一种红枣枸杞复合饮料的配方及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料加工技术，具体讲是一种红枣枸杞复合饮料的配方及其加工方法。
【背景技术】
[0002]红枣味甜可口，能补中益气，可治疗贫血、肝炎、面黄、乏力失眠及血小板减少等症，具有安神、健脾、补肾、止咳和降血压等功能，枸杞能降血脂、抗肝脂，防止血管硬化，枸杞中所含的枸杞多糖、甜菜酸及黄酮类物质具有调节人体免疫力的功能，随着当今社会人们生活水平普遍提高，高血压、心脑血管疾病等发生越来越普遍，人们的膳食结构改变，一些以预防为主的功能性食品地位越来越重要，复合饮料向营养、保健、卫生方向发展，枸杞和红枣的工艺操作过程中由于浸提条件、添加量和稳定剂对复合后饮料的色泽和口感有一定的影响，红枣颜色较深可能影响复合饮料的色泽，枸杞独特的气味可能影响复合饮料的口感和符合饮料气味。
【发明内容】
[0003]本发明针对上述不足，提供一种不影响复合饮料色泽和口感，具有一定保健功能，对加工工艺进行改进的红枣枸杞复合饮料配方及其加工方法。
[0004]本发明实现上述目的所采用的技术方案是:一种红枣枸杞复合饮料的配方及其加工方法，以红枣和枸杞为主要原料，对其提取汁液后制取复合饮料，其复合饮料配方为:45%红枣浸提汁、35%枸杞浸提汁、0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸；
加工方法如下:步骤1，将红枣在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，对破碎的红枣进行预热，预热后在80-85°C的条件下浸提80-85分钟，浸提时间到后再将浸提液粗滤，在8500转/分钟的转速条件下离心过滤10分钟得到红枣浸提汁；
步骤2，将枸杞清洗进行预热，预热过程中加入抗坏血酸护色，预热后在50-55°C条件下浸提200分钟，用4层纱布粗滤，粗滤液中加入明胶和蜂蜜进行澄清，澄清后在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到枸杞浸提汁；
步骤3，取45%红枣浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸搅拌，搅拌均匀后在80-85°C条件下杀菌10分钟得到红枣枸杞复合饮料。
[0005]本发明一种红枣枸杞复合饮料的配方及其加工方法，采用红枣和枸杞两种具有保健因子的原料，使复合饮料具有保健功能，通过减少红枣和枸杞的浸提时间，增加红枣浸提温度，减少枸杞浸提温度，对加工工艺、配料和稳定剂进行改善使其不影响复合饮料色泽和口感。
【具体实施方式】
[0006]本发明一种红枣枸杞复合饮料的配方及其加工方法，以红枣和枸杞为主要原料，对其提取汁液后制取复合饮料，使复合饮料具有保健功能，通过减少红枣和枸杞的浸提时间，增加红枣浸提温度，减少枸杞浸提温度，对加工工艺、配料和稳定剂进行改善使其不影响复合饮料色泽和口感，其复合饮料配方为:45%红枣浸提汁、35%枸杞浸提汁、0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸，其加工方法如下:
实施例1:步骤1，将红枣在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，对破碎的红枣进行预热，预热后在80°C的条件下浸提85分钟，浸提时间到后再将浸提液粗滤，在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到红枣浸提汁；
步骤2，将枸杞清洗进行预热，预热过程中加入抗坏血酸护色，预热后在50°C条件下浸提200分钟，用4层纱布粗滤，粗滤液中加入明胶和蜂蜜进行澄清，澄清后在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到枸杞浸提汁；
步骤3，取45%红枣浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸搅拌，搅拌均匀后在80°C条件下杀菌10分钟得到红枣枸杞复合饮料。
[0007]实施例2:步骤I，将红枣在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，对破碎的红枣进行预热，预热后在83°C的条件下浸提83分钟，浸提时间到后再将浸提液粗滤，在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到红枣浸提汁；
步骤2，将枸杞清洗进行预热，预热过程中加入抗坏血酸护色，预热后在53°C条件下浸提200分钟，用4层纱布粗滤，粗滤液中加入明胶和蜂蜜进行澄清，澄清后在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到枸杞浸提汁；
步骤3，取45%红枣浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸搅拌，搅拌均匀后在83°C条件下杀菌10分钟得到红枣枸杞复合饮料。
[0008]实施例3:步骤I，将红枣在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，对破碎的红枣进行预热，预热后在85°C的条件下浸提80分钟，浸提时间到后再将浸提液粗滤，在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到红枣浸提汁；
步骤2，将枸杞清洗进行预热，预热过程中加入抗坏血酸护色，预热后在55°C条件下浸提200分钟，用4层纱布粗滤，粗滤液中加入明胶和蜂蜜进行澄清，澄清后在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到枸杞浸提汁；
步骤3，取45%红枣浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸搅拌，搅拌均匀后在85°C条件下杀菌10分钟得到红枣枸杞复合饮料。
【主权项】
1.一种红枣枸杞复合饮料的配方及其加工方法，以红枣和枸杞为主要原料，对其提取汁液后制取复合饮料，其特征在于:所述的复合饮料配方为:45%红枣浸提汁、35%枸杞浸提汁、0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸，加工方法如下: 步骤1，将红枣在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，对破碎的红枣进行预热，预热后在80-850C的条件下浸提80-85分钟，浸提时间到后再将浸提液粗滤，在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到红枣浸提汁； 步骤2，将枸杞清洗进行预热，预热过程中加入抗坏血酸护色，预热后在50-55°C条件下浸提200分钟，用4层纱布粗滤，粗滤液中加入明胶和蜂蜜进行澄清，澄清后在每分钟8500转条件下离心过滤10分钟得到枸杞浸提汁； 步骤3，取45%红枣浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸搅拌，搅拌均匀后在80-85°C条件下杀菌10分钟得到红枣枸杞复合饮料。
【专利摘要】本发明涉及一种红枣枸杞复合饮料的配方及其加工方法，以红枣和枸杞为主要原料，45%红枣浸提汁、35%枸杞浸提汁、0.02%苯亚酸钠、14%蔗糖和3%柠檬酸，对其提取汁液后制取复合饮料。本发明具有保健功能，通过减少红枣和枸杞的浸提时间，增加红枣浸提温度，减少枸杞浸提温度，对加工工艺、配料和稳定剂进行改善使其不影响复合饮料色泽和口感。
【IPC分类】A23L2/38, A23L1/29
【公开号】CN105077458
【申请号】CN201410186676
【发明人】张春超
【申请人】张春超
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2014年5月6日