一种果粒墨鱼排的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种墨鱼排的加工方法，属于水产品综合利用的技术领域。
【背景技术】
[0002]目前，海鲜的加工方法还只是局限于比较普通的单个种类的加工方法，而并不注重对其他加工方法的开发及完善，这种最原始的海鲜加工方法严重阻碍了海鲜制品的销售渠道。
【发明内容】
[0003]本发明针对现有海鲜加工方法的不足，提供一种果粒墨鱼排的加工方法。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:
[0005]—种果粒墨鱼排的加工方法，其特征在于，包括如下步骤:
[0006]I)墨鱼粉碎:将墨鱼斩碎；
[0007]2)自制沙拉酱:将鲜牛奶10?20份、奶油10?20份、鸡蛋10?20份、淀粉20?30份、调味料10?20份混合后使用搅拌机搅拌调味30?40min ；
[0008]3)沙拉酱放置:将步骤2)中制得的沙拉酱在O?10°C条件下放置8?10小时，充分入味；
[0009]4)混合:将步骤I)中所得的墨鱼50?60份与步骤2)中所得的沙拉酱35?50份混合均匀；
[0010]5)成型:使用成型机将步骤4)中所得的混合物成型为墨鱼形状；
[0011]6)冷冻:将步骤5)中成型后的产品置于-20?-10°C的温度下冷冻2?3小时；
[0012]7)裹粉:将步骤6)中所得产品外侧裹浆粉和面包粉。
[0013]本发明的有益效果是:本发明制得的产品具有很好的外形及口感，可供人们食用，同时拓宽了墨鱼的销售渠道。
[0014]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0015]进一步，步骤2)中所述的奶油为动物奶油。
[0016]采用上述进一步方案的有益效果是，可使人们获得更好的口感。
[0017]进一步，步骤2)中所述的调味料为绵白糖、味精、食用盐的混合物。
[0018]采用上述进一步方案的有益效果是，可使人们进一步获得好的口感。
【具体实施方式】
[0019]以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0020]实施例1:
[0021]将墨鱼斩碎至0.8cm的块状，使用鲜牛奶10份、奶油15份、鸡蛋20份、淀粉25份、调味料20份混合后使用搅拌机搅拌调味30分钟制得沙拉酱，调味料由50wt%的绵白糖、15被％的味精和35被％的食用盐组成，由将沙拉酱置于4°C的冷藏室内放置8小时充分入味，将墨鱼50份、沙拉酱40份混合均匀，使用成型机将上述混合物成型为墨鱼状，成型后的产品置于_15°C的条件下冷冻2小时，将冷冻后的产品外侧裹浆粉和面包粉使产品形态更加形象。
[0022]实施例2:
[0023]将墨鱼斩碎至Icm的块状，使用鲜牛奶15份、奶油10份、鸡蛋15份、淀粉20份、调味料15份混合后使用搅拌机搅拌调味40分钟制得沙拉酱，调味料由25wt%的绵白糖、15wt%的味精和60wt%的食用盐组成，将沙拉酱置于0°C的冷藏室内放置8小时充分入味，将墨鱼60份、沙拉酱45份混合均匀，使用成型机将上述混合物成型为墨鱼状，成型后的产品置于-10°C的条件下冷冻3小时，将冷冻后的产品外侧裹浆粉和面包粉使产品形态更加形象。
[0024]实施例3:
[0025]将墨鱼斩碎至1.5cm的块状，使用鲜牛奶20份、奶油10份、鸡蛋10份、淀粉30份、调味料10份混合后使用搅拌机搅拌调味30分钟制得沙拉酱，调味料由25wt%的绵白糖、25被％的味精和50wt%的食用盐组成，将沙拉酱置于10°C的冷藏室内放置10小时充分入味，将墨鱼55份、沙拉酱50份混合均匀，使用成型机将上述混合物成型为墨鱼状，成型后的产品置于_15°C的条件下冷冻3小时，将冷冻后的产品外侧裹浆粉和面包粉使产品形态更加形象。
[0026]实施例4:
[0027]将墨鱼斩碎至2cm的块状，使用鲜牛奶15份、奶油20份、鸡蛋15份、淀粉22份、调味料18份混合后使用搅拌机搅拌调味40分钟制得沙拉酱，调味料由60wt%的绵白糖、15wt%的味精和25wt%的食用盐组成，将沙拉酱置于6°C的冷藏室内放置8小时充分入味，将墨鱼55份、沙拉酱35份混合均匀，使用成型机将上述混合物成型为墨鱼状，成型后的产品置于_20°C的条件下冷冻2小时，将冷冻后的产品外侧裹浆粉和面包粉使产品形态更加形象。
[0028]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种果粒墨鱼排的加工方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)墨鱼斩碎:将墨鱼斩碎； 2)自制沙拉酱:将鲜牛奶10?20份、奶油10?20份、鸡蛋10?20份、淀粉20?30份、调味料10?20份混合后使用搅拌机搅拌调味30?40min ； 3)沙拉酱放置:将步骤2)中制得的沙拉酱在O?10°C条件下放置8?10小时，充分入味； 4)混合:将步骤I)中所得的墨鱼50?60份与步骤2)中所得的沙拉酱35?50份混合均匀； 5)成型:使用成型机将步骤4)中所得的混合物成型为墨鱼形状； 6)冷冻:将步骤5)中成型后的产品置于-20?-10°C的温度下冷冻2?3小时； 7)裹粉:将步骤6)中所得产品外侧裹浆粉和面包粉。2.根据权利要求1所述的一种果粒墨鱼排的加工方法，其特征在于，步骤2)中所述的奶油为动物奶油。3.根据权利要求1所述的一种果粒墨鱼排的加工方法，其特征在于，步骤2)中所述的调味料为绵白糖、味精、食用盐的混合物。
【专利摘要】本发明涉及一种果粒墨鱼排的加工方法，包括如下步骤：1)墨鱼斩碎2)自制沙拉酱：将鲜牛奶、奶油、鸡蛋、淀粉、调味料混合后使用搅拌机搅拌调味；3)沙拉酱放置：将步骤2)中制得的沙拉酱在0～10℃条件下放置8～10小时，充分入味；4)混合：将墨鱼与沙拉酱混合均匀；5)成型：使用成型机将所得的混合物成型为墨鱼形状；6)冷冻：成型后的产品置于-20～-10℃的温度下冷冻2～3小时；7)裹粉：将产品外侧裹浆粉和面包粉。本发明的有益效果是：本发明制得的产品具有很好的外形及口感，可供人们食用，同时拓宽了墨鱼的销售渠道。
【IPC分类】A23L1/333
【公开号】CN105029520
【申请号】CN201510404708
【发明人】牟伟丽, 李 杰, 孙盛娟, 曹建峰, 张道旭, 李建利
【申请人】蓬莱汇洋食品有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年7月10日