一种泉水咸鸡蛋的腌制方法
【专利说明】一种泉水咸鸡蛋的腌制方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0003]咸鸡蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种泉水咸鸡蛋的腌制方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:泉水1000、黄土1000、食盐200-350、花椒3-4、八角2-3、茵香2_4、丁香3_4、香叶2_3、黄姜3_4、霍香3_4、易根2_3、牛蒡根1-2、鸭妬草2_3、扁蓄
1-3、地黄叶2-3、枸杞叶2-3、冰草3-4、麦饭石粉28-32、玉石粉3_4、当归油3_5 ；
(2)将称取的花椒、八角、茴香、丁香、香叶、黄姜、藿香、葛根、牛蒡根、鸭跖草、扁蓄、地黄叶、枸杞叶、冰草加入至泉水中，加热煎煮40-50分钟，过滤，得煎煮液和药渣，将食盐平均分成两份，一份趁热溶解于煎煮液中，得泉水腌制液；
(3)将上述制得的药渣烘干，磨成粉，与麦饭石粉、玉石粉、当归油一起加入至黄土中，再加入剩余的食盐和适量泉水，搅拌均匀，得腌制泥；
(4)将精选的鸡蛋先在泉水腌制液中，密封腌制10-15天，捞出后用腌制泥包覆，继续腌制10-20天，即可。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供了一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，包括原料称取、腌制液的制备、腌制泥的制备、鸡蛋腌制等步骤；本发明方法腌制的咸鸡蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点，含有人体所需的各种氨基酸及多种矿物营养物质，具有丰富的营养价值和药用价值，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:泉水1000、黄土1000、食盐330、花椒3、八角3、茴香4、丁香3、香叶3、黄姜4、藿香3、葛根2、牛蒡根1、鸭跖草3、扁蓄3、地黄叶2、枸杞叶3、冰草3、麦饭石粉32、玉石粉4、当归油5 ;
(2)将称取的花椒、八角、茴香、丁香、香叶、黄姜、藿香、葛根、牛蒡根、鸭跖草、扁蓄、地黄叶、枸杞叶、冰草加入至泉水中，加热煎煮50分钟，过滤，得煎煮液和药渣，将食盐平均分成两份，一份趁热溶解于煎煮液中，得泉水腌制液；
(3)将上述制得的药渣烘干，磨成粉，与麦饭石粉、玉石粉、当归油一起加入至黄土中，再加入剩余的食盐和适量泉水，搅拌均匀，得腌制泥；
(4)将精选的鸡蛋先在泉水腌制液中，密封腌制15天，捞出后用腌制泥包覆，继续腌制15天，即可。
[0008]本发明提供了一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，包括原料称取、腌制液的制备、腌制泥的制备、鸡蛋腌制等步骤；本发明方法腌制的咸鸡蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点，含有人体所需的各种氨基酸及多种矿物营养物质，具有丰富的营养价值和药用价值，老少皆宜。
【主权项】
1.一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:泉水1000、黄土1000、食盐200-350、花椒3-4、八角2-3、茵香2_4、丁香3_4、香叶2_3、黄姜3_4、霍香3_4、易根2_3、牛蒡根1-2、鸭妬草2_3、扁蓄1-3、地黄叶2-3、枸杞叶2-3、冰草3-4、麦饭石粉28-32、玉石粉3_4、当归油3_5 ； (2)将称取的花椒、八角、茴香、丁香、香叶、黄姜、藿香、葛根、牛蒡根、鸭跖草、扁蓄、地黄叶、枸杞叶、冰草加入至泉水中，加热煎煮40-50分钟，过滤，得煎煮液和药渣，将食盐平均分成两份，一份趁热溶解于煎煮液中，得泉水腌制液； (3)将上述制得的药渣烘干，磨成粉，与麦饭石粉、玉石粉、当归油一起加入至黄土中，再加入剩余的食盐和适量泉水，搅拌均匀，得腌制泥； (4)将精选的鸡蛋先在泉水腌制液中，密封腌制10-15天，捞出后用腌制泥包覆，继续腌制10-20天，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，是由下述重量份的原料制成：泉水1000、黄土1000、食盐200-350、花椒3-4、八角2-3、茴香2-4、丁香3-4、香叶2-3、黄姜3-4、藿香3-4、葛根2-3、牛蒡根1-2、鸭跖草2-3、扁蓄1-3、地黄叶2-3、枸杞叶2-3、冰草3-4、麦饭石粉28-32、玉石粉3-4、当归油3-5。本发明提供了一种泉水咸鸡蛋的腌制方法，包括原料称取、腌制液的制备、腌制泥的制备、鸡蛋腌制等步骤；本发明方法腌制的咸鸡蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点,含有人体所需的各种氨基酸及多种矿物营养物质,具有丰富的营养价值和药用价值,老少皆宜。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/32
【公开号】CN105029501
【申请号】CN201510407158
【发明人】季云胜, 余霆, 张亮, 刘成文, 郑玉才, 郭力领, 陆地, 刘奇, 牛伟
【申请人】阜阳市牧旺牧业有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年7月13日