一种婴幼儿羊奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及婴幼儿配方奶粉领域，具体涉及一种婴幼儿羊奶粉及其制备方法
【背景技术】
[0002] 本领域技术人员知晓地，我国第一代配方奶粉是母乳的简单替代物阶段，具体是 指上世纪七八十年代以豆类为原料制备的产品，第一代产品成分非常简单，没有添加任何 的营养元素；第二代配方奶粉是母乳标准化生产阶段，具体的，从上个世纪80年代末开始， 国家开始制定行业标准，婴幼儿奶粉生产以达成国标为前提，各营养素标准以符合国标为 依据；第三代配方奶粉是单体营养素强化阶段，具体为加强营养素配方阶段，奶粉中追求个 别营养素（核苷酸、DHA、ARA、胆碱、益生元、叶黄素等）的高含量，高配比，强化单营养素功 能阶段；第四代配方奶粉是微观营养素均衡阶段，具体地，在符合国标同时，零添加非母乳 因子，追求均衡营养精细化配比，最大地维持自然喂养所赋予宝宝的免疫力及均衡营养。
[0003] 母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有婴儿成长所需的所有 营养和抗体，特别是母乳含有百分之五十的脂肪，除了供给宝宝身体热量之外，还满足宝宝 脑部发育所需的脂肪（脑部60%的结构来自于脂肪）；丰富的钙和磷可以使宝宝长的又高 又壮；免疫球蛋白可以有效预防及保护婴儿免于感染及慢性病的发生；比非得因子和寡糖 可以抑制肠道病菌增生和帮助消化。除此之外，哺喂母乳的亲密接触和亲子关系可刺激婴 儿脑部及心智发育。
[0004] 母乳是新生婴儿最理想的食品，但是由于自身的健康或者工作需要等原因，中国 母乳喂养率逐渐下降至35%左右，大中城市的母乳喂养率则更低。在母乳不足或没有母乳 时，给宝宝最接近母乳的婴儿奶粉成为父母的最佳选择，因此母乳化婴幼儿配方奶粉成为 国内外乳品行业的发展趋势。
[0005] 羊奶在国际界被称为"奶中之王"，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利 于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶， 美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议 患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
[0006] 宝宝肠胃处于发育阶段，消化等功能尚未健全，过剩营养物质难以消化，造成食积 化热而"上火"。吸收消化及自身调节能力较弱，由于食物搭配不科学，引起"上火"。且因 为婴儿胃肠道发育不够成熟，酶的活性较低，但营养需要相对地多，胃肠道负担重。另外婴 儿时期神经、内分泌、循环系统及肝、肾功能发育均未成熟，调节机能较差，很容易产生腹 泻，现在市场上的婴幼儿奶粉基本没有专门为婴幼儿肠胃打造专属配方，导致婴幼儿消化 不良，容易上火以及容易腹泻。另外一方面现在奶粉大多停留在第三代奶粉状态中，大部分 婴幼儿产品含有牛奶蛋白成分，牛奶中的某些蛋白质如α-sl酪蛋白和β-乳球蛋白是目 前公认的过敏原，很容易造成婴幼儿过敏。
[0007] 羊奶脂肪含量为3. 6% -4. 5%，脂肪球直径2微米左右，羊奶富含短链脂肪酸，低 级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。羊 奶蛋白质中酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳，蛋白凝块细而软，跟母乳相似，有助于被 人体吸收利用，不易上火，并含有丰富的乳铁蛋白，有助婴幼儿对铁的吸收效率。每100克 羊奶的胆固醇含量为10-13毫克，每100克母乳可达20毫克。胆固醇对婴幼儿前两年的成 长发育，尤其是大脑和神经系统系统的发育以及维生素 D的生成是必不可少的。羊奶含有 环核苷酸，拥有丰富的上皮细胞生长因子、超氧化物歧化酶、乳铁蛋白和免疫活性球蛋白， 呈弱碱性，消化时间短，而吸收率也高达90%，相比牛奶跟母乳更相近。
[0008] 中国专利CN201110184145. 8提供一种添加结构油脂的婴幼儿配方羊奶粉及 其制备方法，该婴幼儿配方羊奶粉由以下组分混配而成：乳糖20% -40%，食用植物油 16% -22%，结构油脂1，3_二油酸，2-棕榈酸甘油三酯3. 2% -9. 6%，浓缩羊乳清蛋白 16% -22%，脱脂羊奶粉11% -15%，葡萄糖浆固体2% -6%，低聚果糖1.0% -1.5%，低聚 半乳糖0.5% -1.0%，花生四烯酸0. 15% -0.50%，二十二碳六烯酸0. 12% -0.48%，矿物 质预混料0. 6% -1. 2%，维生素预混料0. 08% -0. 12%，核苷酸0. 01% -0. 05%。该发明还 包括所述婴幼儿配方羊奶粉制备方法。该发明婴幼儿配方羊奶粉既有效地消除了膻味，又 有利于促进婴幼儿生长发育，提高钙的吸收与利用率，促进婴幼儿骨骼强健。
[0009] 专利申请CN201310052087. 2中也提供一种与上述专利具有相似组分的婴幼儿配 方羊奶粉，具体涉及一种模拟母乳成分的婴幼儿羊奶粉及其制备方法，所述的模拟母乳成 分的婴幼儿羊奶粉包括以下重量份原料：鲜羊奶200~450份、浓缩乳清蛋白粉5~15份、 脱盐乳清粉33~50份、乳糖3~20份、结构油脂0P013~18. 5份、低聚半乳糖3~8份、 低聚果糖0. 1~0. 8份、乳铁蛋白0. 03~0. 2份、二十二碳六稀酸0. 3~0. 6份、二十碳四 稀酸0. 5~0. 8份、复合矿物质0. 1~0. 5份、复合维生素0. 08~0. 3份、益生菌0. 3~ 〇. 5份，采用一定的制备方法制备而成，其按照母乳成分将三大能量元素结构、组成进行配 比，比例更接近母乳，调整了乳清蛋白、酪蛋白比例使之达到6:4,碳水化合物来源为100 % 乳糖，添加 OPO结构油脂，易吸收，易消化。
[0010] 但本领域依然可以在配方羊奶粉更趋近母乳化方面做出进一步的努力，使得婴幼 儿对奶粉中营养素的吸收更全面，以进一步降低婴幼儿消化不良、容易上火以及容易腹泻 的概率。
【发明内容】
[0011] 本发明提供一种婴幼儿羊奶粉，包括如下重量份的原料制备得到：脱脂羊奶粉 18~30份、葡萄糖浆固体5~10份、全脂羊奶粉5~12份、特殊油脂4~8份、低聚果糖 I. 0~1. 6份、低聚半乳糖I. 0~1. 6份、植物油10~25份、乳糖25~40份、浓缩羊乳清 蛋白粉14~24份、α -乳清蛋白〇. 5~1. 2份、DHA0. 2~0. 4份、花生四烯酸0. 2~0. 5 份、维生素预混料0. 12~0. 16份、矿物质预混料0. 4~0. 9份、左旋肉碱0. 004~0. 01份、 牛磺酸0. 01~0. 03份和核苷酸0. 02~0. 04份，所述特殊油脂为棕榈酸在Sn-2位上的比 例为50~70 %的甘油三酯。
[0012] 本领域技术人员可知的，棕榈酸在Sn-2位上的比例是指棕榈酸在Sn-2位的数量 与包括Sn-1、Sn-2和Sn-3的所有位置的棕榈酸数量的比值。Sn-1、Sn-2和Sn-3位上的酸 均可以是包含油酸和棕榈酸在内的任何脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生酸等。本发明中所 述特殊油脂为棕榈酸在Sn-2位上的比例为50~70%的甘油三酯。
[0013] 本发明在配方羊奶粉更趋近母乳方面做出了进一步的努力，使得婴幼儿对奶粉中 营养素的吸收更全面，以进一步降低婴幼儿消化不良、容易上火以及容易腹泻的概率。
[0014] 本发明专为婴幼儿研制，涉及一种精准模拟母乳的100%纯羊乳蛋白配方羊奶粉， 该产品中融入了最新的结构油脂技术，并添加一定量的全脂羊奶粉以保障产品中胆固醇的 合理含量。本发明调节亲体配方比例，升级基础配方，更精准地缩小了母乳与配方奶粉的差 异，不仅使婴幼儿均衡营养，更大程度的提高了免疫力和脑动力，也解决了婴幼儿肠胃道不 适以及过敏等问题，是第四代奶粉的奠基石。
[0015] 在一种具体的实施方式中，所述特殊油脂为使用SN-2PLUS工艺制备得到的甘油 三酯。
[0016] 本领域技术人员可知，植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，一般 植物油中的酸呈现S-U-S状态（S代表饱和脂肪酸、U代表不饱