板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于黑果枸杞加工技术领域，尤指一种板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法。
【背景技术】
[0002]黑果枸t己(Lycium ruthenicum Murr.)系前科枸紀属植物，是西北干旱地区一种特有的多年生灌木野生植物。其耐干旱，生长于盐碱土荒地、沙地或路旁，可作为水土保持的灌木植物。其果实味甘、性平、清心热，据《四部医典》中记载，藏医将其用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症；民间用作滋补强壮、明目及降压药。现代药理学研究表明黑果枸杞中的多糖具有抗疲劳、降血糖等药理活性；黄酮类化合物具有抗氧化及其他营养保健作用等；原花青素具有抗氧化、抑制肿瘤等功能；花色苷具有抗氧化、抗突变、抑制流感病毒和疱疹病毒等活性。
[0003]将新鲜果实压榨过滤后得到的清汁具有口感清新、清澈透明、易吸收并易与其他食品保健饮料混合的特点，消费者易于接受，因此国内外的食品科技工作者对各种果实清汁的生产工艺进行了研究，但黑果枸杞清汁的公开报道的研究文献还很少。
[0004]公开的专利CN101313766A公开了名称为“黑果枸杞浓缩果汁及制备方法”，其将黑果枸杞果择选后，淋洗，榨汁，澄清过滤，浓缩，灌装得到黑果枸杞浓缩汁。本发明采用减压低温浓缩装置，对黑果枸杞的天然营养成分破坏较少，可使黑果枸杞的天然营养价值和药用价值得到充分的发挥。但是本发明采用自然澄清过滤法，这种方法耗费时间长，很容易导致黑果枸杞中的营养保健成分氧化，同时这种方法得到的清汁透光率低，容易产生浑浊，不容易与其他保健饮料混合，限制了产品的应用。
[0005]本发明立足解决上述问题，提供一种无任何添加物，透明清亮，透光率在90%以上，保存期一年以上，满足食品饮料和保健品行业要求的黑果枸杞清汁的制备方法。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供低成本高效生产黑果枸杞清汁的制备方法，其利用板框过滤机对压榨后得到的黑果枸杞果浆进行粗滤和精滤，可以对液体进行过滤、澄清和提纯处理，板框过滤的滤板可根据不同过滤介质和生产工艺要求，更换不同滤材，还可以根据过滤量的大小，相应减少或增加过滤层数，使之适合生产需要，板框过滤机经久耐用，容易清洗，能有效降低和节约生产成本。
[0007]为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为:板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其中包括如下步骤:
(1)将新鲜黑果枸杞果清洗；
(2)将步骤(I)清洗后的黑果枸杞果破碎；
(3)将步骤(2)的产物压榨，之后收集黑果枸杞果浆；
(4)用装有滤布的板框过滤机对步骤(3)的黑果枸杞果浆进行粗滤，得到黑果枸杞浊汁；
(5)将板框过滤机的过滤板换装精细过滤板，对步骤(4)的黑果枸杞浊汁进行精滤，得到黑果枸杞清汁；
(6)将步骤(5)的产物浓缩至糖度为5-70%，杀菌处理，获得产品；
或者将过滤产物，直接进行杀菌处理，获得产品。
[0008]本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其中所述步骤(I)的清洗时间为1-60分钟，重复该过程2?4次。
[0009]本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其中所述步骤(4)中的板框过滤机所用的滤布为用棉、麻天然纤维或用涤纶、丙纶、锦纶合成纤维织成的过滤介质。
[0010]本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其中所述步骤(5)中选用孔径为
0.1-5微米的精细过滤板。
[0011]本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其中所述步骤(1)、(2)、(3)、(4)、(5)均在室温低于25°C且在24小时内完成。
[0012]本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其中所述步骤(6)杀菌处理的杀菌温度为81-85 °C，杀菌时间为20-40分钟。
[0013]本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法制备的黑果枸杞清汁。
[0014]采用上述方案后，本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法立足于现有实际，通过将新鲜黑果枸杞果破碎压榨后得到的黑果枸杞果浆，利用已在国内企业广泛装备的板框过滤机进行粗滤和精滤，生产黑果枸杞清汁满足市场需求。板框过滤技术已经在制药、生化、食品饮料、水处理、酿造、石油、电子化工、电镀、印染、环保等行业得到广泛应用，可以对液体进行过滤、澄清和提纯处理，板框过滤的滤板可根据不同过滤介质和生产工艺(初滤、半精滤、精滤)要求，更换不同滤材，还可以根据过滤量的大小，相应减少或增加过滤层数，使之适合生产需要。板框过滤机经久耐用，容易清洗，能有效降低和节约生产成本。
【具体实施方式】
[0015]下面结合具体实施例，进一步阐述本发明，但这些实施例仅限于说明本发明而不用于限制本发明的保护范围。
[0016]实施例1
本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法实施例，其制备步骤为:
(1)将I公斤新鲜黑果枸杞果用饮用水清洗，清洗时间为20分钟，清洗3次，收集清洗后的新鲜黑果枸杞果；
(2)将步骤(I)清洗后的新鲜黑果枸杞果破碎压榨制成果浆；
(3)粗滤，将步骤(2)收集的黑果枸杞果浆用过滤介质为棉布的实验室小型板框过滤机过滤，获得黑果枸杞浊汁；
(4)精滤，将步骤(3)收集的黑果枸杞浊汁用过滤介质为精细过滤纸板的实验室小型板框过滤机过滤，过滤纸板的孔径为0.1-0.3微米，获得黑果枸杞清汁；
(5)将步骤(4)得到的黑果枸杞清汁置于密闭玻璃容器中，在水浴锅中进行杀菌，杀菌温度为81 °C时，杀菌时间为20分钟。
[0017]得到的黑果枸杞清汁清澈透明，具有黑果枸杞固有的滋味与香气，无异味，透光率为 93%。
[0018]实施例2
本发明板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法实施例，其制备步骤为:
(1)将5公斤新鲜黑果枸杞果用饮用水清洗，清洗时间为20分钟，清洗3次，收集清洗后的新鲜黑果枸杞果；
(2)将步骤(I)清洗后的新鲜黑果枸杞果破碎压榨制成果浆；
(3)粗滤，将步骤(2)收集的黑果枸杞果浆用过滤介质为棉布的实验室小型板框过滤机过滤，获得黑果枸杞浊汁；
(4)精滤，将步骤(3)收集的黑果枸杞浊汁用过滤介质为精细过滤纸板的实验室小型板框过滤机过滤，过滤纸板的孔径为0.1-0.3微米，获得黑果枸杞清汁；
(5)将步骤(4)得到的黑果枸杞清汁在65°C的温度下和0.0SMpa的真空度下，用旋转蒸发仪进行浓缩，浓缩至糖度为20%，然后置于密闭玻璃容器中，在水浴锅中进行杀菌，杀菌温度为81 °C时，杀菌时间为20分钟。
[0019]得到的浓缩黑果枸杞清汁清澈透明，具有黑果枸杞固有的滋味与香气，无异味，糖度为20%，透光率为87%。
[0020]以上所述实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)将新鲜黑果枸杞果清洗； (2)将步骤(I)清洗后的黑果枸杞果破碎； (3)将步骤(2)的产物压榨，之后收集黑果枸杞果浆； (4)用装有滤布的板框过滤机对步骤(3)的黑果枸杞果浆进行粗滤，得到黑果枸杞浊汁； (5)将板框过滤机的过滤板换装精细过滤板，对步骤(4)的黑果枸杞浊汁进行精滤，得到黑果枸杞清汁； (6)将步骤(5)的产物浓缩至糖度为5-70%，杀菌处理，获得产品； 或者将过滤产物，直接进行杀菌处理，获得产品。2.根据权利要求1所述的板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其特征在于:所述步骤Cl)的清洗时间为1-60分钟，重复该过程2?4次。3.根据权利要求1所述的板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其特征在于，步骤(4)中的板框过滤机所用的滤布为用棉、麻天然纤维或用涤纶、丙纶、锦纶合成纤维织成的过滤介质。4.根据权利要求1所述的板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其特征在于:所述步骤(5)中选用孔径为0.1-5微米的精细过滤板。5.根据权利要求1所述的板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其特征在于:所述步骤(I)、(2)、(3)、(4)、(5)均在室温低于25°C且在24小时内完成。6.根据权利要求1所述的板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其特征在于:所述步骤(6)杀菌处理的杀菌温度为81-85°C，杀菌时间为20-40分钟。7.根据权利要求1-6任一项所述的板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法制备的黑果枸杞清汁。
【专利摘要】一种板框过滤生产黑果枸杞清汁的方法，其步骤包括：（1）将新鲜黑果枸杞果清洗；（2）将步骤（1）清洗后的黑果枸杞果破碎；（3）将步骤（2）的产物压榨，之后收集黑果枸杞果浆；（4）用装有滤布的板框过滤机对步骤（3）的黑果枸杞果浆进行粗滤，得到黑果枸杞浊汁；（5）将板框过滤机的过滤板换装精细过滤板，对步骤（4）的黑果枸杞浊汁进行精滤，得到黑果枸杞清汁；（6）将步骤（5）的产物浓缩至糖度为5-70%，杀菌处理，获得产品；或将过滤产物直接进行杀菌处理，获得产品。本发明根据国内果汁工厂设备实际情况，提供小批量低成本生产黑果枸杞清汁方法，生产出的黑果枸杞清汁无任何添加物，透明清亮，透光率在90%以上，保存期一年以上，满足食品饮料和保健品行业要求。
【IPC分类】A23L1/29, A23L2/02, A23L2/72
【公开号】CN105124679
【申请号】CN201510652795
【发明人】陈宝华
【申请人】青海泰柏特生物科技有限公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年10月11日