时茶青自然发酵程度基本达到13%左右；在晒青过程中至少将茶青翻动一次；
c.晾青:常温晾青30?40分钟在进行摇青；
d.摇青:先将茶青在摇青机中摇青3?5分钟，然后摊青放置100?120分钟；再将茶青摇青8?10分钟，然后摊青放置170?180分钟；再将茶青摇青25?33分钟，然后摊青放置240?250分钟；最后将茶青摇青35?65分钟，然后摊青放置300?360分钟；摇青时，摇青机的摇青筒转速为22?28转/分钟；
e.摘芽:摇青完成的茶青进行摘除顶芽处理后再进行步骤e的杀青处理；该步骤的处理可有效地降低铁观音茶汤的苦涩度，同时茶汤为金黄色，饮用者的口感更好，茶叶的品质进一步提尚;
f.杀青:将摇青完成的茶青在288°C下炒制，待青叶正要由绿转黄时即完成杀青；
g.揉包:对茶青交替进行揉捻和包揉处理，每一次揉捻的时间为3?5分钟；然后在待茶叶呈团粒状进行烘焙；
h.烘焙:先将温度控制在62?66°C，烘焙22?35分钟，然后在待茶叶呈团粒状完成揉包，将温度控制在68?71°C，烘焙190-200分钟制得毛茶；
1.精制:在每一枝毛茶摘得第二、第三叶茶叶，弃除茶梗、第一叶，一斤毛茶所摘得的茶叶为0.4?0.6斤；精选所得茶叶再在60?70°C温度烘焙110?150分钟后即得成品铁观音茶叶。
[0013]实施方式三
常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，它包括依次进行的下述步骤:
a.米青:于12:00?16:00时间段内米摘一芽两二叶茶青；茶青为海拔为700?800、黄土或者红土壤种植且采用牛粪或/和羊粪作肥料的红芯歪尾茶青；
b.晒青:在16:00?17:30时间段内，茶青摊叶厚度介于2?3cm之间，在茶青不死青的前提下晒青至茶青手抓软绵时即完成晒青，此时茶青自然发酵程度基本达到13%左右；在晒青过程中至少将茶青翻动一次；
c.晾青:常温晾青50?60分钟在进行摇青；
d.摇青:先将茶青在摇青机中摇青3?5分钟，然后摊青放置100?120分钟；再将茶青摇青8?10分钟，然后摊青放置170?180分钟；再将茶青摇青25?33分钟，然后摊青放置240?250分钟；最后将茶青摇青35?65分钟，然后摊青放置300?360分钟；摇青时，摇青机的摇青筒转速为22?28转/分钟；
e.摘芽:摇青完成的茶青进行摘除顶芽处理后再进行步骤e的杀青处理；该步骤的处理可有效地降低铁观音茶汤的苦涩度，同时茶汤为金黄色，饮用者的口感更好，茶叶的品质进一步提尚;
f.杀青:将摇青完成的茶青在288°C下炒制，待青叶正要由绿转黄时即完成杀青；
g.揉包:对茶青交替进行揉捻和包揉处理，每一次揉捻的时间为3?5分钟；然后在待茶叶呈团粒状进行烘焙；
h.烘焙:先将温度控制在62?66°C，烘焙22?35分钟，然后在待茶叶呈团粒状完成揉包，将温度控制在68?71°C，烘焙190-200分钟制得毛茶；
i精制:在每一枝毛茶摘得第二、第三叶茶叶，弃除茶梗、第一叶，一斤毛茶所摘得的茶叶为0.4?0.6斤；精选所得茶叶再在60?70°C温度烘焙110?150分钟后即得成品铁观音茶叶。
[0014]上述仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的设计构思:并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
【主权项】
1.常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于，它包括依次进行的下述步骤: a.米青:于12:00?16:00时间段内米摘一芽两二叶茶青； b.晒青:在16:00?17:30时间段内，在茶青不死青的前提下晒青至茶青手抓软绵时即完成晒青； c.晾青:常温晾青30?60分钟在进行摇青； d.摇青:先将茶青在摇青机中摇青3?5分钟，然后摊青放置100?120分钟；再将茶青摇青8?10分钟，然后摊青放置170?180分钟；再将茶青摇青25?33分钟，然后摊青放置240?250分钟；最后将茶青摇青35?65分钟，然后摊青放置300?360分钟；摇青时，摇青机的摇青筒转速为22?28转/分钟； e.杀青:将摇青完成的茶青在281?291°C下炒制，待青叶正要由绿转黄时即完成杀青; f.揉包:对茶青交替进行揉捻和包揉处理，每一次揉捻的时间为3?5分钟；然后在包揉待茶叶呈团粒状进行烘焙； g.烘焙:先将温度控制在62?66°C，烘焙22?35分钟，然后将温度控制在68?71°C，烘焙190-200分钟后制得毛茶； h.精制:在每一枝毛茶摘得第二、第三叶茶叶，弃除茶梗、第一叶和顶芽，精选所得茶叶再在60?70°C温度烘焙110?150分钟后即得成品铁观音茶叶。2.如权利要求1所述的常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于:步骤b晒青中，茶青摊叶厚度介于2?3cm之间；在晒青过程中至少将茶青翻动一次。3.如权利要求1所述的常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于:步骤h精制中，一斤毛茶所摘得的茶叶为0.3?0.5斤。4.如权利要求1所述的常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于:所述茶青为海拔为700?800、黄土或者红土壤种植且采用牛粪或/和羊粪作肥料的红芯歪尾茶青。5.如权利要求1所述的常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，其特征在于:步骤d摇青完成的茶青进行摘除顶芽处理后再进行步骤e的杀青处理。
【专利摘要】本发明公开了一种常温不易氧化的清香型精制铁观音的制作工艺，它包括以下步骤：采摘铁观音鲜叶→晒青→晾青→摇青→杀青→揉包→烘焙→成品，其中，摇青是先将茶青在摇青机中摇青3～5分钟，然后摊青放置100～120分钟；再将茶青摇青8～10分钟，然后摊青放置170～180分钟；再将茶青摇青25～33分钟，然后摊青放置240～250分钟；最后将茶青摇青35～65分钟，然后摊青放置300～360分钟。依照本发明的工艺所制得的茶叶能够在常温下至少存放18个月而不发生明显的颜色变化，甚至在高温下存放一周，茶叶外观也基本不发生变化；而随着放置时间的增加，茶汤的品质反而有所提升；使得茶叶产量因存放条件的限制性得到有效改善。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN104996611
【申请号】CN201510503224
【发明人】王文彬
【申请人】福建省安溪德峰茶业有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年8月17日