一种红茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶叶的制备方法，尤其涉及一种红茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面:红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。为此研制出一种营养价值高、味道醇厚红茶及其制备方法。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于:提供一种营养价值高、味道醇厚的红茶。
[0004]为了解决上述问题，本发明的技术方案为一种红茶及其制备方法，其制备步骤如下，
[0005]I)萎凋，采摘大小相当鲜叶按6?8cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为20?30h，凋萎的含水量为50?60% ；
[0006]2)揉捻，将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5?0.Sh ;
[0007]3)解块，将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；
[0008]4) 二次揉捻，将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为10?20min ；
[0009]5)发酵，将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为6?8cm，发酵室温度为24?26°C，相对湿度为90%，发酵时间为6?8h ;
[0010]6)干燥，将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为115?125°C，时间为10?15min，第二次干燥温度为85?95°C，时间为3?5min，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。
[0011]进一步地，所述步骤2)中的揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压 15min,减压 1min,力口压 15min,减压 1min0
[0012]进一步地，所述步骤3)之后设有摊开步骤，将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为10?15min。
[0013]进一步地，所述步骤5)中的第一次干燥后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min。
[0014]进一步地，所述步骤5)中的第二次干燥后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，然后进行提香处理。
[0015]本发明的有益效果:采用上述方法制备的营养价值高，得到红茶无污染、无添加剂，茶叶汤色鲜红明亮、香气清香持久、味道香醇浓厚。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
[0017]采摘大小相当鲜叶50kg按6cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为20h，凋萎的含水量为55?60% ;将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压15min,减压1min,加压15min,减压1min,最后得出揉抢好的茶叶；将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为lOmin，然后将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为1min ;将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为6cm，发酵室温度为24°C，相对湿度为90%，发酵时间为6?Sh ;将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为115°C，时间为lOmin，第一次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min，第二次干燥温度为85°C，时间为3min，第二次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，随后进行提香处理，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。
[0018]实施例2
[0019]采摘大小相当鲜叶60kg按7cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为25h，凋萎的含水量为50?60% ;将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压15min,减压1min,加压15min,减压1min,最后得出揉抢好的茶叶；将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为15min，然后将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为15min ;将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为7cm，发酵室温度为25°C，相对湿度为90%，发酵时间为7h ;将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为120°C，时间为12min，第一次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min，第二次干燥温度为90°C，时间为4min，第二次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，随后进行提香处理，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。
[0020]实施例3
[0021]采摘大小相当鲜叶按8cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为30h，凋萎的含水量为50?60% ;将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5h，揉捻方式先采用稳定压力，随后加压15min,减压1min,加压15min,减压1min,最后得出揉抢好的茶叶；将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块；将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉抢，揉抢时间为10?20min,然后将解块的茶叶摊开放置,摊开放置的时间为10?15min ；将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为8cm，发酵室温度为26°C，相对湿度为90%，发酵时间为Sh ;将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为125°C，时间为15min，第一次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min，第二次干燥温度为95°C，时间为5min，第二次干燥之后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，随后进行提香处理，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。
[0022]以上对本发明的三个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明创造的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明创造的实施范围。凡依本发明创造申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围。
【主权项】
1.一种红茶及其制备方法，其特征在于，其制备步骤如下， 1)萎凋，采摘大小相当鲜叶按6?8cm的厚度摊放在竹席上，并将竹席置于阴凉处晾晒，晾晒时间为20?30h，凋萎的含水量为50?60% ； 2)揉捻，将晾晒后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理并且揉捻成条状，适度揉捻出茶汁，直至茶汁出现而不成滴珠流出，揉捻时间为0.5?0.Sh ; 3)解块，将揉捻好的茶叶送入解块机进行解块； 4)二次揉捻，将解块好的茶叶再次送入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为10?20min ； 5)发酵，将二次揉捻后的茶叶送入发酵室里进行发酵，将茶叶摊放在竹席上，摊放厚度为6?8cm，发酵室温度为24?26°C，相对湿度为90%，发酵时间为6?8h ; 6)干燥，将发酵后的茶叶送入干燥机进行干燥处理，采用二次干燥处理，第一次干燥的温度为115?125°C，时间为10?15min，第二次干燥温度为85?95°C，时间为3?5min，将第二次干燥后的茶叶收集起来即可得到成品。2.根据权利要求1所述的一种红茶及其制备方法，其特征在于，所述步骤2)中的揉抢时间为0.5h,揉抢方式先采用稳定压力，随后加压15min,减压1min,加压15min,减压1min03.根据权利要求2所述的一种红茶及其制备方法，其特征在于，所述步骤3)之后设有摊开步骤，将解块的茶叶摊开放置，摊开放置的时间为10?15min。4.根据权利要求3所述的一种红茶及其制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的第一次干燥后还进行摊凉处理，摊凉时间为30min。5.根据权利要求4所述的一种红茶及其制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的第二次干燥后还进行摊凉处理，摊凉时间为20min，然后进行提香处理。
【专利摘要】本发明公开了一种红茶及其制备方法，通过对茶叶的萎凋、揉捻、解块、二次揉捻、发酵、一次干燥、二次干燥得到成品，同时在一次干燥步骤之后还进行摊凉步骤，在二次摊凉之后进行摊凉步骤和提香步骤，采用本发明制备的红茶营养价值高，得到红茶无污染、无添加剂，茶叶汤色鲜红明亮、香气清香持久、味道香醇浓厚。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN104996603
【申请号】CN201410332465
【发明人】张国良
【申请人】安徽祁乡园红茶有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2014年7月11日