肝组织4种酶含量的影响的研究中证实，雌鼠一次大量饮酒会引起SOD和GSH-PX含量下降以及ALT及AST含量的升高。饮用茯砖茶对于一次大量饮酒后SOD和GSH-PX以及AST有一定的保护作用，但对于ALT没有明显的作用；饮用添加了维生素C的茯砖茶对于肝中4种酶的保护作用可能更好。邢晓艳、许秀举对茯砖茶对饮酒雌鼠肝组织GSH-PX影响的研究显示，小鼠在30d喂饲砖茶水后，乙醇灌胃造模，模型组与空白对照组比较，谷胱甘肽过氧化物酶的差异具有统计学意义，(t =
10.5 ;P < 0.05)，提示造模成功。茯砖茶组与饮酒模型组比较，饮用茯砖茶可显著降低肝组织由于酒精性肝损伤引起的GHS-PX的异常降低(t = 5.6，P < 0.05)，提示茯砖茶可通过抗氧化作用，从而对酒精性肝损伤导致的肝组织谷胱甘肽过氧化物酶的异常下降起到保护作用。
[0025]林勇、刘仲华、林海燕进行了茯砖茶水提物对高脂血症小鼠脂质代谢的影响及其抗氧化作用的研究，高脂血症是指机体脂类代谢异常引起血中TC、LDL-C、TG超过正常和(或)HDL-C低下的一种疾病。
[0026]实验通过对小鼠的血脂和抗氧化能力的观察建立了小鼠高脂血症模型，而与模型组相比，饲喂茯砖茶能够抵抗高脂喂食所引起的小鼠血清中TC、TG、LDL-C含量的增加和HDL-C含量的下降，有效降低高血脂症小鼠的血脂水平，改善血脂代谢，并呈现出比较明显的量效关系。这可能与茯砖茶水提物中所含的没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)、3-甲氧基-4，5-二羟基苯甲酸(MDBA)、3，4_ 二羟基苯甲酸(DBA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)等化学物质有关。同时茯砖茶水提物还可以剂量依赖性地提高肝组织中GSH-Px、SOD活性以及降低MDA含量，有效提高小鼠体内的抗氧化水平，效果优于血脂康。这些表明血脂康在调节血脂代谢方面效果显著，但是清除机体自由基和抗氧化方面作用有限；而茯砖茶中所含的多酚类、黄酮类化合物以及一些新生成的未知活性化合物能很好地提高机体抗氧化能力，阻止和清除过量自由基的产生。此外，茯砖茶各剂量组均能明显降低小鼠的体重和肝体比，促使脂变肝细胞明显减少或消失，有效改善肝组织脂肪变性情况。
[0027]综上所述，茯砖茶可以降低小鼠的血脂异常升高，改善由高脂饮食造成的肝组织损伤，具有较好的降血脂、抗氧化和护肝作用。
[0028]刘闫、胡茂丰在对冠突散囊菌产阿魏酸酯酶及其发酵麸皮和黑毛茶形成阿魏酸的研究中意外发现，黑毛茶原料粗老，较其他茶原料的纤维素、半纤维素和果胶物质含量高得多。阿魏酸常以酯键与细胞壁多糖、酯键与木质素交联形成一种复杂的网络结构。由于冠突散囊菌在发酵茶叶过程中能形成多种酶类，将黑毛茶中的大分子物质进行降解形成小分子物质，使得发酵茶具有许多保健功能。通过筛选阿魏酸酯酶试验获得冠突散囊菌具有产生阿魏酸酯酶的特性，并从透明圈大小可以判断该酶活较高。该菌能将阿魏酸从茶叶细胞壁的结构中游离出来，破坏细胞壁的骨架结构。通过HPLC法分析冠突散囊菌发酵黑毛茶后产生一定量的阿魏酸，且含量与当归、佛手散中阿魏酸含量接近，因此冠突散囊菌发酵的黑毛茶具有降脂、抗腹泻、降胆固醇、抑菌等保健功能，其原因可以归功于成品中含有的阿魏酸。
[0029]因此，安化黑茶被认为是最具有保肝护肝开发价值的茶品。
[0030]在本发明中，以栀子、枸杞子、五味子等组成的药食同源组合物B，它们都与黑茶具有协同增效与提升功效的作用。药食两用中药材是我国特有的中医理论与实践相结合的产物，是一类兼有营养和药用双重作用，具有直接杀灭或抑制细菌和增强免疫能力的功能，且能促进营养物质消化吸收的无残留、无耐药性的天然药物。研究表明中草药植物提取物含有黄酮类化合物、生物碱、多糖、挥发油、鞣质、有机酸等生物活性物质。它可以通过这些生物活性物质来达到杀菌、抑菌，调节机体免疫功能和新陈代谢，提高人体健康水平的效果。黄酮类化合物(flavonoid)又称黄酮体、黄碱素，是在植物界中分布较广的一类成分，具有抗氧化、抗炎、抗变态反应和提高机体免疫力等功能和防治慢性退行性疾病的作用，大量细胞培养研究和动物实验结果均表明，一些类黄酮物质还具有较强的抗微生物、螯合金属离子、保护DNA，抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化和肿瘤细胞生长等作用。黄酮类化合物其生理活性多样，降血脂主要通过抗氧化作用实现，代表植物中，山楂为常用中药材，主要含金丝桃苷为主的黄酮类有机酸，能明显降低小鼠血清TC和升高HDL-TC。生物碱是天然药物中存在最多的一类化学成分，具有强烈的生理活性。如利用荷叶生物碱制剂喂饲高脂血症小鼠，其血清TC的含量有明显降低；枸杞多糖、北虫草多糖、海带多糖、石莼多糖和魔芋中所含葡甘聚糖.都可以显著降低高脂血症动物血脂中的TC、TG水平，同时提高HDL-C值。因此，药食两用中药材类黄酮物质、多糖及生物碱活性成分生物学作用及其机制的研究已成为当今营养与食品科学研究领域内热点之一。
[0031]菊花，拉丁文名:White Chrysanthemum.菊科，多年生草本植物。又名甘菊、杭菊、杭白菊、茶菊、药菊。白菊花内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，中华医学研究表明，白菊具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。菊花中的化学成分主要是挥发油、黄酮类及氨基酸、绿原酸及多种微量元素，菊花具有清热去火，疏散风热、清肝明目的功效，可用于感冒风热、目赤肿痛、眩晕、高血压等症。现代药理研究表明菊花具有抗菌、抗炎、抗氧化及抗肿瘤等多种药理作用
[0032]栀子，栀子为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides El.1is的干燥成熟果实，为既是食品又是药品的物品。栀子为常用中药，味苦，性寒，归心、肺、三焦经，具有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒等功效，主要用于热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡等的治疗。现代研究表明，栀子具有保肝利胆、抗动脉粥样硬化、抗炎、抗脑缺血损伤、降血糖等多方面的药理作用。栀子，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素、藏红花酸、D-甘露醇、廿九烷、谷留醇，另含多种具环臭蚁醛结构的甙:栀子甙、去羟栀子甙泊素-1-葡萄糖甙，格尼泊素-l-β -D-龙胆二糖甙及小量的山栀，在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。栀子为药食两用的物品。具有抗氧化、抗炎、抗自由基损伤、促进胆汁分泌、抗病毒、保护神经细胞等药理作用，其化学成分主要包括环烯醚萜苷类、二萜类、有机酸酯类以及其他化合物，栀子及其主要有效成分具有保肝利胆的作用，对四氯化碳、异硫氰酸-1-萘酯、黄曲霉素BI等诱导的肝损伤具有良好的保护作用，栀子苷及栀子提取物具有显著的保肝作用，栀子提取物可能通过促进动物体内磷酸尿苷的生物合成，或者抑制D-GlaN与尿苷的结合，同时通过促进胆汁的排泄而对肝组织起保护作用；栀子具有降低血压、促进胰腺分泌、抑制心肌收缩力、保肝、泻下和防止动脉粥样硬化的作用；京尼平苷能降低动物的死亡率、延长动物死亡时间，能降低给予酒精组小鼠血清中AST及ALT的含量，抑制肝内MDA的生成，改善肝脏病理变化；栀子对HA (肝组织透明质酸)和HYP (肝组织羟脯氨酸)的作用不同，主要表现为对HYP的抑制作用，提示其作用环节主要在抑制胶原增生。
[0033]枸杞子，性味:甘，平。归肝、肾经。功能主治:滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。①《本草汇言》入足少阴、足厥阴经。”②《本草经解》:“入足少阴肾经、手少阴心经。”③《要药分剂》:“入肝、胃二经，兼入肺经。”为药食两用中药。《太平圣惠方》卷九十四，具有滋补肝肾、益精明目的作用，性甘平而温和，久服可坚筋骨延年益寿；《饮膳正要》第二卷Ρ325金髓煎，有滋肝补肾、益精明目、固髓健骨、润肺补虚之功效。枸杞子对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中含有甜菜碱，甜菜碱在体内起甲基供应体的作用。甜菜碱既溶于水也溶于醇，枸杞子中主要有效成分是甜菜碱，有报道:CC14引起小鼠急性肝损伤24h后，经口 15mg/(kg.bw)或经腹腔内3mg/(kg.bw)给予甜菜碱，可观察到血清ALT下降，溴脱氧鸟昔掺入肝细胞核DNA量增加L2J。甜菜碱对CC14所致小鼠肝细胞内脂肪沉积有轻微抑制作用，并促进肝细胞新生；用天门冬氨酸甜菜碱也有抗CC14所致肝损伤作用，对化学性肝损伤实验性肝损伤均有保护作用；枸杞多糖能明显改善酒精所致大鼠肝脏脂肪性病理变化。