一种蕨麻饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品领域，具体涉及一种蕨麻饮料。
【背景技术】
[0002] 蕨麻（PotentillaanserineL.)，学名鹳绒委陵菜，又名人参果，翻白草，系蔷薇 科蔷薇亚科委陵菜属，多年生草本植物，匍匐茎细长，节部生根分枝，基生叶为羽状复叶，小 叶11-25对，小叶无柄，卵状矩圆形或椭圆形，长l-3cm，边缘具有缺刻呈6锯齿，上面无毛 或稀被疏柔毛，身绿色，背面密被白色绵毛或绒毛，叶柄和叶轴均被白色柔毛，夏季开花、单 生叶腋，直径I. 5-2cm，花梗长2. 0-5. 0cm，被柔毛，副萼片5个，与萼片等长或稍短，先端具 3齿或全缘，外面被絹毛状柔毛，花瓣5片，鲜黄色花，倒卵圆形或近似圆形，全缘，长为萼 片的2倍，雄蕊多数，心皮多数离生，花柱侧生，花托凸起，密被长柔毛，卵圆形，褐色，花果 期5-9月，块根外形呈纺锤状、圆柱状、圆球状或不规则形状，微弯曲，长0. 5-3. 5cm，直径 0. 2-0. 7cm，表面棕褐色，有纵皱纹，质坚硬而脆，断面平坦，有黄白相间的同心环状轮纹，髓 为淡黄色，耐瘠薄，蓄水固沙能力强，耐寒冷，抗盐碱，是一种生态适应性较强的草本植物。
[0003] 蕨麻是藏药之一，性平、味甘温，有健脾益胃、收敛止血、生津止渴、益气补血、止咳 利痰、调节营养不良之功效。《月王药诊》第九十九章"出血症的治疗方法"叙述了人参果对 心、肺、肝、脾、小肠、大肠、胆、胃、膀胱等脏器出血和胃黑结脉等各种出血的治疗。《图鉴》中 说："人生果生长于山沟。叶表面淡蓝色，背面白色，茎匍匐于地面，叶柄红色，网状，花黄 色，有光泽，块根状如羊粪，味甘，性良，人畜皆食，秋天，性变温，故秋果质佳，春果性凉，功 效止泻"。晚于此书的《藏医药选编》也记载了有关人生果的应用："功能：味甘性凉，清热 止泻。主治：健脾胃，止热泻"。
[0004] 蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐、糖类、维生素、有机酸及镁、钾、钙等 营养物质，甘甜生津，味鲜可口，是一种良好的甜食辅料，营养丰富，经常食用，有延年益寿 的功效。据分析，在100g人生果中，含有维生素200mg、热量146.44KJ、蛋白质12g、碳水 化合物71. 8g、钙123mg、铁24. 4mg。风干块根含水77 %，灰分3. 09 %，还原糖2. 97 %，蔗糖 1.20%，淀粉3. 30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，粗纤维15. 42%，委陵菜甙0. 12%，月旨 肪2%。
[0005] 猴头菇又名猴头蘑、猴头菌等，因其子实体形状像猴子头部而得名，是著名的药食 两用菌。猴头菇多糖为猴头菌中的最主要的活性物质，研究表明，猴头菇多糖具有提高免疫 力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。医学研究表明，猴头菇性平，味甘，有利五脏，助 消化，滋补身体等功效，特别是对胃溃疡，十二指肠溃疡和神经衰弱等患者有很好的保健 效果。猴头菇多糖是猴头菇中重要的生物活性物质，可作为免疫促进剂，能控制细胞的分 裂和细胞分化，调节细胞的生长和衰老。经检测，猴头菇多糖具有明显的抗补体活性和促 进淋巴细胞增殖作用，对提高肌体免疫力具有重要的作用。可广泛应用于医药、保健品及 功能食品，作为绿色生物医药产品具有广阔的市场前景。
[0006] 银耳其实就是我们非常熟悉的白木耳，是一种真菌，它不仅能够滋阴润肺，还有益 气和血的作用，是一种经济价值高，营养丰富的药食两用菌，具有滋补生津、润肺养胃之功 效。研究表明，银耳中所含有的多糖具有广泛的生理活性，如提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、 降血糖和降血脂等。
[0007] 现有技术中包含蕨麻、猴头菇或银耳的保健食品多种多样，但是将三者合用的保 健食品尚未见。因而，如何充分利用蕨麻、猴头菇和银耳的营养价值，开发具有优异保健功 效的新产品，满足和丰富人们日益增长的物质需求，是保健食品领域亟待解决的问题。
【发明内容】
[0008] 本发明的目的是克服上述缺陷，提供一种新的蕨麻饮料，其以蕨麻提取物为主要 活性成分，配以同样具有抗氧化功效的猴头菇提取物和银耳提取物，具有优异的抗氧化性 能。
[0009] 本发明解决该技术问题的技术方案是：
[0010] -种蕨麻饮料，其原料组成为：蕨麻提取物、猴头菇提取物、银耳提取物、糖浆和纯 净水，其中，蕨麻提取物、猴头菇提取物和银耳提取物的重量配比为5-8% :5-8% :5_8%。
[0011] 所述蕨麻提取物的制备方法为：取新鲜蕨麻100g于50°c烘干，粉碎，按料液比1 : 30加入蒸馏水，超声提取30min，过滤，滤液用sevage法除蛋白后浓缩，醇沉，即得。
[0012] 所述猴头菇提取物的制备方法为：取100g猴头菇倒入圆底烧瓶中，按料液比 1:20加入蒸馏水，浸提2h，混合物进行抽滤，滤液浓缩，用95%乙醇醇析，沉淀离心，干燥， 即得。
[0013] 所述银耳提取物的制备方法为：将银耳干品于常温下复水后粉碎，超声波处理，然 后将银耳子实体于90°c水中浸提2h，于3000rpm条件下离心15min，收集上清液，浓缩，用3 倍量的95%乙醇醇析，收集沉淀物，用无水乙醇洗涤后干燥，即得。
[0014] 所述糖浆的制备方法为：将绵白糖40g、木糖醇30g、低聚异麦芽糖30g，柠檬酸5g， 加入至300mL、KKTC的纯净水中，煮沸10分钟，搅拌均匀后，通过糖浆过滤器过滤到贮糖浆 罐中，冷却，即得。
[0015]同时，本发明还提供了一种厥麻饮料的制备方法，其操作步骤为：
[0016] (1)蕨麻提取物的制备：取新鲜蕨麻100g于50°C烘干，粉碎，按料液比1 :30加入 蒸馏水，超声提取30min，过滤，滤液用sevage法除蛋白后浓缩，醇沉，即得；
[0017] (2)猴头菇提取物的制备：取100g猴头菇倒入圆底烧瓶中，按料液比1:20加入 蒸馏水，浸提2h，混合物进行抽滤，滤液浓缩，用95 %乙醇醇析，沉淀离心，干燥，即得；
[0018] (3)银耳提取物的制备：将银耳干品于常温下复水后粉碎，超声波处理，然后将银 耳子实体于90°C水中浸提2h，于3000rpm条件下离心15min，收集上清液，浓缩，用3倍量的 95%乙醇醇析，收集沉淀物，用无水乙醇洗涤后干燥，即得；
[0019] (4)糖浆制备：将绵白糖40g、木糖醇30g、低聚异麦芽糖30g，柠檬酸5g，加入至 300mL、100°C的纯净水中，煮沸10分钟，搅拌均匀后，通过糖浆过滤器过滤到贮糖浆罐中， 冷却，即得；
[0020] (5)根据饮料的总重量计，优选按照5-8% :5-8% :5-8%的配比量将蕨麻提取物、 猴头菇提取物和银耳提取物与糖浆混合后加纯净水搅拌至全部溶解，灌装，灭菌，即得。
[0021] 本发明的有益效果：
[0022] (1)本发明通过将均具有抗氧化功能的蕨麻提取物、猴头菇提取物和银耳提取物 配合使用，产生了优异的抗氧化作用。
[0023] (2)本发明的蕨麻饮料制备方法工艺简单，易于操作，有利于实现工业化的生产加 工。
【具体实施方式】
[0024] 下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明 而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条 件或按照制造厂商所建议的条件。除非另外说明，否则所有的百分数、比率、比例或份数按 重量计。
[0025] 除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域熟练人员所熟悉的意 义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。文 中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用。
[0026] 实施例1:
[0027] (1)蕨麻提取物的制备：取新鲜蕨麻100g于50°C烘干，粉碎，按料液比1 :30加入 蒸馏水，超声提取30min，过滤，滤液用sevage法除蛋白后浓缩，醇沉，即得；
[0028] (2)猴头菇提取物的制备：取100g猴头菇倒入圆底烧瓶中，按料液比1:20加入 蒸馏水，浸提2h，混合物进行抽滤，滤液浓缩，用95 %乙醇醇析，沉淀离心，干燥，即得；
[0029] (3)银耳提取物的制备：将银耳干品于常温下复水后粉碎，超声波处理，然后将银 耳子实体于90°C水中浸提2h，于3000rpm条件下离心15min，收集上清液，浓缩，用3倍量的 95%乙醇醇析，收集沉淀物，用无水乙醇洗涤后干燥，即得；
[0030] (4)糖浆制备：将绵白糖40g、木糖醇30g、