一种面包的制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种面包的制作工艺。
【背景技术】
[0002]面包的制作，一般要经过和面、发酵、醒发以及烤制四个步骤来完成，现在很多家庭都是自己动手来完成面包的制作，目前市场上有各种小面包、花色面包、果脯面包，多采用一次发酵法和二次发酵法，都是酵母发酵，组织呈蜂窝状，加入部分油脂、糖、果脯、蜜饯等，有的面包甜度较大，相似糕点，而且酵母味较浓在实用的时候比较不适合大众的口味，而现在也咩有一种能够容易让大众掌握的制作可口面包的方法。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种面包的制作工艺，其特征在于:其制作具体步骤为:
[0004](I)原料的准备:精粉80—85质量份、啤酒花0.4—0.45质量份、精盐0.075—0.1份、纯净水23—25份；
[0005](2)和面:将酵母溶解于水中，加到面粉中，将打散的鸡蛋加入面粉团中，把面团放在案板上用力揉成面团，揉到一定程度以后，加入黄油继续揉；
[0006](3)发酵:所述发酵分为第一次发酵和第二次发酵，将和好的面放在密闭的器皿里面，第一次在28-30°C温度下，搅拌均匀，发酵7-8小时；第二次发酵20-25°C温度下进行搅拌，发酵2-3小时；
[0007](4)醒发:揉搓发酵好的面团，然后在室内静置10?20分钟；
[0008](5)烤制:在烤箱底部涂抹油层，将面团放到烤箱里面，摊开面团，在烤箱当中烘烤I一1.5小时，出炉即为面包。
[0009]优选的，所述(4)中的醒发过程可在烤箱内完成。
[0010]优选的，其特征在于，所述步骤(5)当中烘烤的温度是在170— 180°C温度下，
[0011]有益效果:本发明提供的一种面包的制作工艺，能够在家里方便的做出可口的面包，该工艺的流程简单，容易掌握，特别适用于家庭主妇，而且制作出来的面包酵母味比较淡能够适用于更多的人。
【具体实施方式】
[0012]为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合【具体实施方式】，进一步阐述本发明。
[0013](I)原料的准备:精粉830g、啤酒花4g、精盐0.75g、纯净水230g ;
[0014](2)和面:将酵母溶解于水中，加到面粉中，将打散的鸡蛋加入面粉团中，把面团放在案板上用力揉成面团，揉到一定程度以后，加入黄油继续揉；
[0015](3)发酵:所述发酵分为第一次发酵和第二次发酵，将和好的面放在密闭的器皿里面，第一次在28°C温度下，搅拌均匀，发酵7小时；第二次发酵20°C温度下进行搅拌，发酵2小时；
[0016](4)醒发:揉搓发酵好的面团，然后在室内静置10分钟；
[0017](5)烤制:在烤箱底部涂抹油层，将面团放到烤箱里面，摊开面团，在烤箱当中烘烤1.5小时，出炉即为面包。
[0018]值得注意的是，所述(4)中的醒发过程可在烤箱内完成，而所述步骤(5)当中烘烤的温度是在170°C温度下，
[0019]本发明提供的一种面包的制作工艺，能够在家里方便的做出可口的面包，该工艺的流程简单，容易掌握，特别适用于家庭主妇，而且制作出来的面包酵母味比较淡能够适用于更多的人。
[0020]显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种面包的制作工艺，其特征在于:其制作具体步骤为: (1)原料的准备:精粉80—85质量份、啤酒花0.4—0.45质量份、精盐0.075—0.1份、纯净水23— 25份； (2)和面:将酵母溶解于水中，加到面粉中，将打散的鸡蛋加入面粉团中，把面团放在案板上用力揉成面团，揉到一定程度以后，加入黄油继续揉； (3)发酵:所述发酵分为第一次发酵和第二次发酵，将和好的面放在密闭的器皿里面，第一次在28-30°C温度下，搅拌均匀，发酵7-8小时；第二次发酵20-25°C温度下进行搅拌，发酵2-3小时； (4)醒发:揉搓发酵好的面团，然后在室内静置10?20分钟； (5)烤制:在烤箱底部涂抹油层，将面团放到烤箱里面，摊开面团，在烤箱当中烘烤I一1.5小时，出炉即为面包。2.如权利要求1所述的一种面包的制作工艺，其特征在于:所述(4)中的醒发过程可在烤箱内完成。3.如权利要求1所述的一种面包的制作工艺，其特征在于:其特征在于，所述步骤(5)当中烘烤的温度是在170— 180°C温度下。
【专利摘要】本发明提供了一种面包的制作工艺，其制作具体步骤包括原料的准备，和面，发酵，醒发和烤制5个步骤，每个步骤进过严格的时间和温度的把控，而本发明提供的面包的制作工艺，能够在家里方便的做出可口的面包，该工艺的流程简单，容易掌握，特别适用于家庭主妇，而且制作出来的面包酵母味比较淡能够适用于更多的人。
【IPC分类】A21D13/00, A21D8/04
【公开号】CN105076296
【申请号】CN201510368710
【发明人】叶键
【申请人】安徽先知缘食品有限公司
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年6月30日