具有改善骨密度功能的营养组合物及其制备方法与应用
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养组合物及其制备方法与应用，具体涉及一种具有改善骨密度 功能的营养组合物及其制备方法与应用。
【背景技术】
[0002] 骨密度，是反映骨质疏松程度的标志。在青少年和青年时期，骨密度会随着人年龄 增加而增长。然而到了40岁以后，骨密度开始下降。骨密度的持续下降，会导致骨质疏松症 的发生。流行病学的资料显示，目前我国骨质疏松症患者（包括骨量减少）有8400万人， 占总人口的6. 6%。
[0003] 大米饭是大多数中国人常用的主食，能为我们提供多种营养物质。但研宄发现，稻 米越外层所含营养越丰富；越接近稻米表层，膳食纤维、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质的含 量越丰富。但是随着人们对食物外观和口感的日益提高，大米会采用脱去外表层的精加工 方式，这种加工方式会使大米的外层营养素流失，造成其原有的一些营养素缺乏。
[0004]目前市面上的保健食品主要是通过直接补充钙质和（或）促进机体吸收钙质来改 善骨密度。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于克服现有技术的不足之处而提供一种具有改善骨密度功能的 营养组合物。
[0006] 与此相应，本发明还提供了上述具有改善骨密度功能的营养组合物的制备方法与 应用。
[0007] 为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种营养组合物，包括下述重量份的 组分：碳酸钙1-20份，氧化镁0. 25-0. 35份，初乳碱性蛋白5-20份，酪蛋白磷酸肽0. 1-5份， 水解蛋黄粉〇.1-5份，胶原蛋白肽10-55份。
[0008] 上述营养组合物中，各组分的功效为：
[0009] 碳酸钙：骨骼细胞是由大量钙化的细胞间质构成；并且骨基质主要是由磷酸钙， 碳酸钙，氟化钙等形成的骨盐组成。钙是不仅骨骼的重要组成部分，其还影响着骨的再造过 程。故，补充钙质对提高骨密度有巨大的好处。此外，碳酸钙含钙量高达40%，副作用小，吸 收率较高，可以达到与牛奶相似的功效，且其价格相对较便宜，是人们易于接受而广泛食用 的一种钙补充剂。
[0010] 氧化镁：含镁和含钙的化合物合用，可防止女性绝经后的骨质疏松症。通过对上百 例70岁以上老人的临床实验数据显示，食用镁补充剂具有延缓老人骨质损耗的作用。
[0011] 初乳碱性蛋白（CBP) :CBP是从牛初乳中萃取出的一种珍稀蛋白，其在牛初乳中的 萃取率仅为万分之四；初乳碱性蛋白于2009年被批准为新资源食品。骨质疏松主要发病原 因是机体内骨重建的失衡，成骨细胞和破骨细胞在骨重建的过程中扮演着关键的角色。有 实验表明，CBP可以促进成骨细胞的增殖和分化；同时可以抑制破骨细胞的骨吸收作用，使 骨重建重新回到平衡状态。故CBP可以积极预防骨质疏松症的发生；同时，CBP有效提高了 骨组织主动吸收钙和骨胶原等造骨营养的能力，并非简单的补充钙剂和补充促进钙吸收的 功能因子。CBP通过三方面改善骨密度，使效果更加明显。
[0012] 酪蛋白磷酸肽（CPP) :CPP是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物 活性的多肽，不仅能有效促进人体对钙、锌、铁等二价矿物质营养素的吸收和利用，还能促 进机体被动吸收钙质。CPP是一类富含磷酸丝氨酸的生物活性肽，在肠道中可与钙等离子螯 合形成可溶物，同时CPP又带有较多的负电荷，有效的防止溶解的金属离子在小肠中性或 偏碱性环境中与磷酸根结合而形成磷酸盐沉淀，有效地增加矿物质在体内的滞留时间，使 机体更好的吸收钙质。
[0013] 水解蛋黄粉：水解蛋黄粉是经过脱脂后的蛋黄蛋白经过酶处理而制成的，其对骨 的形成有促进作用，同时可抑制骨的吸收。因此，水解蛋黄粉对防治骨质疏松症有良好的作 用，在2008年被国家卫生部批准为新资源食品。
[0014] 胶原蛋白肽：胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质。通过酸、碱或酶切等技术把分 子量控制在6000道尔顿以内的胶原蛋白，则称之为胶原蛋白肽。相比胶原蛋白，胶原蛋白 肽可被人体直接吸收。人体吸收后，胶原蛋白肽能促进成骨细胞和软骨生长，可以加强钙质 的吸收，预防骨质疏松。
[0015] 本发明的营养组合物中，上述各组分及其含量均会影响组合物的营养效果。发明 人在大量研宄中发现，采用本发明所述重量份的组分时，各组分相互影响、相互配合，使得 本发明的营养组合物不仅能直接补充钙质和促进机体吸收钙质，更能进一步使机体恢复到 骨平衡状态，且能促进成骨细胞增殖分化和抑制破骨细胞的骨吸收作用。由此，本发明的营 养组合物可改善机体骨密度，使效果更加明显。
[0016] 另外，发明人从众多补充钙和镁的试剂中选择出碳酸钙和氧化镁作为本发明营养 组合物的组分，主要是考虑到口感和吸收率的问题。若本发明采用其他含钙或镁的试剂，营 养组合物的口感会变差，且吸收率降低。
[0017] 作为本发明所述营养组合物的优选实施方式，所述营养组合物包括下述重量份的 组分：碳酸钙20份，氧化镁0. 3份，初乳碱性蛋白20份，酪蛋白磷酸肽2份，水解蛋黄粉3. 5 份，胶原蛋白肽54. 2份。发明人在大量研宄中意外发现，当采用特定重量份的组分（碳酸 钙20份，氧化镁0. 3份，初乳碱性蛋白20份，酪蛋白磷酸肽2份，水解蛋黄粉3. 5份，胶原 蛋白肽54. 2份）时，营养组合物可最大程度提高机体骨密度。
[0018] 作为本发明所述营养组合物的优选实施方式，所述碳酸钙的粒径为微米级。采用 微米级碳酸钙，可防止碳酸钙因粒径过大而产生硬质感和砂质感，也可防止碳酸钙在溶液 中分布不均匀的问题。另外，微米级碳酸钙可通过研磨再过筛制得。
[0019] 作为本发明所述营养组合物的优选实施方式，所述碳酸钙的粒径为0. 1~10微 米。作为本发明所述营养组合物的更优选实施方式，所述碳酸钙的粒径为0.7微米。小粒 径的碳酸钙在水中的分散性更好，但综合考虑成本、设备等问题，最优选择0. 7微米的碳酸 钙。
[0020] 另外，本发明还提供了上述营养组合物的制备方法，其包括以下步骤：
[0021] 将碳酸钙与氧化镁混合均匀，得到混合粉A;
[0022] 将初乳碱性蛋白、酪蛋白磷酸肽、水解蛋黄粉混合均匀，得到混合粉B;
[0023]将混合粉A、混合粉B和胶原蛋白肽用混合机混合20~40分钟，制得所述营养组 合物。
[0024] 作为本发明所述营养组合物的制备方法的优选实施方式，所述碳酸钙与氧化镁采 用等量递增法混合均匀，得到混合粉A;所述初乳碱性蛋白、酪蛋白磷酸肽、水解蛋黄粉采 用等量递增法混合均匀，得到混合粉B。采用等量递增法混合所述组分，可混合得更加均匀。
[0025] 最后，本发明还提供了所述营养组合物在制备用于改善骨密度的功能性食品中的 应用。
[0026] 本发明的营养组合物具有改善骨密度的功能，可以制备用于改善骨密度的功能性 食品。另外，本发明的营养组合物也可与米饭同时蒸煮（米饭与所述营养组合物重量份的 比例为20~25:1)，以达到补充人们流失的骨质、改善骨密度、预防骨质疏松症以及减缓骨 质疏松症的进展的目的。
[0027] 本发明的有益效果为：本发明的营养组合物不仅能直接补充钙质和促进机体吸收 钙质，更能进一步使机体恢复到骨平衡状态，且能促进成骨细胞增殖分化和抑制破骨细胞 的骨吸收作用，故其可改善机体骨密度。
[0028] 另外，本发明采用了特定的补充钙的试剂一碳酸钙和特定的补充镁的试剂一氧化 镁，使制得的营养组合物口感较好，且吸收率高。并且，当碳酸钙为微米级时，可防止碳酸钙 因粒径过大而产生硬质感和砂质感，也可防止碳酸钙在溶液中分布不均匀的问题。
[0029] 本发明所述营养组合物的制备方法简单，且采用该制备方法可将营养组合物中各 组分均匀混合。
【附图说明】
[0030] 图1为本发明所述营养组合物的制备工艺流程图。
【具体实施方式】
[0031] 为更好地说明本发明的目的、技术方案和优点，下面结合附图和具体实施例对本 发明作进一步说明。
[0032] 实施例中，制备所述营养组合物的工艺流程如图1所示。
[0033] 实施例1
[0034] 本发明营养组合物的一种实施例，本实施例所述营养组合物包括下述重量份的组 分：碳酸钙20份，氧化镁0. 3份，初乳碱性蛋白20份，酪蛋白磷酸肽2份，水解蛋黄粉3. 5 份，胶原蛋白肽54. 2份。
[0035] 本实施例所述营养组合物的制备方法包括以下步骤：
[0036] 将碳酸钙与氧化镁采用等量递增法混合均匀，得到混合粉A;
[0037] 将初乳碱性蛋白、酪蛋白磷酸肽、水解蛋黄粉采用等量递增法混合均匀，得到混合 粉B;
[0038] 将混合粉A、混合粉B和胶原蛋白肽用混合机混合20~40分钟，制得所述营养组 合物。
[0039] 实施例2
[0040] 本发明营养组合物的一种实施例，本实施例所述营养组合物包括下述重量份的组 分：碳酸钙17. 0份，氧化镁0. 25份，初乳碱性蛋白20份，酪蛋白磷酸肽5份，水解蛋黄粉5 份，胶原蛋白肽52. 75份。其中，所述碳酸钙