一种早餐食用的风味南瓜饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明关于一种早餐食用的风味南瓜饼及其制备方法，属于食品中的南瓜饼工艺技术领域。
【背景技术】
[0002]南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用；其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南瓜经现代医学研宄，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。
[0003]南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
[0004]南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病，果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
[0005]南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
【发明内容】
[0006]一种早餐食用的风味南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:椰蓉5~8、奶粉15~20、低筋面粉40~50、大米粉60~70、黄皮南瓜120~160、核桃仁30~35、海苔10~12、蜂蜜15~18、白砂糖20~25、生姜2~4、猪油5~8、橄榄油20~22、红豆50~65、柿饼15~20、水蜜桃14~18、胡萝卜20~25、菠菜30~40、助剂4~5和水500~550 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12 ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。
[0007]一种早餐食用的风味南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将水蜜桃、胡萝卜、菠菜经清洗、去皮和去核等处理后得到果肉，将水蜜桃煮熟，冷却后切成绿豆大小，将胡萝卜和菠菜榨汁；
(2)准备高压锅一个，放入红豆、柿饼、白砂糖、蜂蜜和水，大火烧开，转小火熬制60~70min,冷却后加入助剂、(I)所述的水蜜桃丁和混合蔬菜汁，混合并捣碎成泥，做成南瓜饼坯馅； (3)将去皮的黄皮南瓜放于砂锅中煮40~50min，携起并捣碎成糊，将核桃仁研磨成粉并混合奶粉、低筋面粉、大米粉于炒锅中干炒10~15min，之后混合磨碎海苔和生姜、伙同热化的猪油一起加入到成糊的南瓜糊里，搅拌、揉捏成粉团；
(4)将(3)所述的粉团分割多块，每块鸡蛋大小，将每块挤压中部形成凹陷，填满(2)所述的坯馅，封口后于橄榄油铺地的平底锅中炸至正反金黄，出锅后在放满椰蓉的容器中翻滚沾上椰蓉即可。
[0008]发明中罕见的添加料介绍如下:
覆盆子根:为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的根，药用主治胃气不和，呕逆不下食等症。
[0009]虎皮草:虎耳草科的多年生草本植物，晒干或鲜用，有清热，平肝，解毒等功效。
[0010]荨麻:荨麻科的一种多年生草本植物，茎叶上的蜇毛有毒性，但营养丰富，枯死经霜或经人工处理后可入药。
[0011]壮筋草:为豆科植物杭子梢的根，夏、秋采挖，洗净，切片，晒干备用，有舒筋活血功效，药用治肢体麻木，半身不遂等疾病。
[0012]本发明的优点:本发明的南瓜饼是一种早餐食用的南瓜饼，科学的饮食是早餐要吃的好，吃的饱，因为人一天的营养来源主要是早上的早饭，所以，早餐的好坏直接影响一天的生活质量，此南瓜饼，馅料是红豆混合蔬菜汁、果肉制成，不仅味道甜美，主要是营养丰富，胡萝卜和菠菜可以提供丰富的胡萝卜素和维生素供人体所需，水蜜桃的添加不仅口感一流，还很增强食欲，煮熟并切碎混合延长了保质期，更符合大众的需求，外皮部分有南瓜混合的面粉、米粉、牛奶粉，调配比例得当，加工细腻，海苔混合其中，风味独特，韵味十足，最后以传统椰蓉铺撒表面显示传统的同时，更不失现代化色彩。
【具体实施方式】
[0013]一种早餐食用的风味南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:椰蓉5~8g、奶粉15~20g、低筋面粉40~50g、大米粉60~70g、黄皮南瓜120~160g、核桃仁30~35g、海苔10~12g、蜂蜜 15~18g、白砂糖 20~25g、生姜 2~4g、猪油 5~8g、橄榄油 20~22g、红豆 50~65g、柿饼15~20g、水蜜桃14~18g、胡萝卜20~25g、菠菜30~40g、助剂4~5g和水500~550g ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3g、虎皮草l~3g、韭菜根3~4g、桃花2.5~3g、荨麻2~3g、生姜4~5.5g、蜜枣核4~6g、荷叶l~2g、壮筋草2~3.5g、燕麦粉8~12g ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。
[0014]一种早餐食用的风味南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将水蜜桃、胡萝卜、菠菜经清洗、去皮和去核等处理后得到果肉，将水蜜桃煮熟，冷却后切成绿豆大小，将胡萝卜和菠菜榨汁；
(2)准备高压锅一个，放入红豆、柿饼、白砂糖、蜂蜜和水，大火烧开，转小火熬制60~70min,冷却后加入助剂、(I)所述的水蜜桃丁和混合蔬菜汁，混合并捣碎成泥，做成南瓜饼坯馅；
(3)将去皮的黄皮南瓜放于砂锅中煮40~50min，携起并捣碎成糊，将核桃仁研磨成粉并混合奶粉、低筋面粉、大米粉于炒锅中干炒10~15min，之后混合磨碎海苔和生姜、伙同热化的猪油一起加入到成糊的南瓜糊里，搅拌、揉捏成粉团；
(4)将(3)所述的粉团分割多块，每块鸡蛋大小，将每块挤压中部形成凹陷，填满(2)所述的坯馅，封口后于橄榄油铺地的平底锅中炸至正反金黄，出锅后在放满椰蓉的容器中翻滚沾上椰蓉即可。
【主权项】
1.一种早餐食用的风味南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:椰蓉5~8、奶粉15~20、低筋面粉40~50、大米粉60~70、黄皮南瓜120~160、核桃仁30~35、海苔10~12、蜂蜜15~18、白砂糖20~25、生姜2~4、猪油5~8、橄榄油20~22、红豆50~65、柿饼15~20、水蜜桃14~18、胡萝卜20~25、菠菜30~40、助剂4~5和水500~550 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12 ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。2.根据权利要求1所述一种早餐食用的风味南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将水蜜桃、胡萝卜、菠菜经清洗、去皮和去核等处理后得到果肉，将水蜜桃煮熟，冷却后切成绿豆大小，将胡萝卜和菠菜榨汁； (2)准备高压锅一个，放入红豆、柿饼、白砂糖、蜂蜜和水，大火烧开，转小火熬制60~70min,冷却后加入助剂、(I)所述的水蜜桃丁和混合蔬菜汁，混合并捣碎成泥，做成南瓜饼坯馅； (3)将去皮的黄皮南瓜放于砂锅中煮40~50min，携起并捣碎成糊，将核桃仁研磨成粉并混合奶粉、低筋面粉、大米粉于炒锅中干炒10~15min，之后混合磨碎海苔和生姜、伙同热化的猪油一起加入到成糊的南瓜糊里，搅拌、揉捏成粉团； (4)将(3)所述的粉团分割多块，每块鸡蛋大小，将每块挤压中部形成凹陷，填满(2)所述的坯馅，封口后于橄榄油铺地的平底锅中炸至正反金黄，出锅后在放满椰蓉的容器中翻滚沾上椰蓉即可。
【专利摘要】一种早餐食用的风味南瓜饼，由以下重量份原料制成：椰蓉5~8、奶粉15~20、低筋面粉40~50、大米粉60~70、黄皮南瓜120~160、核桃仁30~35、海苔10~12、蜂蜜15~18、白砂糖20~25、生姜2~4、猪油5~8、橄榄油20~22、红豆50~65、柿饼15~20、水蜜桃14~18、胡萝卜20~25、菠菜30~40、助剂4~5和水500~550；本发明是一种早餐食用的南瓜饼，馅料是红豆混合蔬菜汁、果肉制成，不仅味道甜美，主要是营养丰富，胡萝卜和菠菜可以提供丰富的胡萝卜素和维生素供人体所需，水蜜桃的添加不仅口感一流，还很增强食欲，煮熟并切碎混合延长了保质期，更符合大众的需求。
【IPC分类】A21D13/00, A21D2/36
【公开号】CN104970059
【申请号】CN201510321570
【发明人】陆厚平
【申请人】合肥市香口福食品厂
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年6月12日