一种蒸鱼调料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及烹调食品领域，具体涉及一种蒸鱼调料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]当代人们生活节奏比较快，工作和生活都讲究效率，快速烹调是目前人们喜欢追求的方法之一，利用配置好的佐料进行烹煮，达到快速成菜同时口味较佳的目的；蒸鱼调料比较受人们的欢迎，目前的蒸鱼调料口感不佳，营养不丰富。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种蒸鱼调料及其制备方法，具有快速蒸鱼、味道鲜美的效果，将复杂的蒸鱼过程转变成简单的制作步骤。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种蒸鱼调料，以重量份计，包括以下原料:豆瓣酱18?30份、番茄酱12?16份、蒜末5?8份、白砂糖4?7份、柠檬酸5?9份、精食盐2?4份、鸡精I?3份、料酒5?8份、五香粉2?4份、紫苏叶8?12份、卤水6?9份和油7?12份。
[0005]在上述方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0006]进一步，所述蒸鱼调料以重量份计，包括以下原料:豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份。
[0007]进一步，所述卤水以重量份计，由以下原料制成:生抽1.5?2份、老抽I?1.5份、桂皮0.5?I份、小茴香0.5?I份、罗汉果I?1.5份和冰糖1.5?2份。。
[0008]本发明还包括使用所述调料蒸鱼的方法:
[0009]包括如下步骤:
[0010]步骤一:将鱼肉剖腹清洗干净后按1000重量份计，放入容器中，均匀加入蒸鱼调料，所述蒸鱼调料以重量份计，包括豆瓣酱18?30份、番茄酱12?16份、蒜末5?8份、白砂糖4?7份、柠檬酸5?9份、精食盐2?4份、鸡精I?3份、料酒5?8份、五香粉2?4份、紫苏叶8?12份、卤水6?9份和油7?12份，腌制30?40分钟；
[0011]步骤二:将步骤一中腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制20?30分钟；
[0012]步骤三:转至中火蒸制10?15分钟，起锅即可。
[0013]本发明的有益效果是:有快速蒸鱼、味道鲜美的效果，将复杂的蒸鱼过程转变成简单的制作步骤。
【具体实施方式】
[0014]以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0015]—种蒸鱼调料，其特征在于，以重量份计，包括以下原料:豆瓣酱18?30份、番茄酱12?16份、蒜末5?8份、白砂糖4?7份、柠檬酸5?9份、精食盐2?4份、鸡精I?3份、料酒5?8份、五香粉2?4份、紫苏叶8?12份、卤水6?9份和油7?12份。
[0016]优选，所述蒸鱼调料以重量份计，包括以下原料:豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份。
[0017]生抽1.5?2份、老抽I?1.5份、桂皮0.5?I份、小茴香0.5?I份、罗汉果I?1.5份和冰糖1.5?2份。
[0018]使用所述调料蒸鱼的方法，包括如下步骤:
[0019]步骤一:将鱼肉剖腹清洗干净后按1000重量份计，放入容器中，均匀加入蒸鱼调料，所述蒸鱼调料以重量份计，豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份，腌制30?40分钟；
[0020]步骤二:将步骤一中腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制20?30分钟；
[0021]步骤三:转至中火蒸制10?15分钟，起锅即可。
[0022]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种蒸鱼调料，其特征在于，以重量份计，包括以下原料:豆瓣酱18?30份、番茄酱12?16份、蒜末5?8份、白砂糖4?7份、柠檬酸5?9份、精食盐2?4份、鸡精I?3份、料酒5?8份、五香粉2?4份、紫苏叶8?12份、卤水6?9份和油7?12份。2.根据权利要求1所述的一种蒸鱼调料，其特征在于，以重量份计，包括以下原料:豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份。3.根据权利要求1所述的一种蒸鱼调料，其特征在于，所述卤水以重量份计，由以下原料制成:生抽1.5?2份、老抽I?1.5份、桂皮0.5?I份、小茴香0.5?I份、罗汉果I?1.5份和冰糖1.5?2份。4.一种使用权利要求1至3任一项所述调料蒸鱼的方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤一:将鱼肉剖腹清洗干净后按1000重量份计，放入容器中，均匀加入蒸鱼调料，所述蒸鱼调料以重量份计，包括豆瓣酱18?30份、番茄酱12?16份、蒜末5?8份、白砂糖4?7份、柠檬酸5?9份、精食盐2?4份、鸡精I?3份、料酒5?8份、五香粉2?4份、紫苏叶8?12份、卤水6?9份和油7?12份，腌制30?40分钟； 步骤二:将步骤一中腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制20?30分钟； 步骤三:转至中火蒸制10?15分钟，起锅即可。5.根据权利要求4所述的蒸鱼的方法，其特征在于，鱼肉按1000重量份计，所述蒸鱼调料以重量份计，包括豆瓣酱25份、番茄酱14份、蒜末6份、白砂糖5份、柠檬酸8份、精食盐3份、鸡精2份、料酒6份、五香粉3份、紫苏叶10份、卤水8份和油10份。
【专利摘要】本发明提供一种蒸鱼调料，以重量份计，包括以下原料：豆瓣酱18～30份、番茄酱12～16份、蒜末5～8份、白砂糖4～7份、柠檬酸5～9份、精食盐2～4份、鸡精1～3份、料酒5～8份、五香粉2～4份、紫苏叶8～12份、卤水6～9份和油7～12份；本发明还包括使用本调料蒸鱼的方法；本发明的有益效果是：具有快速蒸鱼、味道鲜美的效果，将复杂的蒸鱼过程转变成简单的制作步骤。
【IPC分类】A23L1/24, A23L1/20, A23L1/221
【公开号】CN105124510
【申请号】CN201510464376
【发明人】何慧艳
【申请人】何慧艳
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年7月31日