一种明目保健醋饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种明目保健醋饮料及其制备方法，特别涉及一种铁皮石斛醋饮料的 制作方法，属于食用品技术领域。
【背景技术】
[0002] 随着社会的进步，人类进入移动互联网时代。技术的发展使得人类工作生活离不 开屏幕工具，多屏时代悄然到来。研究显示美国网民一天的时间因为多屏而增加了 6个小 时，相当于一天的延伸天为30个小时，2/3的人在上一次看电视时至少使用过一次其他设 备。因此人们眼睛短距离的聚焦于屏幕的时间大大延长，给视力下降带来隐患。目前市面 上的护眼产品多为药品，便携、保健又可口的护眼食品鲜少面世。
[0003] 铁皮石斛就是传说中的"救命仙草"。铁皮石斛具有独特的药用价值，具有明目强 腰生津养胃的功效。李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛"强阴益精，厚肠胃，补内绝不 足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年"。决明子又称"还瞳子"，含有多种维生素和丰富的 氨基酸、脂肪、碳水化合物等，临床实验证明，喝决明子茶可以清肝明目、防止视力模糊、降 血压、降血脂、减少胆固醇等，对于防治冠心病、高血压都有不错的疗效；而且决明子富含维 生素A及锌，可防治夜盲症以及避免小儿缺锌。
[0004] 而香醋含有丰富的氨基酸、多种糖类物质、有机酸、多维生素和无机盐，营养十分 丰富。醋可软化血管、降低胆固醇；对皮肤、头发能起到很好的保护作用；可以消除疲劳，促 进睡眠等等保健功能。
[0005] 本发明的研究目的在于是否能够有效将铁皮石斛、决明子等中药与香醋结合，得 到一种护眼食品，以弥补护眼食品的市场空白。
【发明内容】
[0006] 为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种色泽明亮、滋味柔和，同时具 有护眼明目、保健功效的明目保健醋饮料及其制备方法。
[0007] 为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：
[0008] -种明目保健醋饮料，其特征在于，包括以下组分，且各组分的质量百分含量分别 为：
[0009] 水：70-80%;
[0010] 铁皮石斛：10-20%;
[0011] 西洋参：2-5%;
[0012]枸杞：1-3%;
[0013] 决明子：2-5%;
[0014]米醋：1-3%;
[0015]蜂蜜：1-5%。
[0016] 进一步，所述的米醋为9°米醋。
[0017] -种上述的明目保健醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0018] (1)制备原料液：将铁皮石斛、西洋参和水按照4:1:50的重量份数比混合后煮沸 30min，停止加热并补水至原重，磨浆后过滤得到铁皮石斛液，决明子和枸杞分别与水按照 1:9的重量份数比混合后，且在分别煮沸20min后补水至原重，磨浆后过滤得到决明子液和 枸杞液；
[0019] (2)勾兑调配：开启搅拌机，将铁皮石斛液、决明子液、枸杞液、米醋、蜂蜜、水按各 组分的质量百分含量关系混合，并搅拌均匀；
[0020] (3)过滤：经步骤（2)得到的混合液首先经硅藻土进行粗滤，再经过膜过滤进行精 滤；
[0021] (4)后期处理：将步骤⑶得到的滤液经灌装、喷码、检验、贴标、装箱后得到明目 保健醋饮料。
[0022] 更进一步，在制备原料液之前还包括原料预处理的步骤，且所述的原料预处理的 具体过程为：将铁皮石斛、西洋参、枸杞和决明子分别粉碎后过40-60目筛，再分别用蒸汽 蒸30min后，冷却得到原料备用。
[0023] 且所述的一种明目保健醋饮料的制备方法中，所述的米醋也为9°米醋。
[0024] 本发明的有益之处在于：本发明所述配方和方法制备得到的明目保健醋饮料将中 药组分与香醋结合，营养丰富，除含有醋本身发酵产生的氨基酸、糖、有机酸、有机酸和多种 维生素外，还含有苯类铁皮石斛素A-R、酚类、木质素类、内酯类化合物，多种微量元素锌、 铜、铁、锰、镍、铬、镁、铅、钙、钾等，产品本身色泽明亮、呈琥珀色，无沉淀，微甜、滋味柔和， 且具有明目保健、增强人体免疫力等功效，弥补了传统饮料功能单一的缺陷，以满足人们追 求营养型饮料的要求。
【具体实施方式】
[0025] 以下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。
[0026] 以下所有实施例中的水均为引用水。
[0027] 实施例1 :
[0028] (1)原料预处理：将鲜铁皮石斛、干的西洋参、枸杞和决明子分别粉碎后过40-60 目筛，再分别用蒸汽蒸30min后，冷却得到原料备用；
[0029] (2)制备原料液：将铁皮石斛、西洋参和水按照4:1:50的重量份数比混合后煮沸 30min，停止加热并补水至原重，磨浆后过滤得到铁皮石斛液，决明子和枸杞分别与水按照 1:9的重量份数比混合后，且在分别煮沸20min后补水至原重，磨浆后过滤得到决明子液和 枸杞液；
[0030] (3)勾兑调配：开启搅拌机，将铁皮石斛液、决明子液、枸杞液、9°米醋、蜂蜜、水 按各组分的质量百分含量关系混合，并搅拌均匀；
[0031] (4)过滤：经步骤（2)得到的混合液首先经硅藻土进行粗滤，再经过膜过滤进行精 滤；
[0032] (5)后期处理：将步骤⑶得到的滤液经灌装、喷码、检验、贴标、装箱后得到明目 保健醋饮料。
[0033] 以上制备方法得到的1000 kg明目保健醋饮料中，包括水715kg、铁皮石斛100kg、 西洋参25kg、枸杞子30kg、决明子50kg、9°米醋30kg、蜂蜜50kg。按以上配方制得的饮料 中含有功能成分如下表。
[0034]
[0035] 其中多糖按照苯酚硫酸法检测，(6-胡萝卜素按照HPLC法检测，总生物碱按照酸 性染料比色法检测。
[0036] 实施例2:
[0037] 实施例2的制备方法同实施例1，不同之处在于，在制备得到的1000 kg明目保健 醋饮料中，包括水800kg、铁皮石斛100kg、西洋参25kg、枸杞子15kg、决明子20kg、9°米醋 20kg、蜂蜜20kg。按以上配方制得的饮料中含有功能成分如下表。
[0038]
[0039] 实施例3:
[0040] 实施例3的制备方法同实施例1，不同之处在于，在制备得到的1000 kg明目保健醋 饮料中，包括水750kg、铁皮石150kg、西洋参37. 5kg、枸杞子10kg、决明子22. 5kg、9°米醋 15kg、蜂蜜15kg。按以上配方制得的饮料中含有功能成分如下表。
[0041 ]
[0042] 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该 了解，上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的 技术方案，均落在本发明的保护范围内。
【主权项】
1. 一种明目保健醋饮料，其特征在于，包括以下组分，且各组分的质量百分含量分别 为： 水：70-80% ; 铁皮石斛：1〇_20% ; 西洋参：2-5% ; 枸杞：1-3% ; 决明子：2-5% ; 米醋：1-3% ; 蜂蜜：1-5%。2. 根据权利要求1所述的一种明目保健醋饮料，其特征在于，所述的米醋为9°米醋。3. -种权利要求1所述的明目保健醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 制备原料液：将铁皮石斛、西洋参和水按照4:1:50的重量份数比混合后煮沸 30min，停止加热并补水至原重，磨浆后过滤得到铁皮石斛液，决明子和枸杞分别与水按照 1:9的重量份数比混合后，且在分别煮沸20min后补水至原重，磨浆后过滤得到决明子液和 枸杞液； (2) 勾兑调配：开启搅拌机，将铁皮石斛液、决明子液、枸杞液、米醋、蜂蜜、水按各组分 的质量百分含量关系混合，并搅拌均匀； (3) 过滤：经步骤（2)得到的混合液首先经硅藻土进行粗滤，再经过膜过滤进行精滤； (4) 后期处理：将步骤（3)得到的滤液经灌装、喷码、检验、贴标、装箱后得到明目保健 醋饮料。4. 根据权利要求3所述的一种明目保健醋饮料的制备方法，其特征在于，在制备原料 液之前还包括原料预处理的步骤。5. 根据权利要求4所述的一种明目保健醋饮料的制备方法，其特征在于，所述的原料 预处理的具体过程为：将铁皮石斛、西洋参、枸杞和决明子分别粉碎后过40-60目筛，再分 别用蒸汽蒸30min后，冷却得到原料备用。6. 根据权利要求3所述的一种明目保健醋饮料的制备方法，其特征在于，所述的米醋 为9°米醋。
【专利摘要】本发明公开了一种明目保健醋饮料，包括：水：70-80%；铁皮石斛：10-20%；西洋参：2-5%；枸杞：1-3%；决明子：2-5%；米醋：1-3%；蜂蜜：1-5%。本发明同时公开了其制备方法。且本发明将中药组分与香醋结合，营养丰富，除含有醋本身发酵产生的氨基酸、糖、有机酸和多种维生素外，还含有苯类铁皮石斛素A-R、酚类、木质素类、内酯类化合物，多种微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、镁、铅、钙、钾等，产品本身色泽明亮、呈琥珀色，无沉淀，微甜、滋味柔和，且具有明目保健、增强人体免疫力等功效，弥补了传统饮料功能单一的缺陷，以满足人们追求营养型饮料的要求。
【IPC分类】A23L2/38, A23L1/30, C12J1/00
【公开号】CN105077487
【申请号】CN201510564224
【发明人】余永建, 杨娇, 朱胜虎, 李信, 张俊红
【申请人】江苏恒顺醋业股份有限公司
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年9月7日