一种山茶的提香方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种山茶的提香方法。
【背景技术】
[0002]传统的绿茶制作，大致包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，在茶叶的加工后期阶段，通常会将茶叶在高温环境下翻炒，使茶叶中的香味物质在较高的温度条件下挥发出来，让加工好的茶叶具有浓郁的香味，这道工序被称为提香。目前传统的提香主要是用人工进行，类似于炒茶叶的方式；近些年来基本都是使用多功能提香机进行，无论何种方式，其基本原理都是让茶叶在运动状态下受热，以保持均匀升温。
[0003]日常生活中，也有许多人喜欢采集山茶回来后加工饮用，由于山茶的生长环境比较复杂，没有恰当的管理和处理，对于山茶的提香方法目前只是采用干炒的方式，这种方式提香效率低。因此，需要提供一种新的技术方案给予解决。
【发明内容】
[0004]为了克服现有技术中存在的问题，本发明提供了一种山茶的提香方法，大大提高了对山茶的提香效率。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种山茶的提香方法，其包括以下步骤:
[0007](I)将需要提香的山茶放置在30-35°C的自然环境温度下晾晒；
[0008](2)将步骤⑴中经过晾晒的山茶用过滤筛进行除杂；
[0009](3)然后将经过过滤除杂的山茶平铺在钢丝筛网上置于冷藏室内，冷藏时间12-16小时，冷藏温度为3-6°C ；
[0010](4)取出平铺在钢丝筛网上经过冷藏的山茶，将其置于调温为60-75°C的烘箱内，烘干时间为25-35分钟；
[0011](5)将步骤(4)中经过烘箱处理的山茶置于干锅内热炒，干锅温度控制在153-160°C，热炒时间为10-15分钟，然后置于常温下冷却即可。
[0012]作为优选技术方案，所述步骤(I)中晾晒的时间为8-12小时。
[0013]作为优选技术方案，所述步骤(4)中烘箱是以每分钟I摄氏度的速度缓慢升温的。
[0014]作为优选技术方案，所述步骤(5)中在干锅内热炒山茶时需放入碱粉，所述山茶与碱粉的重量比为280:1。
[0015]本发明的有益效果是:(1)保证了山茶的清净度，自然晾晒的温度不会破坏山茶中的分子机构，有利于提香效率；(2)冷藏后的山茶在升温后香气成分更加容易释放，从而极大提高了提香效率；(3)干锅温度控制在153-160°C，是茶香分子最活跃的温度值，大大增强了对山茶的提香效率。
【具体实施方式】
[0016]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0017]实施例1
[0018]一种山茶的提香方法，包括以下步骤:
[0019](I)将需要提香的山茶放置在30的自然环境温度下晾晒；
[0020](2)将步骤(I)中经过晾晒的山茶用过滤筛进行除杂；
[0021](3)然后将经过过滤除杂的山茶平铺在钢丝筛网上置于冷藏室内，冷藏时间12小时，冷藏温度为3 °C ;
[0022](4)取出平铺在钢丝筛网上经过冷藏的山茶，将其置于调温为60-75°C的烘箱内，烘干时间为25分钟；
[0023](5)将步骤(4)中经过烘箱处理的山茶置于干锅内热炒，干锅温度控制在153°C，热炒时间为10分钟，然后置于常温下冷却即可。
[0024]步骤(I)中晾晒的时间为8小时。
[0025]步骤(4)中烘箱是以每分钟I摄氏度的速度缓慢升温的。
[0026]步骤(5)中在干锅内热炒山茶时需放入喊粉，山茶与喊粉的重量比为280:1。
[0027]其中，在山茶的根部汁液中也含有柠檬酸、草酸及琥珀等多种有机酸，而这些有机酸所组成的汁液，对酸性的缓冲力比较大，因此，在热炒时需要用碱粉来中和，这样更有利于香气的散发。
[0028]实施例2
[0029]一种山茶的提香方法，其包括以下步骤:
[0030](2)将需要提香的山茶放置在35°C的自然环境温度下晾晒；
[0031](2)将步骤(I)中经过晾晒的山茶用过滤筛进行除杂；
[0032](3)然后将经过过滤除杂的山茶平铺在钢丝筛网上置于冷藏室内，冷藏时间16小时，冷藏温度为6 °C ;
[0033](4)取出平铺在钢丝筛网上经过冷藏的山茶，将其置于调温为60-75°C的烘箱内，烘干时间为35分钟；
[0034](5)将步骤(4)中经过烘箱处理的山茶置于干锅内热炒，干锅温度控制在160°C，热炒时间为15分钟，然后置于常温下冷却即可。
[0035]步骤(I)中晾晒的时间为12小时。
[0036]步骤(4)中烘箱是以每分钟I摄氏度的速度缓慢升温的。
[0037]步骤(5)中在干锅内热炒山茶时需放入喊粉，山茶与喊粉的重量比为280:1。
[0038]其中，在山茶的根部汁液中也含有柠檬酸、草酸及琥珀等多种有机酸，而这些有机酸所组成的汁液，对酸性的缓冲力比较大，因此，在热炒时需要用碱粉来中和，这样更有利于香气的散发。
[0039]注:在上述步骤中，可根据具体所需要香气的浓度来调节提香方法过程中的冷藏温度和烘干及热炒温度。
[0040]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种山茶的提香方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将需要提香的山茶放置在30-35°C的自然环境温度下晾晒； (2)将步骤(I)中经过晾晒的山茶用过滤筛进行除杂； (3)然后将经过过滤除杂的山茶平铺在钢丝筛网上置于冷藏室内，冷藏时间12-16小时，冷藏温度为3-6 °C ; (4)取出平铺在钢丝筛网上经过冷藏的山茶，将其置于调温为60-75°C的烘箱内，烘干时间为25-35分钟； (5)将步骤(4)中经过烘箱处理的山茶置于干锅内热炒，干锅温度控制在153-160°C，热炒时间为10-15分钟，然后置于常温下冷却即可。2.根据权利要求1所述一种山茶的提香方法，其特征在于，所述步骤(I)中晾晒的时间为8-12小时。3.根据权利要求1所述一种山茶的提香方法，其特征在于，所述步骤(4)中烘箱是以每分钟I摄氏度的速度缓慢升温的。4.根据权利要求1所述一种山茶的提香方法，其特征在于，所述步骤(5)中在干锅内热炒山茶时需放入碱粉，所述山茶与碱粉的重量比为280:1。
【专利摘要】本发明提供了一种山茶的提香方法，包括以下步骤：将需要提香的山茶放置在30-35℃的自然环境温度下晾晒，将经过晾晒的山茶用过滤筛进行除杂，然后将经过过滤除杂的山茶平铺在钢丝筛网上置于冷藏室内，冷藏时间12-16小时，冷藏温度为3-6℃，取出平铺在钢丝筛网上经过冷藏的山茶，将其置于调温为60-75℃的烘箱内，烘干时间为25-35分钟，将经过烘箱处理的山茶置于干锅内热炒，干锅温度控制在153-160℃，热炒时间为10-15分钟，然后置于常温下冷却即可。本发明大大提高了对山茶的提香效率。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN104996604
【申请号】CN201510437397
【发明人】郑琪, 郑露
【申请人】合肥一诺生物科技有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年7月22日