶，并采用生物活性酶技术，降解农药分子中的磷脂键，破坏其剧毒成分的结构，使得不溶于水的剧毒农药大分子迅速变为无毒、可溶于水的小分子，而且没有二次污染。2、本发明在预冷结束后，将冬枣移放至保鲜贮藏设备中，对冬枣进行冷藏处理，且冷藏的温度为0℃～1℃，且湿度为90％～95％，且冬枣冷藏的同时，对保鲜贮藏设备中充入臭氧，可以有效防止微生物生长，且可以有效地快速分解乙烯，将乙烯分解为二氧化碳和水，从而减缓了冬枣的新陈代谢，降低了成熟的速度。另外本发明将冬枣用大白菜叶心包裹放置在保鲜贮藏设备中进行冷藏，可以有效防止冬枣被冻伤，和起到保湿水分的作用，且没有化学药剂的污染。3、本发明还提供了一种冬枣保鲜贮藏设备，为球形箱体，且包括底座和保鲜控制系统，本发明中箱体为球形方便运输，且同时内部设置有保鲜控制系统，可以在冬枣的运输过程中一直进行保鲜，且保证了冬枣的质量和降低了冬枣的运输成本。4、本发明中固定箱体为球形箱体的中部柱状结构，包括储存筒和上盖，该固定箱体两侧设置有固定片，所述抽动箱体为“凹”字形，且抽动箱上端两侧向内设置有卡槽，所述卡槽与固定片滑动连接，可以对冬枣进行分隔保存，且减少冬枣之间的影响，整存整取，方便快捷。附图说明图1是本发明一种冬枣保鲜贮藏方法的流程示意图；图2是本发明一种冬枣保鲜贮藏设备的主视图；图3是本发明一种冬枣保鲜贮藏设备中抽动箱体与固定箱体的连接示意图。具体实施方式以下结合附图和实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。本发明披露了一种冬枣保鲜贮藏方法，如图1所示，具体步骤如下：步骤1：采摘初红带柄且无虫害的冬枣，其中采摘的冬枣的着色度为25％以下，例如着色度为15％、20％，冬枣采摘时的成熟度对贮藏寿命影响比较大，冬枣的成熟度越低它就越耐储藏，以最初的红果(着色度25％以下)最耐贮，全红果的时候(着色度100％)最不耐贮。因此本发明中所采摘的冬枣的着色度为25％以下，以保证冬枣原有的口感和品质，且在采摘时就选择无虫害的冬枣，降低了对其他冬枣的影响，也无须再事后对冬枣进行筛选，减少了冬枣储藏的工序，节约了成本。步骤2：将冬枣放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3个小时，浸泡完成后对冬枣进行干燥处理；优选地，本发明中的生物降解酶为玛蒂尔酶，本发明中添加有生物降解酶，并采用生物活性酶技术，降解农药分子中的磷脂键，破坏其剧毒成分的结构，使得不溶于水的剧毒农药大分子迅速变为无毒、可溶于水的小分子，而且没有二次污染。步骤3：将冬枣放置在温度为3～8℃处，预冷1～2天，在预冷的过程中对冬枣进行梯度降温预冷，如首先将冬枣放置在温度为6℃处，预冷5个小时；再将温度按-5℃梯度降低预冷温度，并每调至一个温度，预冷一段时间。最低的预冷温度为3℃，最高的预冷温度为8℃。步骤4：预冷结束后，将冬枣用大白菜叶心包裹放置在保鲜贮藏设备中进行冷藏，且冷藏的温度为0℃～1℃，且湿度为90％～95％。在冬枣冷藏的同时，对保鲜贮藏设备中充入臭氧。臭氧的氧化能力很强，与微生物细胞中的多种成分产生不可逆的反应，达到杀灭微生物的作用，且臭氧能够有效地快速分解乙烯，将乙烯分解为二氧化碳和水，从而降低冬枣的呼吸强度，减缓冬枣的新陈代谢，降低了成熟的速度，同时还可以促进创伤愈合，增加对霉菌传染的抵抗力，延长冬枣的贮藏期，抑制病害的发生，且对冬枣的VC等营养成分无影响，可以有效保持冬枣的口感。本发明中添加有生物降解酶，并采用生物活性酶技术，降解农药分子中的磷脂键，破坏其剧毒成分的结构，使得不溶于水的剧毒农药大分子迅速变为无毒、可溶于水的小分子，而且没有二次污染。且冬枣冷藏的同时，对保鲜贮藏设备中充入臭氧，可以有效防止微生物生长，且可以有效地快速分解乙烯，将乙烯分解为二氧化碳和水，从而减缓了冬枣的新陈代谢，降低了成熟的速度。另外本发明将冬枣用大白菜叶心包裹放置在保鲜贮藏设备中进行冷藏，可以有效防止冬枣被冻伤，和起到保湿水分的作用，且没有化学药剂的污染。本发明还披露了一种冬枣保鲜贮藏设备，如图2所示，该设备包括球形箱体、底座3和保鲜控制系统，所述球形箱体设置在底座3上，所述底座3的竖向截面为梯形，且底座3上表面向内凹陷，且凹陷弧度与球形箱体底部弧度一致，该底座3包括左侧底座31和右侧底座32，所述左侧底座31和右侧底座32的前后面设置有固定拉扣33，当冬枣不需要运输时，左侧底座31和右侧底座32通过固定拉扣33固定，球形箱体静放置在底座3上，当冬枣需要运输时，则将左侧底座31和右侧底座32的固定拉扣33解开，直接将底座3分开即可，将球形箱体进行滚动运输，直至运输至合适的地方，再将球形箱体通过底座3固定。优选地，本发明中的球形箱体内部为中空结构，所述保鲜控制系统包括检测系统、储备执行系统和显示装置，所述检测系统和储备执行系统均和显示装置相连，所述显示装置设置在球形箱体的表面，所述检测系统和储备执行系统设置在球形箱体内部。如图2和图3所示，球形箱体包括固定箱体1和多个抽动箱体2，多个所述抽动箱体2设置在固定箱体1的两侧并与固定箱体1滑动连接，多个所述抽动箱体2外部设置有拉环，可以通过拉环将抽动箱体2抽离固定箱体1。固定箱体1为球形箱体的中部柱状结构，包括储存筒11和上盖，所述上盖与储存筒11活动连接，即上盖的一侧与储存筒11相连，并可以掀开对储存筒11内的物件进行操作。所述固定箱体1两侧设置有固定片111，所述抽动箱体2为“凹”字形，且抽动箱上端两侧向内设置有卡槽，所述卡槽与固定片111滑动连接。固定片111下表面设置有多个嵌入式管道1111。本发明中的检测系统包括氧气浓度传感器、二氧化碳浓度传感器、湿度传感器、温度传感器和臭氧浓度传感器，各个传感器分别用于检测球形箱体内各个抽动箱体2中冬枣的状况，如氧气浓度、二氧化碳浓度、臭氧浓度以及温度和湿度，并将各个数据信息传输给显示装置，对各个抽动箱体2内的冬枣的储藏环境进行严密控制，以延长冬枣的储存时间。所述储备执行系统包括制冷系统、氧气储备系统、二氧化碳储备系统和臭氧储备系统，该储备系统用于调节抽动箱体2内的氧气、二氧化碳等气体的含量，以保证冬枣储存在最适宜的环境中，且该储备执行系统设置在筒体内，所述检测系统设置在固定片111的管道1111内。在每个抽动箱体2内都设置有检测系统，且储备执行系统的各个气体的储备系统通过管道1111与固定片111相连，可以直接对各个抽动箱体2内的气体含量进行调节。本发明提供了一种冬枣保鲜贮藏设备，为球形箱体，且包括底座3和保鲜控制系统，本发明中箱体为球形方便运输，且同时内部设置有保鲜控制系统，可以在冬枣的运输过程中一直进行保鲜，且保证了冬枣的质量和降低了冬枣的运输成本。另外通过抽动箱体2可以对冬枣进行分隔保存，且减少冬枣之间的影响，整存整取，方便快捷。实施例一：步骤1：采摘初红带柄且无虫害的冬枣，其中采摘的冬枣的着色度为20％；步骤2：将冬枣放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡3个小时，浸泡完成后对冬枣进行干燥处理；步骤3：将冬枣放置在温度为3～8℃处，预冷1～2天，在预冷的过程中对冬枣进行梯度降温预冷，首先将冬枣放置在温度为6℃处，预冷5个小时；再将温度按-5℃梯度降低预冷温度，如温度梯度依次为5.5℃、5℃、4.5℃、4℃、3.5℃至3℃，且每调至一个温度，预冷5个小时。步骤4：预冷结束后，将冬枣用大白菜叶心包裹放置在保鲜贮藏设备中进行冷藏，且冷藏的温度为0℃，且湿度为92％。实施例二：步骤1：采摘初红带柄且无虫害的冬枣，其中采摘的冬枣的着色度为10％；步骤2：将冬枣放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3个小时，浸泡完成后对冬枣进行干燥处理；步骤3：将冬枣放置在温度为3～8℃处，预冷1～2天，在预冷的过程中对冬枣进行梯度降温预冷，首先将冬枣放置在温度为8℃处，预冷10个小时；再将温度按-5℃梯度降低预冷温度，如温度梯度依次为7.5℃、7℃、6.5℃、6℃、5.5℃至5℃，且每调至一个温度，预冷5个小时。步骤4：预冷结束后，将冬枣用大白菜叶心包裹放置在保鲜贮藏设备中进行冷藏，且冷藏的温度为1℃，且湿度为90％。实施例三：步骤1：采摘初红带柄且无虫害的冬枣，其中采摘的冬枣的着色度为5％；步骤2：将冬枣放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3个小时，浸泡完成后对冬枣进行干燥处理；步骤3：将冬枣放置在温度为3～8℃处，预冷1～2天，在预冷的过程中对冬枣进行梯度降温预冷，如首先将冬枣放置在温度为6℃处，预冷5个小时；首先将冬枣放置在温度为6℃处，预冷5个小时；再将温度按-5℃梯度降低预冷温度，如温度梯度依次为5.5℃、5℃、4.5℃、4℃、3.5℃至3℃，且每调至一个温度，预冷5个小时。步骤4：预冷结束后，将冬枣用大白菜叶心包裹放置在保鲜贮藏设备中进行冷藏，且冷藏的温度为0℃，且湿度为95％。不同储存条件下将冬枣储藏两周的结果如表1所示：表1不同条件下冬枣的贮藏结果(％)贮藏方式好果率软果率腐烂率可食率自然贮藏10.947.341.858.2实施例139.831.229.071.0实施例258.127.614.385.6实施例360.034.45.694.4上述说明示出并描述了本发明的优选实施例，如前所述，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述发明构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。当前第1页1 2 3