雪耳羹及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种雪耳羹及其制作方法。
【背景技术】
[0002]目前，市面上用银耳加工的类似银耳羹制品，它们人主要以干的银耳碎粉参水加以白糖粉或甜蜜素粉拌匀后热风干燥而成，食用后除口感不好外也没什么营养价值，而且存在严重的食品卫生安全等问题。
[0003]有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种雪耳羹及其制作方法，使其更具有产业上的利用价值。
【发明内容】
[0004]为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种新配方不同的加工工艺制作出营养丰富、健康、安全、美味可口的雪耳羹及其制作方法。
[0005]本发明的雪耳羹，包括主料和辅料，所述主料为新鲜银耳或干银耳，辅料为枸杞、木瓜、红枣、百合、莲子和食用干花；所述主料和辅料的重量分数如下:所述银耳为10份，所述枸杞为3.5份，所述木瓜为1.8份，所述红枣味3.5份，所述百合为2份，所述莲子为3.5份，所述食用干花为I份。
[0006]雪耳羹的制作方法，包括以下步骤:
S1:选取新鲜银耳或干银耳去除根蒂，用清水反复洗净，切成可单口食用的碎片状；
52:将枸杞、木瓜、红枣、百合、莲子和食用干花按照比例加入主料中，并将主料和辅料拌匀，并将拌匀后的混合物进行蒸煮熟制；
53:将熟制完的混合物放入冷却房进行无菌低温冷却；
54:将S3得到的混合物送入真空冷冻干燥机内进行干燥。
[0007]S5:干燥后进行包装。
[0008]进一步的，所述干燥时温度为-10度到-50度。
[0009]进一步的，所述干燥的真空压力为1.3帕-13帕。
[0010]借由上述方案，本发明至少具有以下优点:在制作雪耳羹干燥时温度控制在-10度到-50度、真空1.3帕-13帕中间使其水分液态直接升华或气态使其脱水干燥，然后包装成所需重量为成品。这样加工的产品使好的保持原来的营养成分和活性物质，最大限度得保存食品的色香味、蛋白质、维生素、氨基酸等。而且真空冷冻的食品不存在表面硬化其内部形成多孔的海绵状，有优异的快速复水性，可在短时间内恢复原状。另外这种生产方法没有添加任何防腐剂与添加剂，使产品达到最健康最安全。
[0011]上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例详细说明如后。
【具体实施方式】
[0012]下面对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0013]雪耳羹，包括主料和辅料，所述主料为新鲜银耳或干银耳，辅料为枸杞、木瓜、红枣、百合、莲子和食用干花；所述主料和辅料的重量分数如下:所述银耳为10份，所述枸杞为3.5份，所述木瓜为1.8份，所述红枣味3.5份，所述百合为2份，所述莲子为3.5份，所述食用干花为I份。
[0014]雪耳羹的制作方法，包括以下步骤:
51:选取新鲜银耳或干银耳去除根蒂，用清水反复洗净，切成可单口食用的碎片状；
52:将枸杞、木瓜、红枣、百合、莲子和食用干花按照比例加入主料中，并将主料和辅料拌匀，并将拌匀后的混合物进行蒸煮熟制；
53:将熟制完的混合物放入冷却房进行无菌低温冷却；
54:将S3得到的混合物送入真空冷冻干燥机内进行干燥。
[0015]S5:干燥后进行包装。
[0016]进一步的，所述干燥时温度为-10度到-50度。
[0017]进一步的，所述干燥的真空压力为1.3-13帕。
[0018]如今食品健康安全问题频频出现，使人类人心不安。本发明不仅使用雪耳羹保留完好的营养成分和原有的外形构造等，并使其能快速完整的复原，而且不添加任何防腐剂与添加剂，还能在常温下长久储存，并方便携带食用，给人类健康饮食带来极大的好处。
[0019]本发明使用了新的配方与不同的加工工艺制作出营养丰富、健康、安全、口感美好的雪耳羹，带给人类一个全新的健康饮食。
[0020]以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种雪耳羹，其特征在于:包括主料和辅料，所述主料为新鲜银耳或干银耳，辅料为枸杞、木瓜、红枣、百合、莲子和食用干花；所述主料和辅料的重量分数如下:所述银耳为10份，所述枸杞为3.5份，所述木瓜为1.8份，所述红枣味3.5份，所述百合为2份，所述莲子为3.5份，所述食用干花为I份。2.根据权利要求1所述的雪耳羹的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: 51:选取新鲜银耳或干银耳去除根蒂，用清水反复洗净，切成可单口食用的碎片状； 52:将枸杞、木瓜、红枣、百合、莲子和食用干花按照比例加入主料中，并将主料和辅料拌匀，并将拌匀后的混合物进行蒸煮熟制； 53:将熟制完的混合物放入冷却房进行无菌低温冷却； 54:将S3得到的混合物送入真空冷冻干燥机内进行干燥； 55:干燥后进行包装。3.根据权利要求2所述的雪耳羹的制作方法，其特征在于:所述干燥温度为-10度至丨J-50度。4.根据权利要求2或3所述的雪耳羹的制作方法，其特征在于:所述干燥的真空压力为1.3帕-13帕。
【专利摘要】本发明涉及一种雪耳羹及其制作方法，包括主料和辅料，所述主料为新鲜银耳或干银耳，辅料为枸杞、木瓜、红枣、百合、莲子和食用干花；本发明不仅使用雪耳羹保留完好的营养成分和原有的外形构造等，并使其能快速完整的复原，而且不添加任何防腐剂与添加剂，还能在常温下长久储存，并方便携带食用，给人类健康饮食带来极大的好处。
【IPC分类】A23L1/39, A23L1/28, A23L1/212
【公开号】CN105029540
【申请号】CN201510524874
【发明人】苏春培
【申请人】苏春培
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月25日