一种酥饼的配方及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是属于食品加工领域，特别涉及一种酥饼的配方及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的不断提高，人们对食物有了更高的要求，不仅要求食品的安全可靠，而且要求食品色、香、味俱全，并且要有营养。伴随着人们生活节奏的加快，大家都想能有这样的一类食品:能不放任何添加剂就能保存较长的时间，并且在保存期间安的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别，而且取出来不需任何处理即可食用。
【发明内容】
[0003]鉴于以上内容，有必要提供一种健康、美味的酥饼的配方及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
一种酥饼的配方及其制备方法，所述配方包括面粉、植物油、糖、鸡蛋、芝麻、食用纯碱。
[0005]进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成:面粉400_600g、植物油80-100g、糖30-50g、鸡蛋4-6个、芝麻30_50g、食用纯碱20_40g。
[0006]进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成:面粉500g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、芝麻40g、食用纯碱30g。
[0007]该酥饼的配方，制备步骤如下:
I )、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；
3)、将和好的面放置20-30分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面撒上芝麻；
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制5-8分钟即可。
[0008]进一步地，所述面粉选用高筋面粉最佳。
[0009]进一步地，所述植物油、鸡蛋为新鲜的、不变质的。
[0010]进一步地，所述糖为白糖。
[0011]由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果:
1.由于该材料配方简单，原材料种类少、来源广，从而获得原材料容易取得。
[0012]2.由于本发明中食材配方中的鸡蛋、芝麻中含有丰富的营养成分，而且健康、美味。
[0013]3.由于本发明的配方及制备方法简单，不放任何添加剂就能保存较长的时间，并且在保存期间安的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别，而且取出来不需任何处理即可食用。
[0014]【【具体实施方式】】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
[0015]实施例1
一种酥饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):面粉400g、植物油80g、糖30g、鸡蛋4个、芝麻30g、食用纯碱20g。
[0016]按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成:
I )、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；
3)、将和好的面放置20分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面撒上芝麻；
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制5分钟即可。
[0017]实施例2
一种酥饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):面粉450g、植物油85g、糖35g、鸡蛋4个、芝麻35g、食用纯碱25g。
[0018]按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成:
I )、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；
3)、将和好的面放置22分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面撒上芝麻；
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制6分钟即可。
[0019]实施例3
一种酥饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):面粉500g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、芝麻40g、食用纯碱30g。
[0020]按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成:
I )、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；
3)、将和好的面放置25分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面撒上芝麻；
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制7分钟即可。
[0021]实施例4
一种酥饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):面粉550g、植物油95g、糖45g、鸡蛋6个、芝麻45g、食用纯碱35g。
[0022]按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成:
I )、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；
3)、将和好的面放置28分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面撒上芝麻；
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制8分钟即可。
[0023]实施例5
一种酥饼的配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成(每份Ig):面粉600g、植物油100g、糖50g、鸡蛋6个、芝麻50g、食用纯碱40g。
[0024]按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成:
I )、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；
2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团；
3)、将和好的面放置30分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面撒上芝麻；
4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制8分钟即可。
[0025]虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
【主权项】
1.一种酥饼的配方，其特征在于:所述配方由以下原料制备而成:面粉、植物油、糖、鸡蛋、芝麻、食用纯碱。2.根据权利要求1所述的酥饼的配方，其特征在于:所述配方由如下等重量份的原料制备而成:面粉400-600g、植物油80-100g、糖30_50g、鸡蛋4_6个、芝麻30_50g、食用纯碱20-40go3.根据权利要求2所述的酥饼的配方，其特征在于:所述配方由如下等重量份的原料制备而成:面粉500g、植物油90g、糖40g、鸡蛋5个、芝麻40g、食用纯碱30g。4.一种根据权利要求1所述的酥饼的配方的制备方法，其特征在于:所述制备方法包括以下步骤: I )、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋； 2)、再将刚煮熟的饮用水倒入之后搅拌均匀，将面和成团； 3)、将和好的面放置20-30分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面撒上芝麻； 4)、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进烤炉中进行烤制5-8分钟即可。5.根据权利要求4所述的酥饼的配方的制备方法，其特征在于:所述面粉选用高筋面粉最佳。6.根据权利要求4所述的酥饼的配方的制备方法，其特征在于:所述植物油、鸡蛋为新鲜的、不变质的。7.根据权利要求4所述的酥饼的配方的制备方法，其特征在于:所述糖为白糖。8.根据权利要求4所述的酥饼的配方的制备方法，其特征在于:所述植物油为花生油为最佳。
【专利摘要】本发明涉及一种酥饼的配方及其制备方法，所述配方包括面粉、植物油、糖、鸡蛋、芝麻、食用纯碱。该配方的制备方法包括如下步骤：1）、将食用纯碱用温水溶解后倒入面粉中，再加入糖、鸡蛋；2）、再将刚煮熟的饮用水倒入之后，将面和成团；3）、将和好的面放置20-30分钟使其充分发酵后，取出放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状，并且在饼的正反面撒上芝麻；4）、将植物油涂抹在成型的饼正反面上，放进特制的烤炉中进行烤制，制作时是双面烧火的，下面的慢火，上面的大火，煎5-8分钟即可。本发明的酥饼，配方简单，取材广泛，制作出来的饼营养丰富，色泽金黄，口感酥脆，制备方法简单易行。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00, A21D2/34
【公开号】CN104970062
【申请号】CN201510461949
【发明人】庞锦浩
【申请人】庞锦浩
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年7月31日