一种银耳甜瓜复合果汁的加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种复合饮料的加工方法，尤其是涉及一种银耳甜瓜复合果汁的加工工艺。
【背景技术】
[0002]银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含砸等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。
[0003]银耳营养价值高、功效多，用于加工成银耳甜瓜复合果汁可实现对原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其营养价值及经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决银耳不易储藏的问题，提供一种银耳甜瓜复合果汁的加工工
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[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种银耳甜瓜复合果汁的加工工艺，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一离心一液体一调配一装瓶、灭菌一二次灭菌一脱气一成品加工工艺流程，具体操作步骤为:
(O原料:选用干银耳、枸杞、百合为原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为5-6_;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料10千克、去离子水100升，保持230转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在40分钟达98°C，在此温度下维持1-2小时；
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量蔗糖、甜瓜汁、柠檬酸、β-胡萝卜素，使PH值控制在3.5，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许蜂蜜和桂花粉；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，108°C维持1s; (8)脱气:采用真空脱气机，在0.05兆帕下脱气25分钟，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有银耳特有的鲜美风味，热量低，富含人体必需的多种氨基酸，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种银耳甜瓜复合果汁的加工工艺，具体操作步骤为:
(O原料:选用干银耳、香菇、莲子为原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为0.4cm ;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料3千克、去离子水200升，保持100转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在35分钟达80°C，在此温度下维持1.5小时；
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量乳糖、蜂蜜、蛋黄果汁、丁香、乳酸、栀子黄，使PH值控制在3-4，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许芡实和荔枝；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，110°C维持4-6s;
(8)脱气:采用真空脱气机，在0.045兆帕下脱气20分钟，即为成品。
[0008]实施例2:
一种银耳甜瓜复合果汁的加工工艺，具体操作步骤为:
(O原料:选用干银耳、黄芪、五味子为原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:将原料、茉莉、慈姑投入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒为0.2cm ;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料5-6千克、去离子水280升，保持45转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在45分钟达85°C，在此温度下维持80min ;
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量木糖醇、红毛丹汁、甜菊糖浆、苹果酸、柠檬黄，使PH值控制在3.5，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许莲雾、醋栗；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，135°C维持l_2s;
(8)脱气:采用真空脱气机，在0.08兆帕下脱气10分钟，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种银耳甜瓜复合果汁的加工工艺，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一离心一液体一调配一装瓶、灭菌一二次灭菌一脱气一成品加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料:选用干银耳、枸杞、百合为原料，剔除不合格品； (2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为5-6_; (3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料10千克、去离子水100升，保持230转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在40分钟达98°C，在此温度下维持1-2小时； (4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中； (5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量蔗糖、甜瓜汁、柠檬酸、β-胡萝卜素，使PH值控制在3.5，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许蜂蜜和桂花粉； (6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌； (7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，108°C维持1s; (8)脱气:采用真空脱气机，在0.05兆帕下脱气25分钟，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种银耳甜瓜复合果汁的加工工艺，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→离心→液体→调配→装瓶、灭菌→二次灭菌→脱气→成品加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有银耳特有的鲜美风味，热量低，富含人体必需的多种氨基酸，本产品不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色滋补食品。
【IPC分类】A23L1/29, A23L2/52, A23L2/02, A23L2/04
【公开号】CN105077447
【申请号】CN201510517772
【发明人】胡本奎
【申请人】胡本奎
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年8月23日